【扒房2020】15間高質鋸扒餐廳!炭火牛扒+巨型斧頭扒+任食薯條|區區搵食
撰文:ning、Joan、新假期資料室 攝影:相關機構、新假期資料室
(foodpanda 客戶按以下連結叫外賣,再輸入優惠碼「AHHH」,即刻幫你慳$15:http://bit.ly/34TxxSl)
15間高質扒房!齊歎靚牛扒
1.中環Wolfgang
美國過江名店!巨型熟成T骨牛扒
早兩年落戶香港的Wolfgang’s Steakhouse,曾被選為紐約10大扒房之一,連現任總統Donald Trump都愛吃。
店子有自家熟成房,美國最高USDA Prime等級的黑安格斯牛扒直送到港後,以乾式熟成法風乾28日,利用牛扒本身的酵素,分解肌肉纖維,加強牛扒風味。招牌巨型Porterhouse於接近870℃的烤爐煎封,切件放上塗了牛油清的碟子,再原碟放入烤箱煮至相應熟度,上枱時碟上還有「滋滋聲」,對鋸扒有要求的食肉獸而言,絕對食得過。



Wolfgang’s Steakhouse Hong Kong
地址:中環都爹利街六號印刷行1樓(顯示地圖)
電話:3990 1646
營業時間:星期一至日 11:30am-10pm
官方網站按此
FB專頁:Wolfgang’s Steakhouse Hong Kong
2.尖沙咀、灣仔Wooloomooloo
澳洲扒房!矜貴鵝肝威靈頓牛柳
這間走中高檔路線的澳洲扒房,於尖沙咀和灣仔都有分店,主打經過濕式熟成的澳洲穀飼安格斯牛扒,部位選擇頗多,肉眼、西冷、斧頭扒都有,啱晒不同食肉獸。店內必食的招牌威靈頓牛柳,外脆內軟的酥皮包著8安士重的嫩牛柳,再配以30克的法國鵝肝、6種法國野菌、巴馬火腿和紅酒汁,口感豐富之餘,夾雜肉味和菇菌香氣,食後齒頰留香。記得牛柳熟度要揀medium-rare,大廚話咁就最juicy!

就算唔食牛,都有蟹餅、吞拿魚他他等海鮮菜式。



Wooloomooloo Steakhouse
地址:尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心UG17-18及G7-8號舖(顯示地圖)
電話:2722 7050
營業時間:星期一至日11:45am-12mn
官方網站按此
地址:灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 31樓及頂樓(顯示地圖)
電話:2893 6960
營業時間:11:45am-2:30pm、6pm-11pm
官方網站按此
Fb專頁:Wooloomooloo Steakhouse – Hong Kong
3.尖沙咀The Chop House
聚會開心Share!親民價美式牛扒+西餐
這間位於尖沙咀的美式扒房餐廳,是Wooloomooloo Steakhouse的姊妹店,裝潢走工業風型格路線,價錢也較親民。肉類菜式頗多,例如草飼西冷牛扒、慢煮雞、烤豬肋骨;也有漢堡包、意粉等主菜,全部以美式大大碟的Sharing Plate為主,適合多人聚會,叫幾碟齊齊分享,朋友間約食飯Gathering就最啱。




The Chop House
地址:尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期3樓301及305號舖(顯示地圖)
電話:2295 3200
營業時間: 11:45am-1am
官方網站按此
FB專頁:The Chop House – Hong Kong
4. 西貢、西營盤Bones&Blades
即磅即煎澳洲草飼牛扒
西貢最近新駐一間以即磅即煎肉扒為主打的店舖,店內主打優質草飼肉類,在那兒所購買到的牛扒、豬扒、羊架均是用自由放牧,草飼飼養出來,肉質更為結實,脂肪較少,多吃也不會有油膩感覺。Bones&Blades店主們指平常於香港餐廳所吃到的牛肉,無論產地、飼養方法不明,客人對於自己所吃的食物毫不了解。但於自設Butcher Shop,客人可即時看到新鮮肉扒,且不論店員,廚師均能解答出所有肉類的來源,可以給予客人信心。客人可到店內挑選自己的心水肉扒,再請廚師即磅即煎。


