【今晚食乜餸】黑蒜 海鮮田園沙律 食譜@Jacky Yu

黑蒜 的可塑性相當高,一般家庭菜可作蒸雞、蒸排骨之餘,小炒菜式在炒好完成前,加入幾粒黑蒜快炒才上碟,又會馬上增添一種養生的健康元素。再簡單一 些,今期分享的健怡沙律也是很好選擇。好味!健康!快、靚、正!吃得開心!
黑蒜海鮮田園沙律

材料

黑蒜…………………………………………….約兩整粒(淨蒜肉,留適量用叉壓爛成黑蒜蓉作沙律汁用)
綜合沙律菜…………………………………..約150克
香蕉…………………………………………….2隻(去皮、切小段)
雞蛋………………………………………………2隻(烚熟、剝殼、蛋白切粒、蛋黃用叉壓碎)

中蝦…………………………………………….. 10數隻(灼熟、剝殼)
北海道帶子……………………………………..2-3隻(以鹽及胡椒粉略醃,大火快煎至兩面金黃半熟,一開四)
車厘茄…………………………………………10數粒(一開四)
小黃瓜…………………………………………1條(切片)

沙律汁
橄欖油………………………………………..約80 -100毫升
洋葱………………………………………..1/4個至半個(切細粒) 意大利黑醋 約150毫升
黑蒜蓉………………………………………..適量
鮮榨青檸汁………………………………………..1個
黑糖………………………………………..適量(舂碎)

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做法
STEP 1

先用橄欖油將洋葱粒炒香至軟身,盛起涼卻,與其他沙律汁材料拌勻成沙律汁,待用。

STEP 2

將全部材料(蛋黃除外)放入沙律盆,倒入沙律汁撈匀,盛起上碟,灑上蛋黃碎即可享用。黑蒜海鮮田園沙律  1 黑蒜海鮮田園沙律  2

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貼士

1. 沙律材料可換上其他海鮮、肉 類、時令水果。
2. 黑蒜份量可視乎本身黑蒜的大小及個人口味,再作適當調整。
3. 撈好的沙律要盡快進食,否則放久會出水。
延伸閱讀:黑蒜 蒜蓉包 @Jacky Yu

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