【呢個香港人】食肉獸變素食女！90後女生食素3年半：生活回歸基本 皮膚變好咗
撰文：Katie｜攝影：Man
「素是一種Lifestyle，不限於飲食之上。」
本身是一位視覺設計及攝影師，又是時裝店店主的 Charlotte，活躍於社交平台，光是看她的IG都已經坐擁超過三萬的粉絲。追蹤她的人，除了因為她的相片風格簡潔清新，還會不時放置關於純素餐廳介紹。
「食肉只是一種慣性。」
在傳統中國家庭中長大的 Charlotte，家人從小烹調肉食菜式，例如黑椒牛仔骨、薯仔燜雞翼等，是晚飯中常見的菜式。「其實從小就食好多肉，成為一種慣性，同時腸胃都不是很好，直到一次到台南參與斷食營，5日的體驗當中，品嘗到很多新鮮蔬果，發現身體狀況變好，腸胃舒服亦暢通，回港就決定食素。」於是 Charlotte 於24歲當年開始素食生活。
斷肉不是最困難 尋純素餐廳較困難
幸好她不是對肉有很強烈的慾望，所以斷肉其實對她來說不是素食最困難的部分。「最麻煩是出街搵純素餐廳，所以一開頭我主要在家弄製素食菜式。」一開初茹素，味覺會較敏感，對於多油、多鹽的食物，身體會有反應。所以在家製作，一來保證一定是全素，二來成本較低，比起出街食純素餐廳慳唔少。
由不入廚房的女生 到自家創作素食餐單
「我最鍾意食麥皮，會上網搵有咩方法可以唔落煉奶都令麥皮有甜味，發現加入莓類生果調味，天然甜味是最好食的。」Charlotte 由不入廚房的女生，至今以語氣雀躍的態度來推介自家製水果素食，可見，「素」不只限於她的飲食習慣之上，而是延伸至她的生活方法。
飲食態度：食得啱就夠
「食物是用來維持生命，現在我的飲食態度是食得啱就夠。」但不代表 Charlotte 的飲食生活從此變得單調。她除了上網尋找並研究食譜，也會四處尋找素食餐廳。「現在有好多素食餐廳提供多款菜式選擇，當中甜品是最令我驚喜，因為你無法想像無加蛋的情況下，甜品同樣美味。」
Charlotte 推介了位於上環荷李活道的純素餐廳，裡面所用的主要是公平貿易，或本地有機食材。「靠網上、朋友介紹等宣傳方式，令多啲人支持。」要打理純素餐廳的確困難，畢竟食材來貨價高，製作素食菜式時間不及速食餐廳快，店主 Eva 雖則慨歎食肆難經營，但同時因為想為公平貿易出力，都要頂硬上。
「好多客人都話個熱香餅一試難忘。」當你願意花時間去等待這件鹹熱香餅出爐，就能吃到淋上自家製芝士醬配有機蘑菇和素肉鬆的熱香餅。上碟後，先來陣陣的芝士蘑菇醬香氣，有點像松露，但芝味再濃郁一點。將層層疊熱香餅切開，入口煙韌，全因餅漿都是自家製。現場問店主有關醬汁調配秘訣，「秘密。」店主以兩字作結。其實不知道也好，就可以親自來小店品嘗！
Ohms Cafe & Bar 順逆珈琲酒館
地址：上環荷李活道192號地下A舖（顯示地圖）
營業時間：星期一至日：12nn-9pm
電話：5400 4236
奶製品敏感差點毀容 決意變為純素者
說到食素後最明顯的改變，Charlotte 表示是腸胃大有改變。從小就面對都市人常見病之一的便秘問題，透過食素，所吸收的纖維變多，腸胃變好了，亦開始解決到便秘的問題。「成日聽見香港人濕氣重，腸胃變好後，身體負擔少了，體重的確變輕了少少。」
「有一次我到歐洲旅行，旅途中不斷進食芝士，不久我的臉上出現暗瘡，還出濃水。」當時仍是奶素者，即是會食奶類製品的 Charlotte，面臨毀容的風險，於是連奶類製品都避免，變為純素者。其後皮膚有因為飲食習慣而變好，女生們聽到後會很留意的事呢！
「素食，是簡約生活的起點。」
雖然說，自小家庭都會菜肉均勻，令孩子有足夠營養地成長，不過中國傳統的飲食習慣都是圍繞五穀雜糧，其營養都足夠生活。「現今社會物質充裕，會認為食肉是基本，但原來食多啲豆、食多啲菜都可成為飲食的基本，回歸生活最基本的需求。」在她的書本作品當中都有提及，食素除了對身體有幫助，同時是第一步令生活回歸基本。這個飲食概念，Charlotte 延伸應用在生活上的衣、住、行範疇，擁有最基本的需求就已經足夠。
【呢個香港人】食肉獸變素食女！90後女生食素3年半：生活回歸基本 皮膚變好咗詳情：www.weekendhk.com/?p=833748打開IG，你以為大魚大肉、流心滿溢的美食相，才令人隔住個Mon都心動垂涎？錯了！水果沙津、果汁等健康素食同樣令人食指大動。其中IG坐擁超過三萬粉絲的90後素食女生 Charlotte In White，她茹素至今3年半，當中改變是身體腸胃和皮膚都變好。近期她更推出關於「素」的飲食與生活書本作品，因為她認為，「素」是生活態度，食素是第一步令生活回歸基本。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝想全方位睇到新假期吃喝玩樂搵節目資訊！立即Follow埋👉🏻👉🏻👉🏻IG： bit.ly/weekendweekly-ig新假期飲食邪惡情報群組： bit.ly/wwfood-fbgp🆕新假期旅遊情報群組： bit.ly/wwtravel-gp
Posted by 新假期JetSo on Saturday, 14 July 2018
《素系風格 —— 素食與簡約生活練習》
價錢：$128
銷售點：香港各大書店〔誠品 | 三聯 | 商務 | 中華 | 二樓書店〕
作者專頁：Facebook：Charlotte In White；Instagram：charlotteinwhite
場地提供：Facebook：Ω ohms cafe&bar 順逆 珈琲酒館；Instagram：ohms_hk_2017
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