【邊間最好食】Top 9 爽滑彈牙魚蛋粉!老字號街坊名店大比拼
【邊間最好食】Top 9 爽滑彈牙魚蛋粉!老字號街坊名店大比拼

【邊間最好食】Top 9 爽滑彈牙魚蛋粉!老字號街坊名店大比拼

魚蛋粉是多代人的集體回憶,現在百物騰貴,時代變了,味道也開始變質,鮮魚的價錢是從前的10倍。2012年,連魚蛋粉巨頭山窿謝記魚蛋都因鮮魚難求而光榮結業。難得市面上還有堅守傳統味道,努力為食客們搵靚魚的粉麵舖,今次推介城中Top 9魚蛋粉,看看哪碗是你最愛的味道吧!

撰文:MOYIN|攝影:Cliff

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。另外,以下貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

Top 9 爽滑彈牙 潮州魚蛋粉

第9位

大埔蔡潤記 河粉有米香

早於50年代便已創立,於80年代由現任老闆接手,堅持要用靚魚,如沒有九棍,也會用上較貴的寶刀和鰽白等代替。魚蛋人手起肉,再用機械製作魚蛋。

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 蔡潤記 大埔
魚蛋粉 $32

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 蔡潤記 大埔
細粒,軟腍彈牙。魚味淡,胡椒重味。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 蔡潤記 大埔
河粉黏糯有米味,有口感!
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 蔡潤記 大埔
呈深啡色,可能加了腩汁,不重味。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 蔡潤記 大埔 辣椒油
辣油少渣,炒得香,但欠層次。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 蔡潤記 大埔 炸魚皮
炸魚皮 $25
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 蔡潤記 大埔 牛腩
牛腩粉腸雙拼 $65

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 蔡潤記 大埔

蔡潤記

地址:大埔東昌街7號地下(顯示地圖
電話:從缺
營業時間:星期一至日9am-4pm

第8位

西環夏銘記 雪白軟腍

源自1968年,創辦人接手黃大仙警署附近的麵檔,自製手打魚蛋、墨魚丸,輾轉在何文田勝利道開舖,及後遷移至油麻地,得到不少名人如蔡瀾、狄龍的青睞。於2015年結業,今年載譽重開,成為人氣新店。

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 夏銘記 重開 西環
魚蛋湯河 $33

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 夏銘記 重開 西環 魚蛋
魚蛋雪白軟腍,調味重。有魚味,但欠彈牙。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 夏銘記 重開 西環 魚片
魚片外皮煙韌,有點過鹹。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 夏銘記 重開 西環
湯清甜,配葱花及冬菜。

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 夏銘記 重開 西環

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 夏銘記 重開 西環

夏銘記

地址:西環西營盤德輔道西211-213號同興大廈地舖(顯示地圖
電話:2713 4323
營業時間:星期一、星期三至日 11am-9pm(逢星期二休息)

第7位

大埔洪記 魚味粗獷

在大埔街市有40多年歷史,受歡迎程度與同場的欽記並駕齊驅,各有粉絲,經常爆場,同樣獨沽一味賣魚蛋粉,一碗有齊魚蛋、魚片及魚皮,1pm左右賣完就收舖。魚蛋以全魚肉打成,不加麵粉,另外附送一碟自家製辣椒油。

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 洪記 大埔墟街市 熟食中心
魚蛋粉 $36

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 洪記 大埔墟街市 熟食中心 魚蛋
魚蛋細粒魚味濃。全魚肉打成,帶點嚡身。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 洪記 大埔墟街市 熟食中心 魚片
魚片厚度適中。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 洪記 大埔墟街市 熟食中心 炸魚皮
魚皮厚炸,口感硬脆。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 洪記 大埔墟街市 熟食中心 辣椒油
辣油不算太辣,較少渣。

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 洪記 大埔墟街市 熟食中心

洪記

地址:大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS4舖(顯示地圖
電話:從缺
營業時間:星期一、星期三至星期日 7am-1pm(逢星期二休息)

