【出街搵食】灣仔咖喱小店 設計師家傳秘方 惹味香辣崩沙牛腩|灣仔午餐|
【出街搵食】灣仔咖喱小店 設計師家傳秘方 惹味香辣崩沙牛腩|灣仔午餐|

【出街搵食】灣仔咖喱小店 設計師家傳秘方 惹味香辣崩沙牛腩|灣仔午餐|

灣仔星街這個個性小區,左邊一間藝廊,右邊一間設計師小店,轉角又有名車專門店、古董家具和咖啡店,總是有種慢活氛圍。走著走著,忽爾有股咖喱香由小店傳出,正當你以為咖喱的粗獷與周遭的文青風格格不入,那就錯了,因為這裡藏著一碗匠心製作的家傳咖喱。

撰文:N 攝影:Woody

灣仔星街飄香 設計師的媽媽咖喱

在店內廚房埋頭煮咖喱的,是這裡的老闆兼大廚阿橋,曾在澳洲修讀設計,後來回港做產品設計師,在行內打滾廿多年,卻忽然半路出家當廚師?

灣仔 咖喱 小店 崩沙牛腩 星街 午餐 Sun Curry 太陽神美食店
店子細細,只有6個吧枱位,勝在Casual型格,帶點日式小食堂的 Cozy 感,全由阿橋一人獨力打理。

「兒時常常出入廚房,家族有開餐廳的,有當酒店廚的,媽媽更是煮得一手好菜,咖喱她最拿手;食得多,自然就對食有要求,想與人分享好味的東西;加上做設計已有一段時間,想在人生上開拓多一個新階段,就有了開店的念頭。」

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阿橋說,選擇星街開店,就是喜歡這小區的人有品味有格調,坦言自己很執著,寧願辛苦逐樣即叫即煮,也不想粗製濫造。

9個月研製!印度 x 巴基斯坦咖喱汁

阿橋決定以媽媽的咖喱出發,將家傳配方結合印度和巴基斯坦風味,Fusion成店子獨有的新派咖喱。「印度咖喱辣度 高,醬汁偏薄身;巴基斯坦的則濃稠香惹,將兩者揉合取個平衡,味道、 辣度就剛剛好。」而為了這煲咖喱,阿橋開店前花了9個月的時間,四出派咖喱讓人試食,男男女女、貨車司機、OL 儷人,收集意見來調出最佳味道。

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咖喱汁用了印度、巴基斯坦,甚至港式等多國香料來做,更加了薯仔、洋葱,帶來一點甜味。而且不留過夜,每日新鮮炒製。

每日限量!惹味咖喱崩沙牛腩

除了每日親自炒煮咖喱,阿橋對配咖喱的食材也很講究,招牌兼每日限量的崩沙牛腩,指定用崩沙腩及坑腩之間的Short rib部位,既有崩沙腩的肥美,又有坑腩的肉感。

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崩沙牛腩成本高,來貨少,故此每日只限60份,多數午飯時間後就會賣光。

原幅燜至軟腍,客人落單才切成腩片,於牛骨清湯內輕輕燙熱。

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牛骨清湯也是自家熬製,更會定時撈走油份,確保湯底清醇無雜質。

最後再淋上咖喱汁而成,雖不與咖喱同燜,食落卻沒有貌合神離,咖喱的香料辛香份外鮮明,醬汁濃惹,辣度來得恰到好處,未至於火燒喉嚨要灌水的刺痛感,卻有舌頭微燙,辣味來又去的感覺,拌起飯來,倒是有種追著吃的心癮。

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至尊崩沙牛腩配咖喱 $128
撲鼻咖喱香,食落濃郁卻不油膩,辣味緩緩滲出,伴帶孜然、茴香的餘韻在口中。崩沙腩半筋半肉,軟綿鬆化,一咬即開,肉汁脂香兼備,配咖喱好惹味。
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崩沙牛腩燜得軟腍,食落富油香肉香。