每份Ribeye最少需買250g。記者推介五成熟,不會過熟而變韌,反而肉質保持結實彈牙帶嚼勁。

記者另一推介菜式,牛肉煎得Juicy,味道濃郁。中間夾著半溶的Raclette Cheese,烤過後芝味更香濃,跟牛肉簡直是Perfect Match!亦可額外加蛋($20)、煙肉($25),邪惡感馬上上升。

羊架油花分佈得宜,輕輕一烤羊肉濃重味道已飄溢四周。無需蘸上任何醬汁已夠味。肉質厚實帶點點油花,油香十足且無羶味。
想知更多詳情,即睇:西貢扒房設Butcher Shop 即磅即煎澳洲草飼牛扒+自家製香腸|區區搵食
西貢分店
地址:西貢萬年街106號地舖(顯示地圖)
營業時間:Butcher Shop 9am-7pm;餐廳 12nn-10pm
電話:Butcher Shop 2311 1577;餐廳 2311 1997
西營盤分店
地址:西營盤第二街1號(顯示地圖)
營業時間:(Butcher Shop)9am-7pm、(餐廳)12nn-10pm 電話:(Butcher Shop)2540 0052、(餐廳)2517 4266
官方網站按此
Fb專頁:Bones & Blades
IG專頁:bonesnblades
5. 尖沙咀BLT Steak
名廚扒房 海景伴美國、澳洲牛扒
由紐約過江來港,創辦人是法國名廚Laurent Tourondel,有齊美國牛扒及澳洲牛扒,裝潢似足法國小酒館,啡色皮梳化配胡桃木系餐桌,頗有情調,加上落地大玻璃窗,飽覽維港夜景,夠晒浪漫,拍拖一流。




BLT Steak
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG62號舖(顯示地圖)
電話:2730 3508
營業時間:12nn-11pm
官方網站按此
Fb專頁:BLT Steak Hong Kong
6.中環蘇豪Craftsteak
原始風味 蘇豪炭火牛扒
位處中環蘇豪的美式扒房Craftsteak Open Fire Cooking,主打明火炭爐烤牛扒,店內有個半開放式廚房,可以見到廚師將招牌牛扒直接放於高溫炭爐上燙烤,火光紅紅,猛火封鎖牛扒肉汁,食落有陣炭爐煙燻香,更有齊澳洲、英國、加拿大的牛扒可選,想食最粗獷最有Raw味的牛扒,這間做得不錯。近來逢星期三更有3.5小時任食牛扒,啱埋食肉獸!




想知星期三的任食套餐,即睇:中環扒房Craftsteak 3.5小時任食炭火烤牛扒+豬肋骨+薯條|自助餐我要
Craftsteak Open Fire Cooking
地址:中環蘇豪伊利近街29號(顯示地圖)
電話:2523 9500
營業時間:星期一至日 12nn-3pm、6pm-11pm
官方網站按此
Fb專頁:Craftsteak Open Fire Cooking
7.中環、尖沙咀LaVache!
人氣扒房 抵食肉眼扒+任食薯條
這間位於尖沙咀及中環蘇豪的扒房,向來以平價優質見稱,概念源自法式牛扒屋Entrecote,即是只賣牛扒薯條 Steak & Frites的地方。店子同樣獨沽一味賣牛扒套餐,$318 就有齊牛扒、沙律、任食薯條,用頂級的 USDA Prime 牛扒,更是肉味油香較平衡、貴價的肉眼。

紅肉夾雜明顯的雪花紋路,入口甘香鬆化。黃色自家芥末醬汁做得Creamy富層次,蘸來吃感覺更油潤。薯條炸得金黃香脆,難怪客人都最少吃2-3碟。
跟足法國傳統,牛扒切件上碟,店員會先將兩小件牛扒放到碟上,夾上大量薯條,讓客人先享用。其餘的牛扒就會放在鐵碟上,以點燃的蠟燭保持溫暖,就算一邊飲紅酒,一邊慢慢進食也不會放涼,相當貼心。加入牛脂肪炸成的薯條,吃罷還可免費再添,大份又超值,難怪每逢周末都大排長龍,一晚便賣出逾200份。





