最紅手工意粉吧!意廚主理 流心雲吞+鮮刨松露幼麵|中環西餐|
最紅手工意粉吧!意廚主理 流心雲吞+鮮刨松露幼麵|中環西餐|

最紅手工意粉吧!意廚主理 流心雲吞+鮮刨松露幼麵|中環西餐|

手工意粉店近年愈開愈多,但講掀起這道熱潮的店舖,便得數到這間意粉吧。店舖上年2月於灣仔開幕後,不時都大排長龍,相隔一年不夠又再下一城,今次就來看看新分店有幾Chill。

撰文:Jacky 攝影:Scott、Jacky

城中最紅!手工意粉吧 Pici 開分店

近年講起手工意粉,最多人第一時間想起的,大概便是這間 Pici。會紅不是沒原因,店舖獨特之處在於,將意粉跟酒吧融合,氛圍跟一般西餐廳截然不同。聽著悠閒音樂,眼見店員在吧枱內即席搓麵糰、造麵條,現場即做的氣氛,為餐廳給加了不少分數。

 

開放式廚房可見製麵過程
開放式廚房可見製麵過程

 

 

新店面積差不多大了一倍,加上裝潢雅致,用料、擺設也帶點復古意味,整個氛圍令人放鬆下來。
新店面積差不多大了一倍,加上裝潢雅致,用料、擺設也帶點復古意味,整個氛圍令人放鬆下來。

 

最專門!繼續獨賣意粉

餐廳因菜單精簡,主食獨賣意粉,薄餅、牛扒等選擇一律欠奉,專門到不得了!大多數人來到就是柯打一客意粉,接著摸摸酒杯底,感覺就是那麼隨性。

 

"Classic

牆上掛著不少人們吃意粉的相片,有趣。
牆上掛著不少人們吃意粉的相片,有趣。

 

地道風味意籍型廚主理

餐廳如此自信,獨沽一味賣意粉,皆因食物全由意籍大廚 Andrea 監製,他講究用料,一再強調「Everything is from Italy」,確保出品原汁原味。

 

"主廚

 

 

Andrea 手勢熟練,不消幾分鐘就做出多款意粉。
Andrea 手勢熟練,不消幾分鐘就做出多款意粉。
Andrea 指意粉是意大利人的主食,多是意大利人第一次自己學煮的食物。
Andrea 指意粉是意大利人的主食,多是意大利人第一次自己學煮的食物。

意大利雞蛋製 鮮刨松露幼麵

店內供應的9款意粉,大致可分為黃、白兩大類,前者用意大利00麵粉、成本比日本蛋還要貴,但蛋香最濃的意大利雞蛋去做,如方形切面的幼麵 Tagliolini;後者就用意大利Semolina麵粉混合水,如像烏冬的 Pici,款款都是每天鮮製,不留過夜,確保香氣不會因存放太久而流失。

 

"Tagliolini0<br

"Plin

 

新店限定!金黃流心雲吞

新店又追加數款限定菜式,如特大的圓形 Ravioli,釀入芝士和飽滿蛋黃,一切便見濃稠流心,惹人食慾;或是扁而寬的 Tagliatelle,加上自製番紅花醬炒成,香口又掛汁。

"Ravioli

金黃的流心惹人食慾
金黃的流心惹人食慾
雲吞都釀入飽滿的意大利蛋黃,沒有花假。
雲吞都釀入飽滿的意大利蛋黃,沒有花假。

"Beef

"Tagliatelle

鮮味青口加上蒜片、番茄、番紅花醬炒香,香氣誘人。
鮮味青口加上蒜片、番茄、番紅花醬炒香,香氣誘人。

定價相宜!Tasting Menu 再打八折

最難得的是,意粉定價跟一般西餐相若,但這裡就沒有點齊前菜、頭盤、主菜的壓力,作為意粉的忠實粉絲,當然沒有不到訪的理由。想豐富點可叫 Tasting Menu,人均 $280,二人就自選兩道前菜、三客意粉、兩客甜品,變相再打了個8折,抵食。

 

中環店菜單,Orecchiette 是手壓而成的貓耳朵,Pappardelle 則是比平常 Fettuccine 更要寬的闊麵。
中環店菜單,Orecchiette 是手壓而成的貓耳朵,Pappardelle 則是比平常 Fettuccine 更要寬的闊麵。

 

 

想看意粉製作過程的話,坐吧枱就最適合了。
想看意粉製作過程的話,坐吧枱就最適合了。

 

最紅手工意粉吧!意廚主理 流心雲吞+鮮刨松露幼麵|中環西餐|

 

最紅手工意粉吧!意廚主理 流心雲吞+鮮刨松露幼麵|中環西餐|

 

跟灣仔店一樣設有露天座位,下午可以Chill住食意粉。
跟灣仔店一樣設有露天座位,下午可以Chill住食意粉。

最紅手工意粉吧!意廚主理 流心雲吞+鮮刨松露幼麵|中環西餐|

Pici
地址:中環蘇豪鴨巴甸街24-26號地舖 (顯示地圖)
電話:2755 5233
營業時間:星期日至三12nn-11pm;星期四至六12nn-11:30pm
平均消費:$200
備註:不設加一,收信用卡,不設訂座

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最紅手工意粉吧!意廚主理 流心雲吞+鮮刨松露幼麵|中環西餐|

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