第6位

大埔廣成麵家 胡椒味濃

30年前於大埔冬菇亭以手打魚蛋粉麵起家,去年因創辦人去世,被財團業主逼遷,只好忍痛結業。半年後,第二代後人覓得新舖位重開,每早沿用家傳秘方炮製手打魚蛋、墨魚丸,魚蛋以泰國門鱔、䱛仔魚打成再人手唧成。

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 廣成麵家 廣福邨 冬菇亭
魚蛋魚片河粉 $28

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 廣城麵家 廣福邨 冬菇亭
魚蛋軟綿頗彈牙。調味重手,有點搶味。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 廣城麵家 廣福邨 冬菇亭 魚片
魚片厚切有咬口,外皮煙韌。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 廣城麵家 廣福邨 冬菇亭
河粉滑溜軟腍。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 廣城麵家 廣福邨 冬菇亭 辣椒油
辣油有辣勁,富層次。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 廣城麵家 廣福邨 冬菇亭 墨魚丸
墨魚丸河粉 $32
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 廣城麵家 廣福邨 冬菇亭 牛腩麵
原汁牛腩麵 $32

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 廣城麵家 廣福邨 冬菇亭

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 廣城麵家 廣福邨 冬菇亭

廣成麵家

地址:大埔寶鄕街46號地下(顯示地圖
電話:2653 1338
營業時間:星期一至日 6:30am-12mn

第5位

大埔學利 彈牙爽口

足足有60年歷史,由元朗大牌檔起家,現在除了於元朗、大埔、柴灣有3間粉麵店外,還會在元朗、屯門、天水圍等街市等地賣淨魚蛋、魚片。因為工場近屯門魚市場,魚肉份外新鮮,現在與時並進,改用機械生產魚蛋,湯底則由豬骨、門鱔、蝦殼等熬成。

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 學利
至尊三寶河 $45

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 學利 魚蛋
魚蛋雪白大粒,爽彈!口感好,但魚味不算濃。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 學利 魚片
魚片厚身有彈性。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 學利
河粉吸湯但易散。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 學利
湯帶少許奶白,滲著清甜。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 學利 辣椒油
辣油夠香,有辣勁。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 學利 黃金炸墨丸
黃金炸墨丸 $30
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 學利 豬手
秘製爽脆豬手片 $45

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 學利

學利

地址:大埔安慈路3號翠屏花園商場6號(顯示地圖
電話:2477 3233
營業時間:星期一至六7am-9pm,星期日8am-9pm

第4位

大埔欽記粉麵 富魚鮮味

大埔街市的人氣魚蛋粉店,有40年歷史。經常坐座無虛席,當日未到11am,已經很多人。獨沽一味只賣魚蛋粉麵,魚蛋由門鱔和九棍打成,一碗魚蛋粉已有齊魚蛋、魚片、魚皮,配胡椒湯底。店子只開半天,2pm賣完就收舖,小心摸門釘!

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 欽記粉麵
魚蛋粉 $33

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 欽記粉麵 魚蛋
魚蛋細粒頗彈牙。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 欽記粉麵 魚片
魚片較軟腍,有點過鹹。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 欽記粉麵
河粉晶瑩爽滑,不易散。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 欽記粉麵
湯清淡不會過鹹,帶魚香!
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 欽記粉麵 辣椒油
辣油味香,有辣勁。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 欽記粉麵 炸魚皮
魚皮薄脆香口。

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 大埔 欽記粉麵 大埔墟街市

欽記粉麵

地址:大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS36舖(顯示地圖
電話:從缺
營業時間:星期二至六 7am-2pm(逢星期日、一休息)

第3位

九龍城德昌魚蛋粉 老雞豬骨湯底

九龍城的老牌長龍粉麵店,設有工場炮製魚蛋、魚片、魚皮等,魚蛋以門鱔、九棍魚、䱛魚等打成,魚片則是即打即炸。湯底是店子的得意之作,用上豬骨、老雞、大鱔魚骨熬製。試食當天2pm還是有長長的人龍,門庭若市,魚皮及魚皮餃已售罄。

