【出街搵食】自創鬆軟奶香梳乎厘班戟!視藝老師棄教席追夢|九龍城甜品|
【出街搵食】自創鬆軟奶香梳乎厘班戟!視藝老師棄教席追夢|九龍城甜品|

【出街搵食】自創鬆軟奶香梳乎厘班戟!視藝老師棄教席追夢|九龍城甜品|

日式梳乎厘班戟繼續遍地開花!繼早前日本名店Gram宣布即將登陸香港後,九龍城近日再有梳乎厘班戟店加入戰場。店主Kenny自學研究獨家麵糊,創製出鬆軟有牛奶香氣的梳乎厘班戟,更火速成為區內的甜品新貴。而店子背後,更是他放棄視藝教師席位,勇於嘗試的追夢故事。

撰文:ning 攝影:Fion

放棄教席 創業開梳乎厘班戟甜品店

這間剛開業的甜品店,主打近年日本大熱的梳乎厘班戟,但店子背後,原來是個追夢故事。

店主 Kenny 本身讀視藝科,更在學校執教,後來覺得視藝及教育工作在香港前景不明朗,於是決定放棄原有的教師職業,趁年輕嘗試創業,去過日本、台灣、上海浪遊,發現自己對飲食最感興趣,在日本吃過梳乎厘班戟後更一試難忘,回港後就開了自己的梳乎厘班戟店。

梳乎厘班戟 九龍城甜品 Layer's Cafe & Pancakes

店內環境也是Kenny發揮其視藝天分的地方,帶點Tiffany Blue的少女風格。

自創麵糊 鬆軟奶香梳乎厘班戟

別人做梳乎厘班戟著重煎法、 模具甚至配料,但Kenny則從粉漿入手,自學研究獨家麵糊,將日本低筋麵粉、牛奶及牛油事先用細火煮過,放涼後混入蛋黃、蛋白成為粉漿。由於牛奶曾經煮過,煎出來的梳乎厘班戟味道更香,食落奶味更濃。

梳乎厘班戟 九龍城甜品
粉漿製作之前,第一個步驟就是要將牛奶、牛油及麵粉煮熱。
梳乎厘班戟 九龍城甜品
煮成糊狀後,要稍為放涼先可落雞蛋成為粉漿,頗花工夫。

而且所有粉漿即叫即做,保持新鮮度之餘,也可確保班戟有足夠膨脹度,鬆軟震騰騰。

由於班戟即叫即製,粉漿調配也需時,故此落單後最少要等20分鐘先有得食。

煎法參考日本常用的班戟煎法,不落模具定型,直接落粉漿煎,賣相特別渾圓治癒。

梳乎厘班戟 九龍城甜品

兩大片的梳乎厘班戟,入口湧出牛奶香氣,質感輕軟富空氣感,咬落帶點韌度,而不是半熟的粉漿口感。由於店主將班戟麵糊加以改良,奶味濃郁的梳乎厘班戟比坊間的更添個性,面層忌廉也做得幼滑不膩。不過因為奶多而麵粉少,梳乎厘班戟收縮下塌的速度較快,相機食先要趁早!

梳乎厘班戟 九龍城甜品 Layer's Cafe & Pancakes
招牌梳乎厘班戟 $68

若然覺得原味梳乎厘班戟太單調,也有其他口味的配料可供選擇,好像朱古力焦糖香蕉核桃梳乎厘班戟,配料夠多,香蕉面層的焦糖燒得薄脆香甜,原味班戟配上朱古力忌廉,帶點可可味道;再配香脆核桃粒,層次豐富。

梳乎厘班戟 九龍城甜品 Layer's Cafe & Pancakes
朱古力焦糖香蕉核桃梳乎厘班戟 $88

同場加映!日限30份 即焗法式多士

除了梳乎厘班戟,同場也有每日限量30份的法式多士,厚切麵包每面浸蛋液12小時,兩邊就浸足一整天,有柯打時先用牛油煎香表面,再入爐烤焗至脹起,外脆內軟,口感豐富。

梳乎厘班戟 九龍城甜品 法式多士 Layer's Cafe & Pancakes
法式多士 $68(每日限量30份)
多士每邊都浸上蛋液,浸足24小時,吸滿蛋漿。
梳乎厘班戟 九龍城甜品 法式多士 Layer's Cafe & Pancakes
用鑊煎香後會放上小鐵板,用焗爐焗至表面香脆、脹卜卜。

麵包足足3.5吋厚,足2-3人分享;蛋液完全滲入麵包內,食時有如布甸的質感,蛋香亦濃,配搭的糖漿帶點花香,正可解膩。

梳乎厘班戟 九龍城甜品 Layer's Cafe & Pancakes

Layer’s Cafe & Pancakes

地址:九龍城福佬村道19號地舖(顯示地圖
電話:2791 0633
營業時間:星期一至四、星期日9am-10pm;星期五至六9am-11pm
農曆新年營業時間:初三啟市(12nn-10pm)
備註:法式多士於每日3pm 後供應,每日限量30份。

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