灣仔 藍屋 素食 甜品 滷肉飯 本地薑 時間關係 灣仔 藍屋 素食店 甜品 滷肉飯 本地薑素食店 時間關係 手工甜品 糖水 聯興酒舖 石水渠街
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【出街搵食】灣仔藍屋遊!後花園撐本地素食!舊酒舖手工滷肉飯+甜品店|灣仔素食|

飲食

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談起灣仔,定必想起藍屋這個地標。十多年以來,該處的民居單位由社企推行翻新再租出,以至發展文化公共空間,藍屋一直都在保育和活化。當各位文青只在門前舊醫館和招牌藍牆影相打卡之際,沿著景星街行到藍屋後面,竟然藏著一個小小後花園,而近月更多了家素食店;而藍屋正面那邊,也有間甜品店,正好可以來一場味遊藍屋之旅。

撰文:N 攝影:Woody、Man、相關機構

第1站!藍屋後花園找「素」!

沿著藍屋旁邊的景星街走到後面,原來有個小小後花園,位處地下的這間素食社企餐廳,由負責藍屋發展的聖雅各福群會所營運,前身是建築群「橙屋」一個空置多年的地方,負責人 Iris說,藍屋向來著重與附近灣仔區的街坊建立鄰里關係、推動小區經濟和協助區內基層人士就業,既然有地方可以善用,何不利用它作為一個平台去接觸街坊?於是在街坊建議下,決定「以食會灣仔友」,將這小單位變成素食店,順道推廣健康素食和環保理念。

撐香港農業!本地蔬果做食材!

店名叫「本地薑」,開宗明義就是撐本地。除了聘請本區街坊、基層婦女打理餐廳之外,在食材上更是支持本地農業、本土製造,好像店內所用的蔬果,大部分都由有機農場、街坊農友所種,菠菜、白菜、瓜類、羽衣甘藍甚至罕見的花生芽都有,而且講求不時不食,按時令季節選材。

招牌的五色薑黃飯,裡面的五色蔬菜幾乎每日不同,有時用紫椰菜,有時又會放翠玉瓜,每次都有驚喜。用有機薑黃、白米、糙米和紅米做炒飯,粒粒分明有嚼勁,伴有香甜的穀物粒及提子乾;五色蔬菜食落輕盈清新,爽脆的軟綿的,口感相當豐富。

支持本地製造 老字號麵廠做麵!

另外更找來香港仔60年老字號廖全粉麵廠,以英國有機麵粉獨家製作有機素蛋麵,用來做薑葱撈麵,簡簡單單配 上素蠔油已經夠好吃。

又明白到港人或老一輩街坊食素觀念未夠普及,大廚雄哥更創出素雲吞,以花菇、香菇、茶樹菇、粟米芯和甘筍熬湯,代替傳統大地魚豬骨蝦子湯;再用全蛋雲吞皮,裹著用素元貝、山藥、杏鮑菇和椰菜做餡,的骰細粒,拖著長長金魚尾,味道質感做得跟雲吞麵相當神似。

餐牌每日更設有一款無五辛套餐,照顧全素人士所需。

食材天然新鮮,價錢相宜,最平$40就有交易,更附送前菜及甘露羅漢果水,難怪已成為不少灣仔友Lunch的開餐之地。不過提提你,店子樓上正是藍屋居民的住處,在這裡用餐、影相甚至放空,記緊要乖乖安靜不喧嘩。

第2站!手工甜品店食滷肉飯+自家乳酪

在橙屋那邊吃完素,走回石水渠街的藍屋正門,原來還有一間糖水甜品店。Iris說這裡最初是一間叫聯興的老酒舖,後來變了保育藍屋的故事博物館,到近年故事館再遷至旁邊單位,就成了另一個空置待用的地方,於是也決定變為社企餐廳。「這裡正好面對著人來人往的大街,街坊知道呢度有嘢食,自然就會走進來,營造灣仔區的人情味。」

街坊婦女的暖心糖水+輕食

後花園賣素食,這裡就走大眾化的糖水甜品和輕食路線。「煲糖水是很多區內基層婦女的專長,而且不少老街坊說,石水渠街以前的年代就有很多專賣糖水的小檔,正好向傳統致敬;加上素食未夠普及,賣甜品及輕食熱葷就能為灣仔友提供多一個選擇。」Iris 更笑說,街坊們都是這裡的糖水顧問,經常把老一輩的煮食智慧,傳授給店內負責煮糖水的華姐及其他婦女,互相切磋。

店子主打傳統風味的中式糖水,紅豆沙、綠豆沙、腐竹白果薏米,全部都是每日新鮮自家製,浸豆、煲煮,就連湯丸都是自己搓。也有新派一點的桃膠雪耳糖水桃膠浸發後,要人手挑走桃膠內的雜質,心機耐性可不少。

乳酪同樣不用現成貨,用牛奶及乳酸菌,在暖風焗爐內發酵過夜,每做一盤就要發酵8至9小時,時間、溫度要拿捏準確,方可凝成乳酪,成本和難度均高,再配埋新鮮時令的水果,Iris 坦言一杯碗乳酪無乜得賺,但為了街坊健康就值得做。

店內所有甜品都是減甜清淡配方,用雲南出產的手工冰糖、羅漢果糖、甚至甜菊葉等天然糖,做出來的糖水甜品就更養生。

食埋惹味滷肉飯+新鮮魚餐

這裡還有兩款熱葷輕食,分別是滷肉飯和每日不同的魚餐。滷肉飯結合台南及北京造法,用本地農場出產的豬腩肉,配以醬油、黑糖和黃酒炒製燜煮。

魚餐更從附近灣仔街市魚檔採購新鮮三文魚、鱸魚等,煎香輕焗,配薯蓉和烤蔬菜,份外受附近上班族歡迎。

本地薑素食店

地址:灣仔景星街8號地下(顯示地圖
電話:2833 4601
營業時間:星期一至六 11:30am-5:30pm(星期日及公眾假期休息)
平均消費:$60/位
備註:不設加一,只收現金

時間關係

地址:灣仔石水渠街74號地舖(顯示地圖
電話:從缺
營業時間:星期一至六 12nn-7pm(星期日及公眾假期休息)
平均消費:$50/位
備註:不設加一,只收現金;魚餐及滷肉飯每日限量供應,售完即止。

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