一幻蝦湯拉麵11/4登陸灣仔!北海道名物 60kg甜蝦頭熬湯 濃郁鮮香|灣仔日本菜|
一幻蝦湯拉麵11/4登陸灣仔!北海道名物 60kg甜蝦頭熬湯 濃郁鮮香|灣仔日本菜|

一幻蝦湯拉麵11/4登陸灣仔!北海道名物 60kg甜蝦頭熬湯 濃郁鮮香|灣仔日本菜|

日本的過江龍食店陸續襲港,來自北海道的一幻拉麵最近登陸灣仔船街,招牌的蝦湯拉麵,每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製,甫進店內已經嗅到濃郁蝦香,粉絲們又可以重溫鮮濃的蝦湯滋味!即刻看看香港分店有咩食!

撰文:Jacky、ning 攝影:Jacky、Yee

4月11日殺入灣仔!北海道札幌一幻拉麵

一幻拉麵於2009年於北海道札幌開業,主打甜蝦湯底拉麵,2009年於開業,至今在日本已有4間分店,海外如台灣、印尼亦有分店。

今次來香港就是第四間海外分店,4月11日就會準時11am正式開幕,新張期內蝦湯拉麵將為限量供應,午市及晚市各限賣100碗,售完即止,拉麵Fans準備朝聖吧!

一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 北海道本店
一幻拉麵位於札幌的本店
一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店
今次香港店選址在灣仔船街,門前的原木顏色的裝潢,和日本北海道總店非常相似。

一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店

直擊香港店!每日60kg甜蝦頭熬湯!

今次香港店的Menu,幾乎100%跟足日本總店。店子招牌的蝦湯拉麵,每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製,甫進店內已經嗅到濃郁蝦香。拉麵即叫即煮,先將蝦油、豬油、蒜蓉和薑蓉於熱鑊中爆香,加入蝦湯煲滾才淋進麵內。

一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 60kg甜蝦頭
店子會按時令選用不同產地的甜蝦頭來熬湯,但多數也會用北海道產的甜蝦。
一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 蝦油
每逢有客人落單,就會即煮湯底,先將蝦油、豬油、蒜蓉薑蓉等以熱鑊爆香。
一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底
之後會再加入蝦湯,煲至滾燙才倒入麵條中。

拉麵的配料除了叉燒和溏心蛋,最特別就是奉客前灑上用麵粉、紅薑、蝦油炸至脆卜卜的蝦味麵酥,以及蝦頭磨碎炒香的蝦粉,配合極太麵或幼麵,由味道到口感都富有層次。

一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 蝦味麵酥 日式叉燒 蝦粉 溏心蛋

三種湯底:純蝦湯/蝦湯混豬骨湯!

除了原味純甜蝦湯,也有兩款蝦湯混豚骨湯的組合,適量豚骨就是蝦湯比例稍高,而濃厚豚骨蝦湯就是重豚骨比例,完全照顧到豚骨湯拉麵控的口味。更可在湯底內加入醬油、味噌等調味,一碗麵玩盡多種配搭。記者分別在香港店及日本新宿店試過鹽味蝦湯底,確實鮮味濃郁,而且感覺不會過膩。不過吃慣豚骨湯的朋友,點混湯可能會比較適合。

一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 鹽味蝦湯拉麵
鹽味蝦湯拉麵 $88
一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 鹽味蝦湯拉麵
湯頭濃郁豐腴,蝦油甘香惹味,帶陣陣海鮮香。
一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 鹽味蝦湯拉麵 日式叉燒
叉燒軟嫩富肉香
一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 濃厚豚骨蝦湯拉麵
濃厚豚骨蝦湯拉麵 $88
目測和純蝦湯無異,食落才覺有濃稠的豚脂,油香滿瀉,連帶嘴唇也被豚脂膠質弄得黏黏的。

海外分店限定!惹味一幻叉燒飯

今次香港店的菜單選擇跟日本差不多,唯獨就會多了一款香港及台灣分店限定的叉燒飯,原條拉麵叉燒切粒,用醬油、清酒、糖等燜煮,鬆化而鹹甜有致,配合蝦味麵酥、葱花拌混同食,頗惹味,帶點台灣魯肉飯的感覺。

一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 一幻叉燒飯
一幻叉燒飯 $45
一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 一幻叉燒飯 魯肉飯
叉燒飯有驚喜,惹味香甜,帶點台式魯肉飯感覺,必食!

還有蝦味飯糰和餃子等小食,前者混有蝦湯及醬油的米飯,加上蝦肉碎裹成飯糰,味道帶醬油香甜,也有微微蝦鮮,夠飽肚;後者則煎得外脆內軟,咬落爆汁Juicy。

一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 蝦味飯糰
蝦味飯糰 $20
一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 煎餃子
煎餃子 $35/ 5件

香港店的設計以札幌店為藍本,彎形的紅色頂蓬象徵捲曲的甜蝦,裝潢時尚。

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一幻拉麵香港店(えびそば一幻)

地址:灣仔皇后大道東119號地下B店(顯示地圖
電話:2789 3799
營業時間:11am-11pm (11/4正式開幕)
備註:設加一、收信用卡(須消費滿$300或以上);新張期內蝦湯拉麵為限量供應,午市(11am開始)及晚市(6pm開始)各限賣100碗,售完即止。

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