【台北火鍋】6大必吃性價比高火鍋店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果湯底
【台北火鍋】6大必吃性價比高火鍋店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果湯底

【台北火鍋】6大必吃性價比高火鍋店!麻辣、酸菜白肉、咖喱、蔬果湯底

即使天氣開始變熱,去台灣旅行吃火鍋彷彿是個指定動作,正如在香港一年365日都可以打邊爐一樣。不過在眾多的火鍋店中,要挑選出適合自己的也不是容易的事。這次就為大家推介5間位於台北的火鍋店,有個人火鍋,亦有大份量適合一群人一起吃的,同時還有清爽蔬果湯底,以及新興人氣麻辣鍋等,總有一間合你心意。下個台北之旅不妨去嘗試一下,可預先在他們的facebook專頁以訊息預訂座位,很方便。

撰文:Jessie Lee、[email protected]去台灣、袁學謙|攝影:Fion、[email protected]去台灣(寬巷子)、袁學謙(龍石鍋物)| Model:Meng-Yu, [email protected] Studio

台北火鍋推介01 | CP值爆燈100oz肉盤

如果一大群朋友一起吃的話,崔官就是個不錯的選擇!他們的特色是提供多種性價比兼品質都高的套餐,人氣選擇有包含100安士雪花牛、50隻草蝦等的「霸氣大胃王四人套餐」。還有超多生猛海鮮的「霸氣痛風鍋四人套餐」,套餐包括大龍蝦、花蝦、天使紅蝦、汶萊藍蝦、花枝、鯛魚、干貝等等,喜歡吃海鮮的朋友就最適合不過!

台北火鍋
霸氣大胃王四人套餐 NT4,200/HK$1,126
除了基本蔬菜、甜品,主要包含100安士Prime等級雪花牛,對超愛吃牛的朋友來說,一定勁興奮。另外,可選擇50安士Prime美國無骨牛小排。
台北火鍋
霸氣痛風鍋四人套餐 NT3,888/HK$1,042.4
套餐中的海鮮拼盤包含十多種海鮮,全部都生猛足料,可以大快朵頤!
台北火鍋
除了大胃王系列,還有多種雙人套餐,其中包含日本A5和牛拼盤的和牛雙人套餐(NT3,680/HK$986.6)也是大推之選。和牛放到湯中涮一涮,入口即化,令人難忘。

除了份量大之外,湯底下了不少功夫,原味高湯使用豬骨、雞骨、甘蔗先用慢火熬煮3天作為基底,再加入粟米、白蘿蔔、洋蔥等多種蔬菜煲多1日而成,具有天然的甜味。此外,亦可隨喜好加錢轉做蕃茄、南瓜等特殊湯底,更添滋味。

台北火鍋
他們的湯底經過多重功夫熬製而成,一進門口看到廚房內這3個大煲就是靈魂所在。
台北火鍋
新鮮蝦再配上南瓜湯底,特別鮮甜。店內有個人鍋或多人一鍋形式,視乎人數及座位安排。
台北火鍋
面對如此龐大份量的火鍋料,的確有點浮誇,但相約三五知己一起去,大家都可以吃到好滿足。
台北火鍋
崔官霸氣鍋錦州店

崔官霸氣鍋錦州店
地址:中山區錦州街48號(鄰近捷運中山國小站2號出口)
電話:+886-(0)2-2568-3791
營業時間:5pm-3am
收費預算:雙人套餐NT1,280起/HK$343.2、四人套餐NT3,888起/HK$1,042.4
網址:www.facebook.com/%E5%B4%94%E5%AE%98%E9%9C%B8%E6%B0%A3%E9%8D%8B%E9%8C%A6%E5%B7%9E%E5%BA%97-175109276580096

台北火鍋推介02 | 清新果香麻辣天然發酵酸菜

這是台灣王品集團旗下今年1月才開幕的最新麻辣鍋品牌,全店就只提供兩款湯底,分別是麻辣鍋,以及台灣人很喜歡的酸菜白肉鍋,前者以玉桂、青花椒、大紅袍花椒、香果、橙籠椒、 白豆蔻、山奈、八角等熬成湯底,味道屬清香型,沒那麼厚重。而後者則採用經發酵15至21天的大白菜,所以湯底是天然的酸味,沒有加醋,喝下去很順喉。

台北火鍋
食之前大家還可以親手磨、壓醉青花椒再加進湯裡,因應喜好來調校麻辛度。
台北火鍋
採人頭計算鍋底費,每位NT120/HK$32.2,但鍋底料是無限續加的!若希望鴛鴦鍋整枱額外加NT150/HK$40.2就可以。

店內備有多款特色配料,包括牛三拼、仙氣海宴、墨舞抄手、手摘菇等,如果太多花多眼亂,只要打開菜單,於十大推薦菜式中挑選就包冇死!在享用美食之前,店裡更會特地提供一壼台灣翡翠包種茶,待浸泡3分鐘之後,再倒入一杯青花椒水,非常特別,很暖胃,為之後大開食畀做好準備!