套餐附送的沙律及麵包,有機蔬菜新鮮爽口,油醋沙律醬開胃。

自家Label的紅酒順滑易入口,配牛扒最適合,不喝酒也有Mocktail,以青蘋果及檸檬汁調成,酸咪咪可減膩。
更多介紹,即睇:尖沙咀、中環扒房LaVache 獨沽一味$318肉眼牛扒套餐 任食薯條連沙律甜品|區區搵食
LaVache!
官方網頁按此
中環總店
地址:中環蘇豪卑利街48號地舖(顯示地圖)
電話:2880 0248
營業時間:星期一至六 12nn-2:30pm、6pm-10:45pm;星期日6pm-11:45pm
FB專頁:La Vache
地址:尖沙咀赫德道12號(顯示地圖)
電話:2666 6818
營業時間:星期一至六 12nn-2:30pm、6pm-11pm;星期日6pm-12am
FB專頁:La Vache TST
8.金鐘、尖沙咀Ruth’s Chris
美國連鎖扒房 頂級US Prime級牛扒
這間來自美國的名牌連鎖扒房Ruth’s Chris Steak House,十多年前落戶香港,深受外籍人士歡迎。招牌的牛扒用上是最高級的 US Prime牛肉,更有指定牛種,分別是粟米餵飼的安格斯及美國Hereford牛,肉味濃郁。牛扒更用上濕式熟成法,放入真空袋,讓裡面的酵素軟化肉質。

店子用Broiler烤扒,溫度高達 950℃,可以煎封肉汁;上桌時再塗牛油,香味更濃。牛扒的部位和重量都有得揀,豐儉由人。甜點芝士蛋糕也是人氣甜品。



Ruth’s Chris Steak House
官方專頁按此
FB專頁:Ruth’s Chris Steak House Hong Kong
地址:金鐘金鐘道89號力寶中心地下2&3號舖(顯示地圖)
電話:2522 9090
營業時間:星期一至日 12nn-3pm、5:30pm-11pm
地址:尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心1樓108-110號舖(顯示地圖)
電話:2366 6000
營業時間:星期一至日 12nn-3pm、5:30pm-11pm
9.鋸扒界老大哥Outback Steakhouse
巨型美式斧頭扒
講到食牛扒,點可以唔提港人最熟悉的Outback Steakhouse?進駐香港接近20年,早已是過江龍扒房的老大哥。店內所有牛扒都跟足美國總部的標準,用美國牛扒,利用熟成增加風味,烤製前作簡單調味,不淋醬汁上枱,讓客人食到牛扒的原汁原味。近年亦改變固有舊式美國菜多炸物、辣味食物的風格,增加海鮮菜式,營造輕盈清新感覺。




Outback Steakhouse
地址:銅鑼灣百德新街22-36號翡翠明珠廣場2樓(顯示地圖)
電話:2881 8012
營業時間:12nn-10:30pm
備註:另設旺角、尖沙咀、屯門、荃灣、元朗、黃埔、灣仔、奧運分店
官方網頁按此
FB專頁:Outback Steakhouse Hong Kong (Official)
10. 大坑Pheromone
廚師發辨牛扒罕見部位
想吃罕見的部位?大坑小店 Pheromone 或許能滿足你的渴求,餐廳不設餐牌,像日本 Omakase 般由師傅發辦,牛扒部位、產地都會依每日來源而不同,當日有甚麼靚貨就用甚麼,款式眾多,更可一嘗 Picanha、Hanger Steak 等稀有部位,菜單二人起 $480/位,二人餐可食盡 3 款不同牛肉,餐湯、沙律、薯條、甜品通通可以無限追加,還配有一款配菜,非常抵食。難怪吸引不少牛魔王。

應有盡有,吃得捧著肚子走!
採訪當日,有澳洲天然草飼肉眼扒,因天然放牧加上草飼,最貼近牛隻原本的生態,可嘗到最原始的牛味;另外也有較少見的Picanha,即牛隻臀部、後腿部的位置,因運動較多,脂肪較少,可一嘗純牛肉的滋味;亦有最貼近港人口味的美國安格斯牛肩胛,中間會有條小筋,牛味重而有咬口。

