全世界撐 綠色飲食 白熱化! @Charmaine
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今年米蘭世博以「滋養地球,生命能源」作主題,可想而知 綠色飲食 有多重要。不說不知,2010-2012全球有八億七千萬人面對飢荒問題,另一方面每年卻有十三億噸食物被棄置,上星期便有傳媒報道,瑞士琉森Hotel Monopol為勸喻自助餐食客珍惜食品,在餐桌同時擺放一張中國客人吃剩一半的自助餐食品,及數張營養不良的非洲兒童飢餓照,相當諷刺。

看得人心酸,我們又可做啲乜?除了惜飲惜食,還可從多方面著手,像WWF的環保海鮮周,藉推廣進食可持續海鮮來保護海洋生態,每年都有不少餐廳支持,今年連美心 MX、翠華、敘福樓都有參與,部分菜式均用 ASC、MSC 認證的可持續海鮮入饌,雖然只有個多星期,但連鎖店都肯踏出第一步,已經抵讚。七月初,洲際酒店 Harbourside 的自助餐會以可持續海鮮及本地有機蔬菜為主題,避免使用濫捕海鮮、還有破壞自然生態的種植方式生產的蔬果,理念亦很好。有人在來源著手,其實後期處理亦很重要,像零廢料餐廳自居的Linguini Fini,不但主張採用在地及有機食材,亦開始以金屬飲管代替塑膠飲管,又節約抹手紙、杯墊、餐廳名片,廚房更設廚餘處理器來製作肥料來種植香草,去年餐廳垃圾消耗量有54,570公斤,是同類餐廳的一半。人人節省一點,世界會更美好,希望日後更多餐廳仿效吧!

瑞士傳媒Blick.ch有關客人浪費食物的網上報道。
瑞士傳媒Blick.ch有關客人浪費食物的網上報道。
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以「飢餓照片」呼籲自助餐客人珍惜食物的Hotel Monopol。

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