台北火鍋
加入青花椒水的包種茶,喝下去有淡淡的青花椒香氣,有些許麻但不辣,很有特色!
台北火鍋
待浸泡3分鐘之後,便可倒入一杯青花椒水。
台北火鍋
所有肉片都是現點現切,可在一樓後方透過玻璃窗清楚看到師傅處理的過程。
台北火鍋
牛三拼盛宴 NT748/HK$200.5
一碟包含雪花牛、牛梅花及牛小排,可以一次過試到3款牛肉,各有不同油花比例及口感。
台北火鍋
牡丹松阪豬 NT358/HK$96
來自台灣的松阪豬,很有肉香,與酸菜白肉鍋非常夾!
台北火鍋
仙氣海宴 NT748/HK$200.5
包含干貝、廣島蠔、藍鑽蝦、鱸魚等,全部都很鮮甜肥美。根據時令海鮮的種類會有所調整。
台北火鍋
墨舞抄手 NT268/HK$71.8
以春卷皮包住墨魚漿及花枝塊,是他們特別設計的配料,十分推薦!
台北火鍋
當烚到外皮變透明看到裡面黑色的墨魚漿之後就可以吃,一咬下去因有花枝塊,所以有咬口,兼且彈牙。
台北火鍋
溫室手捻杏香菇 NT268/HK$71.8
可以說是又吃得又玩得!因為大家可自己從整棵杏香菇上剪下小菇放到湯中,保證新鮮!當菇吸了麻辣湯之後,非常美味。
台北火鍋
在醬料區除了可隨心挑選調味料,桌上還標示了分別適合兩個湯底的醬料配搭,供大家參考。
台北火鍋
鍋底料可以免費續加之外,如果最後要打包鍋底,店員還會把料加滿讓食客帶走,超抵!
台北火鍋
青花驕

青花驕
地址:中山區中山北路一段137號(鄰近捷運中山站2號出口)
電話:+886-(0)2-2511-1097
營業時間:11:30am-1am(最後點餐時間:11pm)
人均消費:NT700/HK$187.7
網址:www.facebook.com/chinhuajiao

台北火鍋推介03 |平食波士頓龍蝦火鍋

位於新北市新開業不久的火鍋餐廳,以全台首創的爆炒龍蝦頭火鍋湯底作招徠,配以新鮮現宰的活波士頓龍蝦堪稱全台CP值最高的龍蝦火鍋!

餐廳走平民路線,以NT1,799/HK$482.3就可以吃到雙人龍蝦套餐,主打的海鮮拼盤包括急凍龍蝦、帶子、手掌咁大的大蝦、天使紅蝦、白蝦、草蝦、廣島蠔、蜆、鱸魚片以及手工花枝&蝦仁漿,絕對多過二人份量。套餐還包括一款肉類以及蔬菜盤,可選雪花牛、梅花豬或五花豬。還有醬汁、麵飯以及甜點!

台北火鍋

湯底方面,基本上現場的食客都會選擇其招牌爆炒龍蝦頭火鍋湯底,雖然店員以蕃茄醬以及羅勒葉等香料炒香龍蝦頭,但因為只有龍蝦頭,所以在剛開始煮時基本上沒甚味道,但視覺上卻是一大享受,店員會將酒加在爆炒的龍蝦頭上,再點火令其燃燒,龍蝦的鮮味頓時撲鼻而來,其後便會加上龍蝦高湯。

台北火鍋

那麼說好的「波士頓龍蝦」呢?以上NT1,799的套餐包括的是急凍龍蝦,若果要吃新鮮的波士頓龍蝦只要另加NT500台幣就可以,換算起來才HK$100多。

吃完火鍋後,湯底由當初的「無味」變成了好像煮了幾小時的法式龍蝦湯,混和了其他海鮮、肉類以及蔬菜的味道,這時便可以另加NT30/HK$8將湯底加工,店員會將湯底精華加上米飯、雞蛋、紫菜以及蔥碎做成口感像義大利燉飯的升級雜炊,米飯將整個湯底的精華完全吸收,以三碗「龍蝦義大利燉飯」作為這一餐的完美終結,埋單才不過NT2,600/HK$697。