更多介紹,即睇:大坑小店牛扒Omakase 嘗盡罕有部位 套餐配菜任食|區區搵食
Pheromone
地址:大坑書館街25號地舖(顯示地圖)
電話:6437 9739
營業時間:星期一至日 6:30pm-11pm
備註:不設加一,只收現金
FB專頁:Pheromone – Steak House
11.何文田、銅鑼灣熟成Flat Iron
最平$150 任食薯條
平時食來食去都是西冷、肉眼這類稱為First cut的牛扒,但其實懂得欣賞second cut,亦可便宜地吃到靚牛扒。這家小扒房,在何文田和銅鑼灣開店,老闆們是一班牛扒迷,將Flat Iron(牛肩)這被人遺忘了的牛部位,變成主角。

Flat iron是牛三角肩對上Top Blade內的一部分,一隻牛只有5kg左右。因為肉中隱藏一條筋,多數只被攪成免治牛肉來賣。但原來去走筋位,就會變得肉腍嫩滑,小店於是寧願自己花心機,逐塊自家裁切除去筋,再將裁好的牛扒熟成21 天,加強肉味,希望各位牛魔王學懂欣賞這片好肉。



一客有8oz,上枱時已先切好,吃來肉軟而 甜,因烤時掃上了香草牛油,更添惹味。
牛扒用火山石即燒再入爐焗,再以簡單香草牛油調味,食落嫩似牛柳。而且價錢夠平,足8oz都只是$150就有交易!就算是客席廚師版的牛扒,都不過$200。

柯打牛扒更可以任食帶皮的美式幼薯條,絕對抵到笑!



牛扒薄切代替漢堡扒,加上番茄、生菜、漢堡包,也是簡單另類享用牛扒的好方法。
想知仲有咩食,即睇:Top Blade Steak Lab 銅鑼灣、何文田扒房!$150即烤熟成21天牛扒+任食薯條 |區區搵食
Top Blade Steak Lab
官方網站按此
地址:銅鑼灣希慎道2-4號地舖(顯示地圖)
電話:26578210
營業時間:12nn-10pm
FB專頁:Top Blade Steak Lab (銅鑼灣希慎道)
地址:何文田梭椏道4A號(顯示地圖)
電話::3956 2011
營業時間:12nn-10pm
FB專頁:Top Blade Steak Lab (旺角東/何文田梭椏道)
12.銅鑼灣和牛88
沖繩過江!A5級石垣和牛牛扒
邊個話鋸扒一定要食西式安格斯牛扒?和牛牛扒你又食過未?這間來自沖繩的扒房,在當地有60多年歷史,由於當地曾被美軍佔領,牛扒選用美式風格的烹調手法。
主打日本黑毛石垣和牛,經20個月以上的肥養,吃優質的草長大,加上當地的空氣和水較少污染,而且氣候溫暖,養出來的牛有一定的品質保證。店子更引入原隻和牛作食材,再以不同部位配以不同的烹調方式,除了王牌火焰牛扒,更可以試齊赤身、西冷、肉眼牛、和牛粒、漢堡扒等5種做法。





總共有5款壽司,包括海膽和牛壽司,和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司及燒和牛壽司。當中濕潤清甜的海膽配上和牛,入口即溶,很有驚喜。
更詳細介紹,即睇:沖繩老字號和牛88登銅鑼灣 A5石垣牛+火焰牛扒+海膽和牛壽司 |區區搵食
和牛88
地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心13樓(顯示地圖)
電話:3105 3129
營業時間:星期一至六 6pm至2am、星期日及公眾假期 6pm至12mn
備註:設加一、收信用卡
官方網頁按此
FB專頁:和牛88 Wagyu 88
13.尖沙咀1881古色古香馬廄
扒房歎A5近江和牛
馬廄扒房位於尖沙咀1881,餐廳保留原有建築的馬廄大門,沿用馬廄的木板作牆身,在深邃的木色中透著木紋,低調地訴說著歷史,沉穩又高雅。
扒房走高檔路線,牛扒主要有日本 A5 近江和牛、美國頂級黑安格斯及澳洲的玉米飼養牛,有西冷、肉眼邊、肉眼、牛柳等部位。每款牛扒都會經過慢煮才火烤,除了有炭燒香外,更保留了大量肉汁。最吸引要數 A5 近江牛,入口無渣即化,油花均勻綿密,厚切令其不失咬口。

