澳門新葡京酒店 8餐廳 ~ 真正頂級@Gourmet KC
澳門新葡京酒店 8餐廳 ~ 真正頂級@Gourmet KC

澳門新葡京酒店 8餐廳 ~ 真正頂級@Gourmet KC

門面
門面

六月中旬·晴

在晴朗的一天,過大海。下船第一件事就是吃午餐,來的就是 8餐廳 。又一段時間沒來了,也正好試試幾款新菜式。通過電動大門,來到熟悉的廳面。那標誌性的金魚織錦仍在,而晶塋漂亮的圓球形水晶吊燈仍然在大堂中央,一切似是昨天那樣。但細看就會發現座位是重新編排過,減少了檯數,空間感明顯增強。最捧的還是在餐廳的一邊設有兩張十人大檯,時常也聽說食友投訴,如果多些人來這裡就要「入房」,現在也算是有更多的選擇及彈性,讚。

高貴典雅的環境
高貴典雅的環境

吃什麼,由朋友妥善打點,集中在幾味以前未吃過及新項目上。侍者遞來餐前小吃,就是和牛鬆及原隻鮑魚柚子凍。對此品不會陌生了,前者集酥脆及豐腴二者口感於一身,後者軟滑鮮美,配上墊底涼涼的也甜甜的柚子啫喱,就是好吃。可以以原隻鮑魚做前菜小吃的,相信這裡也真的是只此一家。

豪華的悅口小吃
豪華的悅口小吃

午市來到,也正好試試幾款點心。黑松露翡翠龍蝦餃是隻隻做得別緻非常,翠綠的色澤很吸引。外皮雖然做得開口,但軟滑而不太厚,好功夫。龍蝦肉厚爽甜,加上黑松露去提味,很不錯。要讚一讚這裡的骨瓷小蒸籠,感覺是乾淨企理又美觀。

好看又好吃的翡翠餃
好看又好吃的翡翠餃

蔥花蛋長腳蟹腸粉真的是做得長長的,隱約的看到內裡的蛋及蟹肉餡料,賣相很不錯。吃起來嫩滑而不厚,也有水準。配上的是甜麻醬,原本是個人而言幾抗拒的醬料。但吃起來原來是吃此味點心必備的佐料,甜味剛好帶出蟹肉鮮甜及蛋香,是豪華也好吃的點心。

鮮甜的蟹肉加上炒蛋,是美味組合
鮮甜的蟹肉加上炒蛋,是美味組合

很少吃燕窩,但卻很有興趣吃加入燕窩的點心,因為總想看看大廚怎樣去發揮這個名貴食材。香煎琵琶燕盞看上去就知道以香口之物,外層脆口而內裡則滿滿的釀上官燕,相當重手。官燕雖是貴價品,但本是沒有什麼味道的食材。大廚混入鮮蟹肉去調味,吃起來就更甜美。$68一件的琵琶燕盞,是必吃!

必吃的一味香煎琵琶燕
必吃的一味香煎琵琶燕

有兩味則是在這裡有點印象的點心,以前也吃過這裡的小籠包,不過配上的是陳皮雞汁。是日再吃此品,配上的是金華火腿汁。鹹香的味道跟鬆軟的肉餡也配合得好,只是外皮是還可以再薄一點。

鹹香的味道也正好襯托出肉香
鹹香的味道也正好襯托出肉香

金絲脆網叉燒卷是個人而言很喜歡的一味點心,外層不薄但仍維持乾身脆口,叉燒餡份量適中而夠味。直接用手拿來吃也不覺油膩,仍然是值得推介的點心之選。

脆口惹味的叉燒卷
脆口惹味的叉燒卷

點心之後,再來就是前菜。單看鮮蝦蕎麥麵的菜名,再看菜式的賣相真的叫人摸不著頭腦,原先以為這是一味單尾。爽口鮮甜的鮮蝦再配上涼快的蕎麥麵本身已是怡人的夏日菜式,原來墊底的青瓜件也脆口非常,配上淡醬油同吃,令人胃口大開。

怡人的涼菜
怡人的涼菜

公關朋友是「湯王」,這次她大力推介這裡的燉湯,當然不可不試。滋補鮑魚響螺燉竹絲雞先來的就是湯料,再即席注入熱湯。喝一口,湯頭清醇甜美,最捧的還是熱度十足。湯料也出色,除了有原隻鮑魚及響螺以外,竹絲雞也全褪骨的,是很仔細的處理,出色。

足料無比的燉湯
足料無比的燉湯

轉戰主菜。看餐牌見有一味菊花桂魚,會是什麼當然是心中有數。不過當菜式拿出來,原來真的裝成菊花的賣相,魚塊切得幼細均勻而成菊花狀,顯刀功的一道菜。吃起來味道酸酸甜甜,仍維持脆口之餘也吃得開胃,做得出色的一道菜。

美侖美奐
美侖美奐

在這裡也嚐過不少的家禽菜式,是日再來一味脆皮藍天使蝦百花琵琶雞。琵琶雞的做法真的跟琵琶鴨相若,就是將褪骨的雞件先在裡面塗上醃料,再以叉子攤平的去燒。吃起來皮脆肉嫩之餘,也很夠味。配上是藍天使蝦打的的芝麻蝦多士同吃,也不錯。其實就是芝麻蝦多士本身已出色得可獨立成饌,再加上琵琶雞就當然錦上添花。

琵琶雞跟蝦多士也是出色的組合
琵琶雞跟蝦多士也是出色的組合

午餐吃至此,其實已十二成飽。不過當聽到再來的是生炒和牛菘飯時,胃口又重新回來,畢竟我是牛魔王。刴得幼細的和牛再加入米飯同炒,再放進砂窩同焗,油脂在高溫效應下甘香就得以盡情發揮,夠味也好吃。就是飽,也多吃一碗,美味。

牛魔王至愛的單尾
牛魔王至愛的單尾

也真的吃得太飽,甜品就只是簡簡單單的來一件馬豆糕。配上的就是一小杯奶茶,也不是第一次喝此品,當然知道其利害之處。口感幼滑之餘,茶香也是十級的濃郁,令人回味無窮。喝了沒有一千也有幾百個地方的熱奶茶,這裡的絕對是最好喝的幾杯之一,沒誇張。

喝過數一數二的熱奶茶
喝過數一數二的熱奶茶

出色的食物加上上佳的服務還有典雅的環境,儘管這個地球上有不止一家米芝蓮三星的中菜廳,但真正最頂級的還只有這裡。

 

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