台北火鍋

台北火鍋

龍石鍋物
地址:新北市中和區中和路380號
電話:+886-(0)2-2928-1300
營業時間:星期一至五11:30am-2:30pm及5:30pm-10pm、星期六至日11:30am-10pm
人均消費:NT900/HK$241.3
網址:www.facebook.com/dragonstonepot

台北火鍋推介04 | 視覺與味覺兼備之盛宴

始創於台北士林區小巷子內的寬巷子,以發酵七天的麻辣湯底,以及獨特設計的菜色作招徠。在台北有數家分店,由小巷子開到去信義微風,可知其厲害之處。研發長實地於四川考察過,發現內地麻辣鍋一般油、湯比例是9:1,在台灣就把比例反過來,較順喉之餘,又保留到麻香辣。

台北火鍋
麻辣湯底用上小燈籠椒、二斤條,以及辣味出眾的子彈頭,以麻引辣。還用上白豆蒄、草果等中藥熬煮,再靜止一星期發酵湯底,讓人吃得舒服。
台北火鍋
蜂巢牛肚 NT$480/HK$128.7
上桌時先把蜂巢牛肚放入麻辣湯底,因為愈煮愈入味軟腍,更加好吃。

店內的菜式跟一般的火鍋店很不同,有貌似牛軋糖的「墨條牛軋」、很像杏仁酥的「千層蝦」等等,食物都經過精心設計。最普通的一盤蔬菜,都用上鶯歌的陶瓷花瓶,擺盤就像花藝。要注意的是,大部分火鍋料設彩虹盤及普通盤兩個收費,普通盤當然較便宜!

台北火鍋
花團錦簇 NT$860/HK$230.6
包括高麗菜、娃娃菜、水果粟米、糯米粟米、白龍王粟米,菇類等十多種蔬菜。
台北火鍋
菠菠糖 NT$420/HK$112.6(彩虹盤);NT$230/HK$61.7(基本盤)
像波板糖的豆皮、白芝麻、菠菜卷,清爽又帶芝麻香。
台北火鍋
墨條牛軋 NT$420/HK$112.6(彩虹盤;NT$230/HK$61.7(基本盤)
以墨魚汁混入墨魚漿、花枝頭、雞軟骨造成牛軋糖的樣子。入口又Q彈又有雞軟骨的脆,更有墨魚甜味,很好吃!
台北火鍋
千層蝦 NT$520/HK$139.4(彩虹盤);NT$320/HK$85.8(基本盤)
以豆皮這種常吃到的火鍋料,一層一層的跟蝦漿及蘋果泥相隔,輕輕灼熱就入口,保留豆皮的酥脆口感,層次豐富。
台北火鍋
圈囍蝦 NT$720/HK$193(彩虹盤);NT$450/HK$120.6(基本盤)
七十年代有錢人在台灣吃辦桌菜(像盆菜般豐盛細緻的戶外到會),以麵線包裹草蝦肉炸過的一道菜。
台北火鍋
寬巷子鍋品美食

寬巷子鍋品美食
地址:忠孝東路五段68號信義微風四樓(鄰近捷運市政府站3號出口)
電話:+886-(0)2-8780-6617
營業時間:星期日至三11:30am-3pm及5:30pm-9:30pm、星期四至六11:30am-2:30pm及5:30pm-10:00pm
人均消費:NT800/HK$214.5
網址:www.facebook.com/QuanAlley

台北火鍋推介05 | 法式料理靈魂 嘗食材原始風味

位於食肆林立的信義區小巷中,鄰近捷運市政府站,是間開業了近3年、融合了法式風格的個人火鍋店。就跟店名一樣,其特色就是要吃回食材最原始的味道,強調以食材為食材調味的理念,全店只提供一款經過50多次的嘗試,才調配出認為是最佳比例的蔬果湯底。

台北火鍋
全店採用日本南部鐵器的鑄鐵鍋,能讓食材可均勻受熱,且據說於滾煮過程中會釋放對人體有益的鐵離子!
台北火鍋
上蓋肉 NT990/HK$265.4(套餐)、NT770/HK$206.4(單點)
順著肋眼的筋膜切下的上蓋肉,是肋眼的精華部分,內質嫩滑且有好多肉汁,肉味濃郁,一般火鍋店少有,因為成本較高。建議煮到3-5分熟便可。

初衷小鹿的湯底以日本鰹節柴魚、昆布,以及蘋果、甘蔗、洋蔥等多種蔬果熬成,不加人工味精,僅放入簡單的鹽巴調味,保留了蔬果的甘甜!此外,由於老闆原本是學法式料理出身,於店內特別設計出「美味關係」的食法,顧客可預訂南法松露醬、海鹽、日北赤海膽或挪威鮭魚卵,將其放到涮好的肉上捲起來吃,是個很特別的體驗,每日特製的精緻甜品也是不可錯過!