烤得甚有炭燒香,牛扒因經過慢煮,內裡依然肉嫩多汁,牛脂甘甜肥美,油花綿密,入口即化。


牛扒上有清晰的炭烤紋。


想睇仲有咩食,即睇:尖沙咀1881古雅馬廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靚景|區區搵食
馬廄扒房 Stable Steak House
地址:尖沙咀廣東道2A號1881公館前馬廄地下(顯示地圖)
電話:3988 0288
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-10pm
備註:設加一,收信用卡
官方網頁按此
14. 灣仔萬麗海景酒店
牛扒逐克計!澳州精品牧場牛扒
萬麗海景酒店的Mirage Bar & Restaurant中庭酒吧位置,現新設Beef counter,精肉櫃儲藏來自澳洲昆士蘭Stockyard 牧場的穀飼牛肉,當 中包括黑安格斯及和牛兩大品種,部位甚多,大件如斧頭扒(Tomahawk), 基本的肉眼和前腰脊肉 (Striploin)供客人選擇。


長達十二吋的巨型牛肋骨,重約1kg起跳,足夠3至4人分享,斧頭扒先煎封,再焗至指定熟度,肉身厚,裡面則保持鮮嫩,骨邊肉味道份外香濃。

Striploin又稱紐約客牛扒,肉味濃,肉質紮實,愈嚼愈香為其特性。

想知餐廳更多食物推介,即睇:灣仔五星萬麗海景酒店扒房 逐克計!平賣澳洲和牛扒|區區搵食
Mirage Bar & Restaurant@萬麗海景酒店
地址:灣仔港灣道一號香港萬麗海景酒店大堂 (顯示地圖)
營業時間:星期一至日7am- 1am
備註:牛扒只於6pm-10pm 供應;另供應早餐及下午茶,星期一至五設 set lunch。
酒店官方網頁按此
Fb專頁:Mirage at Renaissance Harbour View Hotel Hong Kong
15. Frites Belgium on Tap
比利時菜 牛扒
Frites作為香港其中一間主理比利時菜的餐廳,其水準和環境也是上佳的選擇。餐廳仿照1920年代的比利時酒屋設計,彩繪玻璃窗、木製布置,還有高樓底帶來的空間感,坐耐一點也不怕。餐廳有多款惹味菜式,如美國西冷牛扒、黑安格斯無骨西冷、新西蘭羊架、忌廉青口、煎挪威三文魚,每款都各具特色,不妨試試!

14安士上等黑安格斯牛肋肉扒,肉香濃郁,配雜菜沙律及黑松露雜菌牛油,非常惹味。

新西蘭香草羊架,配洋葱烤薯仔、雜菜及青豆。

青口嫩滑鮮甜,醬汁選用番茄、蒜蓉、洋葱及忌廉炮製。

配上茴香橄欖沙律,配芥末籽薯仔及檸檬小茴香牛油汁。

FRITES Belgium on Tap
中環店:中環威靈頓街198號The Wellington 1樓(顯示地圖)
電話:2217 6671
灣仔店:灣仔港灣道 28 號灣景中心 1 樓 6 號舖(顯示地圖)
電話:2877 2422
銅鑼灣店:銅鑼灣希雲街 38 曦巒 (Park Haven) 地下 1 號店(顯示地圖)
電話:2142 5233
鰂魚涌店:鰂魚涌英皇道 979 號太古坊濠豐大廈地下(顯示地圖)
電話:2250 5188
九龍灣店:九龍灣海濱道77號海濱匯1樓3號舖(顯示地圖)
電話:2781 0262