海南雞飯Top5好食推薦！ 觀塘口碑正店＋西貢金雞食街秘巷＋新加坡文華雞飯過江龍｜邊間最好食
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Top5海南雞飯推介
1）大埔水門雞飯 驚喜雞雜
本地人開設，店主是水門雞飯粉絲，用上約2.5斤重的白身雞，油飯選用泰國茉莉香米，雞湯以雞殼、豬骨等熬4小時，加上泰國胡椒。最特別是和泰國一樣有雞雜供應，柯打水門雞飯加 $10，就可以試到！
- 米飯尖長，粒粒分明帶油光。
- 加$10便有雞雜吃，有齊雞肝、腎及心，雞肝尤其甘甜帶沙，雞心爽口。
- 湯水胡椒味強，有辣勁，有2片厚冬瓜，刺激暖胃。
- 眾多間最便宜。
- 雞肉雖已去骨，部分帶瘀色，賣相扣分，且欠雞味，軟腍欠彈性。
- 米飯沒有香料味，隻帶少許鹹味，偏硬身。
- 醬汁較遜色，隻帶辣和薑香，比較淡口，不夠醒胃惹味。
2）銅鑼灣天天海南雞飯 過江名店
新加坡過江龍，1986年創立，除了是米芝蓮推介外，招牌海南雞飯更被當地旅遊局譽為3大雞飯。香港店的海南雞跟足總店做法，初開業不久，人氣極盛，即使不是繁忙時間仍有10多個人排隊。
- 雞胸軟，有少許雞味，雞皮爽薄不肥。
- 一上枱便聞到油飯香味，帶淺黃色，蒜香味濃，粒粒分明帶油香，有咬口又不會過硬。
- 湯帶奶白，有少許蔥花，富雞骨香。
- 新加坡黑豉油稠身香醇；辣汁辣味重，帶清新的檸香。
- 配菜有青瓜6片，爽口。
- 雞肉雖不嚡口，但不算出色，皮下也沒有啫喱膏，而且有數件沒有切斷。
- 一開始隻奉上辣醬，要特别要求才會附上黑豉油及薑蓉。
- 眾多間之中索價最貴。
3）文華雞飯（新加坡） 星洲回流
大角咀街坊小店，老闆於90年代移民新加坡，曾於當地有名的海南雞飯店學師，後來自己開店賣足15年海南雞，之後回流返港開店。海南雞選用2.5斤重龍崗雞，以斑蘭、香茅熬成的熱湯浸熟，再置半小時冰水。雞飯混合泰國米及中國絲苗，香茅、斑蘭以雞油爆香，煮成油飯。不少明星都曾幫襯。
包大肉骨茶、白飯及油菜，肉骨茶富藥材香，不會太濃重，順喉好喝，鹹甜得宜，有肉香，豬肉軟腍入味又不嚡。（圖片來源：）
- 雞肉軟腍，有雞味，另淋了麻油醬油調味，頗香口。
- 米飯帶油香及香茅味，香口好吃，調味恰到好處。
- 湯水像老火湯，有點菜蔬供食，帶陣陣肉香。
- 黑豉油、辣醬、薑蓉放在枱上自助，任君享用。
- 雞件底下有青瓜作配菜，醒胃解膩。
- 雞皮較肥，不夠爽口，雞肉份量偏少。
- 米飯質感腍身易散，如乾爽些口感或會更好。
- 三色醬不算出色，辣醬太辣，帶點薑香，但調味不夠層次；姜蓉味道較單薄，不能帶出雞味。
- 餐廳：文華雞飯(新加坡)
- 地址：大角咀中匯街17號地下 （顯示地圖）
- 營業時間：11:30am-10pm（星期三休息）
- 備註：6pm前不設加一，只收現金
4）西貢金雞去骨海南雞專門店 瑤柱入味
在西貢起家的海南雞飯店，九龍城、荃灣及北角均有分店，海南雞飯針對 港人口味，經店家改良，早前黃秋生亦於網上大讚。店家以瑤柱湯浸雞，落了柯 打才起骨，保持鮮度。雞飯則加入了炸過香料的雞油。另外亦有麻辣雞選 擇，適合好辣的朋友。
肉餅是非傳統的薄片狀，乾爽實身，口感像豬扒，富鹹魚香，不過這種做法不夠juicy，略嫌有點乾。（圖片來源：新假期編輯部）
- 雞全部去骨，擺碟靓仔，份量也多，一排雞胸，一排雞髀肉，還有一隻雞錘。
- 雞件有油光，嫩滑富雞味，雞皮爽口，皮下也多啫喱膏，雞髀部位尤其出色。
- 飯粒有光澤，混入了油蔥酥，富葱香雞油香，飯身粒粒分明，煙韌有咬口。
- 當日是南瓜青紅蘿蔔煲雞湯，吃到絲絲南瓜蓉、蘿蔔及少許肉粒，清甜有肉香。
- 辣醬夠辣，富泰式風味，酸甜有緻，味道有層次。
- 薑葱葱味比薑味濃，甜豉油夠甜但偏稀身。
5）拿督星馬大飯店 樣樣俱佳
老闆娘陳太早年曾於小西灣、尖沙咀、北角等地開店，但均已結束營業，幾年前於觀塘碼頭熟食中心復出，主打星馬菜，口碑愈做愈好，每逢午市 定必爆場。海南雞堅持用新鮮雞，油飯加入香茅及葱油炒香，伴蘿蔔雞湯。店子 只開到3點多，海南雞約1:30pm 就賣光，而且不做外賣速遞或參與任何外賣平台，要吃就趁早去堂食或自取了！
是店子的招牌菜之一，大細腳即豬腳及雞腳，黑醬油香甜得來不重味，豬腳入味軟腍，膠質豐富，名不虛傳，好吃！
白咖啡幼滑有點Creamy，不會過甜；桔仔冰有許多桔仔，足料慷慨，解暑清涼。
- 雞髀肉非常嫩滑，富雞味，皮爽甘香，厚肉富彈性，皮下有啫喱膏。
- 米飯圓潤，粒粒分明，油潤入味，帶薑葱香，偏軟腍但不失咬口。 湯有4片薄蘿蔔，加了些青葱，清甜。
- 薑蓉、辣醬、黑豉油一應俱全。辣醬辣得刺激，有新鮮辣椒的味道和層次；黑豉油稠身香甜，富醇厚豉香。
- 配菜有酸蘿蔔，爽甜辣，清爽好吃。
- 雞肉並未去骨，容易咬到細碎小骨，且隻得一隻雞髀，份量不算多。
- 湯略嫌有點偏鹹。
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