日本直送!師傅推介今季必食最鮮 日本水產 @Dining娜
日本直送!師傅推介今季必食最鮮 日本水產 @Dining娜

日本直送!師傅推介今季必食最鮮 日本水產 @Dining娜

(Presented by JFOODO)
Photo:二筒

香港人鍾意食日本菜,刺身、壽司更加係長青首選必食。香港好多間壽司店嘅魚類、水產都係由日本直送,絕對有一定新鮮度。不過打開餐牌選擇多多,總係令人花多眼亂,唔知點揀好?今次搵咗負責推廣日本水產嘅JFOODO(The Japan Food Product Overseas Promotion Center)講吓今季當造之選。

專家推介必食 日本水產

所謂不時不食,識食當然要揀每季最當造嘅 日本水產 嚟食,尤其是刺身、壽司,先至能夠食到食材最原始嘅鮮甜滋味。JFOODO副總監小野村拓志先生同埋從事日本壽司餐廳多年嘅壽司師傅,都大讚初春季節嘅油甘魚、鯛魚、帆立貝,皆因佢哋會特別肥美、厚肉,所以兩位都特別推介。

JFOODO副總監小野村拓志先生教路,今季嘅鯛魚肥美鮮爽,屬一大推介必食!
JFOODO副總監小野村拓志先生教路,今季嘅鯛魚肥美鮮爽,屬一大必食推介!
大大條嘅油甘魚分量十足,要兩位師傅一齊捧住。

3大今期當造水產

鯛魚、油甘魚、帆立貝都係小野村先生嘅專業推介,睇睇有咩原因!

【鯛魚】

日本人尤其鍾情於鯛魚,唔單只因為佢係幸運之魚,而且油脂甘香、分佈均勻,咬落去有種淡淡嘅鮮甜,肉質鮮爽幼嫩,簡單配wasabi或者海鹽食已經能夠帶出鮮味,最當造嘅時分係秋季至春季之間。

鯛魚雖然味道較淡,但勝在油脂甘香,味道鮮甜;加上寓意豐收,係幸運之魚,深受日本人喜愛!

【油甘魚】

油甘魚油分多、肥美鮮甜,腹部係油脂最集中嘅位置。而鰤魚(大品種嘅油甘魚)更係油甘魚之王,大家可以因應自己嘅喜好揀選唔同部位嚟食。依家出產嘅油甘魚特別油潤、有嚼頭,魚油味濃香。

油甘魚油分豐富,唔少人會揀腹部嚟食,因為油脂最集中,夠晒肥美鮮甜!有要求嘅話,仲可以食油甘魚之王——鰤魚。

【帆立貝】

多數來自北海道、青森,今季歎帆立貝,最能夠食到佢厚肉鮮嫩嘅味道,除咗刺身、壽司,都好適合用嚟炙燒或烤焗,味道更香口,料理創作好多元化。而日文叫扇貝做「帆立」,就係因為佢外形同帆船好似,帆立貝仲有一帆風順之意,幾有意頭噃!

帆立貝刺身固然鮮嫩爽甜,如果炙燒或者烤焗又可以食到佢嘅香口層次,變化好多。

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