牛油果減肥不能亂吃!一個有320卡路里 即看減肥餐單+6大迷思|食是食非
牛油果減肥不能亂吃!一個有320卡路里 即看減肥餐單+6大迷思|食是食非

牛油果減肥不能亂吃!一個有320卡路里 即看減肥餐單+6大迷思|食是食非

有「神之果」之稱的牛油果,近年因為營養豐富及有助減肥而大行其道,不少明星如岑麗香亦以牛油果做減肥餐單。有說牛油果卡路里十分高。以下為大家破解對「神之果」的六項迷思。

撰文:Lisa、Eunice| 圖片來源:Fion、Lamlam、Tony

牛油果6大迷思

1.香港常見的牛油果有邊幾種?

牛油果是樟科植物,與肉桂、月桂是近親,一年四季都有出產。香港最易買到的品種是Hass,產地甚廣:墨西哥、智利、澳洲、新西蘭都有。這種牛油果多呈橢圓形,外表粗糙凹凸,果肉淡黃,質地 creamy,果蓉細滑,味道較香。另一款是 Shepard,多來自澳洲,成梨狀,外皮青綠光滑,果肉厚實,帶堅果味道,用來切片做沙律或三文治,比較有咬口。

香港最易買到的品種是Hass,外表粗糙,果肉淡黃。
香港最易買到的品種是Hass,外表粗糙,果肉淡黃。
另一款是 Shepard,與Hass相反,外皮青綠光滑,果肉厚實,帶堅果味道。
另一款是 Shepard,與Hass相反,外皮青綠光滑,果肉厚實,帶堅果味道。

2. 牛油果卡路里高,點解可以減肥?

牛油果含不飽和脂肪酸(可降低壞膽固醇,預防心血管病的好脂肪),健康形象深入民心,聞說不少韓星,連岑麗香也以此做餐單,成功減肥。其實一個200g 的牛油果,比一碗白飯更多。不過由於纖維含量高,吃罷會有飽肚感,能夠減輕再吃其他東西的意慾,故被視為減肥佳品。不過它同時含高熱量,始終不宜吃得太多,營養師建議每日半個就夠。

香香經常在社交網站分享自己的減肥餐單,不論早、午、下午茶餐,餐單都有牛油果。香香喜歡以牛油果蓉配麵包,閒時亦會用生果配上牛油果。

外國明星Miranda Kerr由出道以來至誕下兒子,苗條身材從未走樣,Miranda除了靠健身外,亦自製牛油果減肥餐單。Miranda Kerr在訪問中表示,自己每天7時享用早餐,包括:一份牛油果多士,再配以伯爵茶。

牛油果多士做法:

  1. 牛油果開邊去籽
  2. 半個檸檬榨汁,放入牛油果肉後試味
  3. 加少量鹽調味
  4. 用叉將牛油果壓蓉
  5. 將多士入多士爐
  6. 搽上牛油果醬,放上黑椒碎及芝士碎

書展-灣仔-牛油果

牛油果功效多,果籽亦可以沖茶,牛油果核助含豐富水溶性食物纖維,有助吸走體內多餘的油份和糖份。日本女藝人以牛油果籽沖茶,每天飲1公升或以上,兩星期後,成功減走約18磅,腰圍減掉約9cm。

牛油果籽茶做法:
基本材料:
牛油果核 1粒
水 1公升

1.先將牛油果切開並取出果核。
2.把牛油果切開6、7等份。
3.把切好的牛油果核及1公升水倒入煲內,再煮30分鐘。
4.牛油果水呈啡色即可。

牛油果熱量可達320卡路里,但勝在夠飽肚,可減輕再吃其他東西的意慾。
牛油果熱量可達320卡路里,但勝在夠飽肚,可減輕再吃其他東西的意慾。

"韓國女星河智苑靠牛油果加橄欖油美顏。<br

3. 顏色深=熟?

顏色不是分辨牛油果成熟的唯一標準,因為有些品種由生到熟,外表都是綠色。最好用手輕按,有軟腍感覺就代表開始成熟。亦可以觀察果椗,果椗很容易掉落代表牛油果已經熟透,可以食。買的時候,要揀外皮光亮,沒有破損裂痕就最好。

購買牛油果時可以輕按,亦可以觀察果椗,果椗鬆代表熟。
購買牛油果時可以輕按,亦可以觀察果椗,果椗鬆代表熟。

4. 點可以令牛油果快熟啲?

牛油果買回來,如果急於想食,可以用袋子裝起,再放蘋果、香蕉或番茄入去,存放於室溫,它們釋放的乙稀,就可將牛油果催熟。有說加入切片蘋果的效果最好,不消3天就完全熟透。牛油果一旦開始變軟腍,就可放入雪櫃,一兩天內就要食用。

牛油果同蘋果一樣會氧化,想保持新鮮,就要盡快吃。
牛油果同蘋果一樣會氧化,想保持新鮮,就要盡快吃。

5. 點解切開會發黑或抽筋?

牛油果起筋,可能是樹齡太年輕;又或者牛油果放得太久,變得過熟。牛油果很多時來自墨西哥、智利等中南美國家,成本問題,多以船運,冷凍的過程不當,都會令牛油果發黑並出現黑筋。由於外觀完全不能辨別,有行內人士建議,盡量購買價錢較貴的「飛機貨」(約$12-17/隻),就可以避免。

牛油果多以船運,容易令牛油果發黑,建議購買價錢較貴的「飛機貨」。
牛油果多以船運,容易令牛油果發黑,建議購買價錢較貴的「飛機貨」。

6. 切開食唔完,點算好?

牛油果切開後會同蘋果一樣,出現氧化。吃不完的牛油果,可以在面層擠點檸檬汁或白醋、壽司醋,再用保鮮紙包好,放入雪櫃,大約可保鮮2日。不過最好當然盡快食用吧!

可以在牛油果面層擠點檸檬汁或白醋、壽司醋,保持新鮮。
可以在牛油果面層擠點檸檬汁或白醋、壽司醋,保持新鮮。

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牛油果係減肥恩物?原來一個有320卡路里 即看減肥餐單+6大迷思|食是食非

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