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 九龍城 德昌魚蛋粉
魚蛋粉 $36

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 九龍城 德昌魚蛋粉 魚蛋
魚蛋大粒圓渾,形狀稍有不同。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 九龍城 德昌魚蛋粉 魚片
魚片厚切大片,彈牙爽口。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 九龍城 德昌魚蛋粉
河粉腍滑夠熱,惜易散。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 九龍城 德昌魚蛋粉
湯清而不太鹹,帶點魚鮮。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 九龍城 德昌魚蛋粉 辣椒油
辣油夠辣,味道有層次。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 九龍城 德昌魚蛋粉 四寶丸加紫菜
淨四寶丸加紫菜 $48
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 九龍城 德昌魚蛋粉 鮮奶油厚多士
鮮奶油厚多士 $16

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 九龍城 德昌魚蛋粉

德昌魚蛋粉

地址:九龍城福佬村道88號嘉福閣地下(顯示地圖
電話:2718 3838
營業時間:星期一至日7am-12mn

第2位

筲箕灣安利魚蛋粉麵 鮮製不隔夜

1960年代由街邊檔魚蛋批發起家,如今已由第二代接手,由小店搬大店,裝潢企理。有自設工場製作魚蛋,以黃門鱔、䱛魚等打成,聲稱每天早上鮮打,絕不留過夜。星期六下午3點多也要等位,不少明星如邱淑貞、林海峰都是座上客,魅力不可小覷。留意東大街有另一間安利大排檔,不要混淆。

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 安利魚蛋粉麵
魚蛋魚片河 $32

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 安利魚蛋粉麵 魚蛋
魚蛋稍為扁身,形狀不一。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 安利魚蛋粉麵 魚角
魚片2片薄,1片切成厚肉魚角。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 安利魚蛋粉麵
河粉粗幼不一,腍滑掛湯。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 安利魚蛋粉麵
湯清淡不會過鹹。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 安利魚蛋粉麵 辣椒油
辣油多渣,香濃惹味。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 安利魚蛋粉麵 切腩 牛腩
切腩麵 $40

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 安利魚蛋粉麵

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 安利魚蛋粉麵

安利魚蛋粉麵

地址:筲箕灣東大街22號(顯示地圖
電話:2513 8398
營業時間:星期一至三、星期六至日 9am-7pm(逢星期四休息)

第1位

筲箕灣王林記潮州魚蛋粉麵 上岸漁民主理

由筲箕灣上岸漁民於80年代初開設,起初只做魚蛋批發,設有自家工場製作,魚蛋由九棍、䱛魚及門鱔打成。特別之處在於堅持用上全魚肉,絕不溝粉。除了做得出色的白魚蛋外,還有自創的香葱魚蛋。枱上更有冬菜、炸蒜任落,連辣椒油都有兩款,貼心又慷慨!

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵
魚蛋拼香葱魚蛋河粉 $38

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵 魚蛋
魚蛋爽彈軟腍,魚味濃而不腥。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵 香葱魚蛋
香葱魚蛋有魚味之餘帶葱的清甜,有驚喜!
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵 魚片
魚片外皮煙韌,內裡彈牙。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵
手切河粉,滑得來煙韌,不易散。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵
湯夠熱,湯頭帶點甜。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵 辣椒油
辣油多渣夠香,味道有層次。
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵 炸魚皮
炸魚皮 $17
邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵 切腩撈粗
切腩撈粗 $48

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵

邊間最好食 魚蛋粉 老字號 名店 筲箕灣 東大街 王林記潮洲魚蛋粉麵

王林記潮州魚蛋粉麵

地址:筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A舖(顯示地圖
電話:2886 0068
營業時間:星期一至日6:30am-8pm

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