蔡瀾中環開店賣越南牛肉粉 蔡瀾Pho！香濃澳洲牛骨湯+鮮製河粉任食｜區區搵食

撰文：Jacky 攝影：Tony、Jacky、相關機構

中環開蔡瀾Pho！蔡瀾賣越南牛肉粉

食家蔡瀾曾經說過一句：「天下老饕，沒一個不愛吃越南牛肉河的。」這些年來，蔡瀾走遍越南，以至不少越南人移居的美國、法國、澳洲等，逐間餐館去試，還是覺得墨爾本一間叫「勇記」的越南餐館，味道做得最好。

重拾「一生難忘的味道」

今次蔡瀾以自己名義開店，店內的越南牛肉粉，都會跟隨澳洲「勇記」的做法，並請來原班人馬指導，旨在跟食客分享這份令他感到難忘的味道。

湯清味濃！供應多款牛肉

店內的牛肉湯底，以連帶筋肉的牛骨，加上蔬菜、多款香料如鵝芥、叻沙葉、九層塔等，熬製8小時而成，湯底看下清澈，但入口味道濃郁。至於牛肉配料方面，牛肉跟「勇記」一樣用澳洲貨，除常見的生牛肉外，還有牛筋、牛肉等選擇。

無限添加！店內鮮製河粉

大多PHO店的河粉都是來貨，而店子就特地訂做一部了小型河粉機，每日於店內鮮製河粉。浸泡2小時的大米，磨成米漿後倒入河粉機，先蒸熟、後放涼、再切條，幼細濕潤。不過最重要的是，河粉可以無限添加，就算是大胃王也不怕吃不飽！

兩款辣味濛粉+豬扒撈濛

除了主打的河粉以外，另一款粉麵選擇就是濛粉，湯麵有兩款，分別是越式酸辣和紅油酸辣口味，不吃辣的可選豬扒撈濛，不過就要留意濛粉不設無限添加。

多款越南小食、飲品

吃越南菜當然少不了香口的春卷、開胃的米紙卷，小食價錢由$28-78不等。再來一杯多色冰，或是滴漏咖啡，感覺才夠地道。

店內完整菜單

蔡瀾Pho

地址：中環威靈頓街15-25號騏利大廈UG層 (顯示地圖)
電話：2325 9117
營業時間：星期一至日 11am-10pm（9：30pm Last Order）
備註：設加一、收現金及信用卡