【出街搵食】新加坡必食宵夜!砂鍋宮保田雞+炒蟹   藝人陳伶俐開店|銅鑼灣星馬菜|
【出街搵食】新加坡必食宵夜!砂鍋宮保田雞+炒蟹   藝人陳伶俐開店|銅鑼灣星馬菜|

【出街搵食】新加坡必食宵夜!砂鍋宮保田雞+炒蟹 藝人陳伶俐開店|銅鑼灣星馬菜|

獅城是美食天堂,既有東南亞的辛辣刺激,又交融中菜的細膩多變,向來討香港人喜歡,最近陳伶俐(Brianna)就在銅鑼灣開了間星洲菜館,與眾不同,不以海南雞、喇沙麵食作主打,首度引入新加坡芽籠紅燈區的必吃宵夜宮保田雞粥過來。

逐煲炮製!砂煲宮保小炒

鎮店大廚龍師傅,都是Brianna的新加坡華裔老公,在當地名店請來,主理宮保菜式廿年有多。

店家製作認真,爐具都是仿照當地做法,火力特猛。
店家製作認真,爐具都是仿照當地做法,火力特猛。
陳伶俐(Brianna)很多圈中好友,像相中的唐詩詠等,都親身過來支持。

星洲的宮保,與川式的不同,用上大量的醬油和辣椒,用砂煲一邊收汁一邊煮至生料入味, 工夫很多,秘製醬汁,便用上滷藥、葱蒜、黑豉油等廿多種材料新鮮調配,每鍋即叫即煮,收汁需時,大火入味,燒出美麗的醬油色。

店家製作認真,爐具都是仿照當地做法,火力特猛。
砂煲宮保田雞 $148/細; $268/大
田雞每日鮮劏,選貨不俗,肉身夠厚,紮實不散,配上濃濃宮保汁,惹味鮮香。

不吃田雞,也有肉蟹、花膠、牛肉等配料,吃宮保要配砂煲粥,粥底綿厚,米香十足,加少許辣汁拌吃,一樂也。

砂煲宮保肉蟹煲 $398;秘製砂煲粥 $24/位
肉蟹在濃汁中生扣至熟,食落入味無比,鹹辣中又帶一絲蟹甜_砂煲粥也是必吃,米身煮至爆開,綿滑米味濃,單吃也有水準。
砂煲薑葱花膠野菌豆腐煲 $198/細;$288/大
不吃辣,也可用薑葱豉油生燜食材,似淡味的花膠、野菌、豆腐等,煮來也很不錯,花膠尤其黏滑味濃。

廣東小炒 同樣出色!

除了宮保菜式,店家又從新加坡麗思卡爾頓中菜廳找來發師傅做些廣東小菜,像招牌的桂花鱔、 鬼馬炒牛肉,都做得鑊氣十足,有滋有味,很有功架,絕不叫人失望。

鬼馬韮菜炒牛肉 $118
油炸鬼炸後也回鍋,吃來份外香脆,韮菜脆身不老,牛肉夠嫩,鑊氣一流。
蜜餞桂花鱔 $138
鱔魚去骨,來貨又厚又脆,上粉炸過,再裹上桂花蜜餞,清甜味道配鱔魚的油脂,好吃。
美人腰果龍尾蝦 $148
一入店便見到一個珍寶砂煲,下面玻璃後方便是製作砂煲菜的廚房。
店子寬敞舒適。

宮保

地址:銅鑼灣登龍街36-48號登輝大廈地下E-F號舖(顯示地圖)
營業時間:12nn-12mn
電話: 3565 4883
平均消費:$300/位
備註:設加一;收信用卡

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