食木耳中毒亡!大陸童肝衰竭致死 煮木耳有禁忌|食是食非|
食木耳中毒亡!大陸童肝衰竭致死 煮木耳有禁忌|食是食非|

食木耳中毒亡!大陸童肝衰竭致死 煮木耳有禁忌|食是食非|

黑木耳「利五臟,寬腸胃」,且含有人體必須的8種胺基酸以及豐富維他命B2,一直是有益的尋常食材。在大陸,曾於短期內發生多宗進食木耳後,中毒死亡個案,引起注意,原來烹調木耳有一定禁忌,你我都要知!

撰文:新假期編輯部

30日內兩宗
小童食木耳中毒身亡!

據內地《華商報》報導,曾有名安徽省5歲男童進食了家人烹調的木耳炒雞蛋後,當晚肚痛,口吐白沫,經一番搶救後不治。之後,杭州市亦有一名7歲女童,吃下一碟涼拌木耳,亦至器官衰竭後,換血4次,依然搶救無效,性命垂危,事件令人重新關注,在烹調木耳的禁忌。

木耳
木耳是尋常食材
木耳
涼拌菜更是常見
木耳
杭州有7歲女童雯雯因吃了涼拌黑木耳,而致器官衰竭、生命危在旦席。

木耳愈浸愈多菌!
最多浸一小時

上述案例,女孩家人將木耳浸泡超過2天時間,而在夏天長時間浸泡的過程中,會導致細菌滋生,釋出有害毒素。央視曾做過有關測試,記者從超市隨機購買了一袋木耳,從中取出五份,分別泡發2小時、5小時、8小時、16小時以及24小時。隨後記者將這5份木耳樣品送至北京理化分析測試中心進行菌落總數的檢測。

木耳
夏天長時間浸泡木耳,會導致細菌滋生,釋出有害毒素。

實驗結果顯示,泡發了2個小時的木耳菌落總數為130000cfu/g,泡發了5小時的木耳菌落總數為350000cfu/g,泡發8小時的木耳菌落總數為410000cfu/g,泡發了16小時的木耳菌落總數為1000000cfu/g,泡發了24小時的木耳菌落總數為1900000cfu/g。從實驗數值上看,確實是泡了時間越長的木耳,菌落總數數量越多。

木耳
泡浸時間越長的木耳,菌落總數數量越多。

夏天將黑木耳放在室溫環境浸泡,黑木耳表面的糖份,會引致細菌滋生,從而產生大量毒素,而這些毒素可耐高溫,即使煮熟到100度也不能分解,進食後細菌很可能進入血液導致腎臟衰竭。專家告訴我們,用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態,大家無需為了追求口感,而特意延長泡發時間,以免增加不必要的危險。

即睇更多食物安全知識:
印度童食荔枝後急性腦炎致死

世界各地不時傳出食物安全危機,魚生、淡水蝦、豬無一倖免,人心惶惶。外媒The Guardian曾報導,指印度當地爆發因進食荔枝而導致兒童急性腦炎,甚至因此而死亡的事件。而香港食安中心也曾發文讓市民認識荔枝的潛在風險,教大家吃得安心的方法。

荔枝含有毒物質 爆發急性腦炎

根據The Guardian報導,10日內印度有最少31名兒童因急性腦炎死亡,而當地衛生官員指導致腦炎的原因相信是與荔枝中的有毒物質有關。官員亦說到,所有發病的兒童都有急性腦炎併發症的病徵,大部分人血液中的葡萄糖突然減少,而另外亦有最少40名兒童與深切治療部留醫。

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印度有數十名兒童疑因進食荔枝患上急性腦炎。
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來源:The Straits Times
一名兒童因急性腦炎送入醫院的情景。
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來源:The Guardian 印度東北地區Muzaffarpur盛產荔枝。

食安中心:未熟荔枝更危險 切忌空肚進食

根據香港食物安全中心呼籲,荔枝所含的有毒物質在未成熟的荔枝當中含量更高,除了會導致低血糖之外,更會令人出現抽搐、昏迷、甚至死亡情況,而幼童更屬於高危。當局建議成人每日應控制食用份量在300克之內(約10粒),而兒童則不應進食超過5粒,切忌空肚食用,在兩餐之間進食為佳。另外,因為糖尿病患者食用荔枝可引起血糖波動,故亦應避免吃荔枝。

 

木耳
荔枝含有毒物質,切勿進食過量。

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