羶香十足!搶手咖喱羊腩

除了崩沙牛腩,這裡的咖喱羊腩同樣人氣。用新西蘭羊仔腩,於鑊內煎香與咖喱汁溫火慢煮。

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羊仔腩先以溫火慢煮至軟腍,客人落單再於鑊內煎得油潤香口。
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再於鑊內加入咖喱汁同煮,令咖喱香和羊羶香混和。

由於用了帶骨的羊腩,羊肉羶香更突出,肉質軟熟,與咖喱的香辣平衡有致;醬汁內半溶化的薯仔和洋葱,為咖喱添上口感和甜味。

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原味咖喱羊腩 $73

咖喱以外 食埋檸檬雞、清湯腩、爽彈牛丸!

唔食辣的話,這裡也有檸檬雞、清湯腩等不辣菜式。檸檬雞將雞髀肉即叫即生煎,拌以新鮮檸檬醬汁,味道似足平時吃的西檸雞,是附近不少OL的午飯最愛。

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以煎雞代替快餐式將雞肉炸熟,食落更健康。
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檸檬醬汁以新鮮檸檬做,酸甜醒胃。
灣仔 咖喱 小店 崩沙牛腩 星街 午餐 Sun Curry 太陽神美食店 印度咖喱 巴基斯坦咖喱 嘉嘉檸檬雞
嘉嘉檸檬雞 $68
味道似足平時吃的西檸雞,酸酸甜甜夠開胃,有街坊更笑稱為魔鬼汁,因為它會令你瘋狂撈飯!

清湯腩則用上牛肩胛部位,厚切成條,食落啖啖肉好滿足,每款咖喱、雞肉或清湯腩更可以選配飯、米粉、粗麵、雜菜或烏冬。

灣仔 咖喱 小店 崩沙牛腩 星街 午餐 Sun Curry 太陽神美食店 印度咖喱 巴基斯坦咖喱 清湯腩 淋寶清湯牛腩配米粉
淋寶清湯牛腩配米粉 $68
牛腩厚切成條,半筋半肉口感豐富;清湯醇厚帶牛骨香,清甜不膩,配米粉食,吸湯又滋味。
灣仔 咖喱 小店 崩沙牛腩 星街 午餐 Sun Curry 太陽神美食店 印度咖喱 巴基斯坦咖喱 牛筋爽丸 手打牛丸 馬骹魚蛋
笑爆三寶配粗麵 $58
由潮州菜老師傅專為他做,牛筋爽丸最好食,爽彈兼有爆汁牛油;手打牛丸則結實富肉感,馬骹魚蛋也十分彈牙。

店內全部食物即叫即煮,由阿橋一手包辦,連甜品都是自家製,果汁Smoothie也用鮮果打製,百呎小廚房,背後卻是萬分誠意。

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Mango Lassi $28
用芒果及乳酪打成,印度人最愛用來配咖喱,解辣之餘,芒果酸味更能引出咖喱內的香料味。
灣仔 咖喱 小店 崩沙牛腩 星街 午餐 Sun Curry 太陽神美食店 印度咖喱 巴基斯坦咖喱 柑桔仔汁
柑桔仔汁 $23
吃咖喱始終都是重口味,酸咪咪的柑桔汁正好清爽解膩。
灣仔 咖喱 小店 崩沙牛腩 星街 午餐 Sun Curry 太陽神美食店 印度咖喱 巴基斯坦咖喱 炸雪糕
脆脆炸雪糕 $32
BB拳頭般大的雪糕球裹上椰絲,炸至外脆內軟,雪糕微溶,冷熱口感好過癮。

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SUNCURRY 好味太陽神美食店

地址:灣仔星街2號地下 C 舖(顯示地圖
電話:2412 3423
營業時間:星期一至六 11am-9pm(星期日休息)
平均消費:$70/位
備註:不設加一,只收現金及八達通;食材每日限量供應,售完即止。

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