台北火鍋
限量供應
南法松露醬 NT35/HK$9.4、日北赤海膽+挪威三文魚卵 NT280/HK$75.1
特級初榨橄欖油調製而成的法國黑松露醬,能為食材提升香氣。生食級赤海膽與三文魚卵,極鮮味,建議與豬肉搭配,會品嘗到特殊的美味。
台北火鍋
用肉捲起來吃,是沒想到的味道,值得一試!
台北火鍋
海鮮方面,以台灣各地所捕獲的新鮮海產為主打,再依時令提供適合的海鮮。這個總匯拼盤大約NT2,000/HK$536.2。
台北火鍋
手工甜點是不能錯過的部分,不時都會更改款式,每日會提供兩款供顧客擇其一。
台北火鍋
雖然是間小小的個人火鍋店,卻有法式風情的浪漫。
台北火鍋
初衷小鹿原味鍋物

初衷小鹿原味鍋物
地址:信義區忠孝東路五段17-2號(鄰近捷運市政府站1號出口)
電話:+886-(0)2-2765-0998
營業時間:11:30am-2:30pm及5:30-11pm(最後入座時間:10pm)
人均消費:NT500-700/HK$134-187.7
網址:www.facebook.com/deeroriginal

台北火鍋推介06 | 日式清爽咖喱湯

去年9月才開業的個人火鍋店,老闆曾經營多年日式咖喱店,對咖喱甚有研究,因此特別調製出與市面上很不一樣的咖喱湯底!一般做法是以牛油及麵粉使湯底變得濃稠,老闆就改用紅蘿蔔、芹菜、洋蔥等大量蔬菜打成泥,再加入咖喱湯中的方式,所以喝起來非常清爽。而麻辣湯底採用了白豆蔻、陳皮、桂皮等20種中藥調製而成,只是辣椒就使用了3種。有別於真正四川較油的麻辣湯底,調整至符合台灣人的口味,相信香港人也會喜歡。

台北火鍋
店內有不少CP值高的選擇。雙人套餐就包括2種肉、6款特定的海鮮、2個蔬菜拼盤、2個主食等,定價NT980/HK$262.7(設加一)。再另外單點多幾款配料,就足夠3-4人享用!

火鍋配料方面,人氣必點之選有不老雞,是以整塊雞胸切成的雞柳,吃過的人都會大表驚喜。另外,鴨血也不可錯過,預先在麻辣湯裡泡一個晚上,所以很入味,嫩滑程度更使其有「果凍鴨血」之稱!

台北火鍋
招牌鮮嫩放山不老雞胸 NT320/HK$85.8(9安士)、NT440/HK$118(18安士)
一般台灣人去吃火鍋很少點雞肉,因為怕不好吃,但是不老雞十分juicy及彈牙,還很令人意外地有爽口的口感,與以往吃過的雞胸很不一樣,難怪是招牌菜!
台北火鍋
麻辣鴨血 NT60/HK$16.1
吃麻辣鍋鴨血是必不可少的元素,這裡的「果凍鴨血」好似啫喱般「震騰騰」,超滑和惹味,食過返唔到轉頭,建議一定要另外單點!
台北火鍋
美國PRIME極佳級背肩沙朗牛 NT460/HK$123.3(9安士)、NT660/HK$176.9(18安士)
每片都超級大塊,油花細緻濃郁,肉質鮮嫩,是愛牛之人不錯的選擇。
台北火鍋
特別提供阿里山冷泡茶,不含任何添加,正好為火鍋解解膩。
台北火鍋
不老麻鍋物

不老麻鍋物
地址:中山區長安東路二段33號(鄰近捷運松江南京站3號出口)
電話:+886-(0)2-2568-2100
營業時間:星期日至四11:30am-10pm、星期五及日11:30am-10:30pm
人均消費:午餐NT200起/HK$53.6、晚上NT400/HK$107.2
網址:www.facebook.com/bulauma

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