【出街搵食】深水埗$12巨型花膠車仔麵!自家心機餸 手撻墨魚餅+日式叉燒|深水埗車仔麵|
【出街搵食】深水埗$12巨型花膠車仔麵!自家心機餸 手撻墨魚餅+日式叉燒|深水埗車仔麵|

【出街搵食】深水埗$12巨型花膠車仔麵!自家心機餸 手撻墨魚餅+日式叉燒|深水埗車仔麵|

深水埗「文記車仔麵」,去年成為了全世界第一間獲米芝蓮推介的車仔麵店,人氣旺盛到日日排長龍!正所謂一時無兩,就在「文記」搶盡風頭之時,竟然有人夠膽挑機,在一街之隔插旗賣車仔麵,更大推$12巨型花膠做餸料,難怪開業四個月已成為區內另一話題車仔麵店。

撰文:ning 攝影:Scott

挑機米芝蓮名店? 深水埗$12巨型花膠車仔麵

車仔麵近來在深水埗好紅,皆因區內的「文記」,去年成為了全球第一間獲米芝蓮推介的車仔麵店,名氣響噹噹!正所謂一時無兩,就在「文記」搶盡風頭之時,竟然有人夠膽挑機,在一街之隔插旗賣車仔麵?

「文記是龍頭大哥,大家識英雄重英雄,我只是抱住畀多個選擇客人的心態去做,當是學嘢、切磋吧。」老闆吳生說得謙虛,開過兩間魚湯米線店,四個月前在福華街這裡開車仔麵,目的只是想擴闊自己的客源,從未想過挑機。

車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 文記車仔麵
對於區內麵食和車仔麵店競爭激烈,老闆吳先生卻未驚過,一心只想做好自己的車仔麵,讓食客有得揀。

自創心機車仔餸 必食厚切鮑汁花膠

面對強勢的「文記」老大哥,要站穩陣腳,還是要花點工夫,於是吳生決定從餸料入手,自創心機車仔餸料。落得最重本的,要數這塊厚肉花膠!日賣最少30斤,周末假日賣得更多。

車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠
花膠浸發再燜煮,工夫極多。

手掌般大的花膠,原來是用細細塊的花膠疊起來曬乾而成,用薑水紹酒浸過夜辟腥,啤水後再用雞殼、雞腳、豬骨湯燜煮,再以蠔油鮑汁浸至入味。

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每日最少燜煮30斤花膠件,遇上周末及假期甚至賣近50、60斤。
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燜煮過後,浸於蠔油鮑汁內,使其更入味。

店內花膠來貨最少$200,配車仔麵卻只賣$12一份,老闆坦言「無乜得賺」,純粹當噱頭,沒想到被他殺出一條血路,來這裡光顧的人,幾乎個個都必嗌花膠。

車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠 豬紅 豬腸 瑞士汁雞翼 蘿蔔 油麵
花膠豬紅豬腸雞翼蘿蔔配油麵 $52
(餸料每款 $6-$12、粉麵每款 $8)
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唔係講笑!$12元一份的花膠,足足有手掌般大,腍滑無腥味,膠質豐富,吃罷嘴唇微黏。
車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠 豬腸 豬大腸
豬腸是新鮮貨,肥美豐腴。
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瑞士汁雞翼很香甜,肉質軟熟,一咬即離骨。

人手撻!彈牙墨魚餅

還有手撻墨魚餅,20斤新鮮墨魚柳,剁碎打成墨魚漿後,人手撻至起膠再炸香而成。

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手打墨魚餅韭菜餃咖喱魷魚配粗麵 $40
車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠 手撻墨魚餅
墨魚漿用人手撻,少點手力都唔得。
車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠 手撻墨魚餅
墨魚餅炸得香口,咬落彈牙,食到小量墨魚粒。

韭菜餃也是新鮮由女工即包,菜肉比例平均,味道鮮甜清香。

車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠 韭菜餃
韭菜餃由女工人手包製,五分豬肉五分韭菜,皮薄又多汁。

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車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠 麻辣汁
自家炒的麻辣汁最點睛,先麻後辣,香濃惹味,也可要求加入湯底內做辣湯底。

自家製日式叉燒、豬軟骨

新派餸料還有自家製豬軟骨和日式叉燒,原條巴西脢頭肉捲起再用繩紮好,用京葱、萬字醬油、味醂和鰻魚汁慢燜8小時,2分肥8分瘦的比例,口感和油香剛剛好。

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脢頭肉捲起再用繩紮好,再拿去燜煮。
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燜煮後更要雪凍再手切成薄片。
車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠 豬軟骨
豬軟骨同樣是自家燜製,軟骨煙韌呈啫喱狀,肉質鬆化。

 

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日式叉燒豬軟骨溏心蛋配油麵 $40
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叉燒厚薄度剛好,雖然較瘦但食落不乾柴。

溏心蛋用湖北紅心雞蛋做,色澤橙黃,蛋黃半熟流心。這樣一碗有叉燒有溏心蛋有豬骨湯,十足日式拉麵的賣相!

車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠 紅心雞蛋 溏心蛋 湖北蛋
溏心蛋呈半熟,蛋黃黏稠富蛋香。

同場亦有其他小食如蒜辣雞翼尖,參考B仔雞翼尖的做法,蒜味突出,辣得過癮,雞翼尖嫩滑油潤。

車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠 蒜辣雞翼尖
蒜辣雞翼尖 $8(配車仔麵)、$20(小食)

又兼賣牛角包、菠蘿包,將麵包烘熱,夾碎蛋、吞拿魚、火腿等餡料,做下午茶或早餐一流。

車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠 鮑汁燜花膠 燜花膠 番茄碎蛋牛角包
番茄碎蛋牛角包 $26(附送飲品)

如此有心思,難怪開業四個多月,已成為區內另一話題車仔麵店。反正「文記」排長龍難等位,轉場試試新口味也不錯。

車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠
帶點茶餐廳格局,勝在環境光猛,坐得舒服唔迫狹。

車仔麵 花膠 深水埗 小店 港式 任你點車仔麵 $12花膠

任你點車仔麵

地址:深水埗福華街147號地下(顯示地圖
電話:2488 3338
營業時間:星期一至日 9:30am-11pm
備註:車仔麵每碗最低消費$25;不設加一、只收現金。

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