西環Cafe 甜品 斑蘭 千層蛋糕
西環Cafe 甜品 斑蘭 千層蛋糕

【出街搵食】西環千層蛋糕Shaz Confections K11開分店!賣Baileys+特濃朱古力口味|尖沙咀甜品|

飲食

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自從紐約名店 Lady M 到港後,千層蛋糕就如雨後春筍一樣,店舖開完一間又一間。成功例子當然多人仿效,不過要做到形神俱備,又有自己個性,卻不是那麼容易,西環Shaz Confections就是個好例子,開店一年,最近再下一城在尖沙咀K11開分店!

撰文:Jacky 攝影:Tony、相關機構

*影片在文末

尖沙咀K11分店獨賣Baileys千層蛋糕

千層蛋糕店Shaz Confections,由新加坡人Sharon創立,數年前來到香港,原本做 private banking,卻因為對烘焙的興趣,於2018年初在西環開了自家餅店。最近,她的烘焙夢沖出港島,登陸尖沙咀K11。

為慶祝新店開張,K11店將推出兩款獨家口味,包括以百利甜酒Baileys混合濃縮咖啡製作的Baileys Espresso Crepe Cake ,還有帶濃厚可可香的70% Dark Chocolate Crepe Cake 。

新年限定!麻糬Crepe Cake

除了兩款新口味,新年期間Shaz Confections亦於尖沙咀、西環兩分店,推出煙韌甜蜜的紅豆麻薯千層蛋糕,蛋皮中釀有Mochi,口感突出!

Shaz Confections (K11店)
地址:尖沙咀河內道18號地下 (顯示地圖)
電話:5598 9321
營業時間:星期一至日 10am-9:30pm

2018年二月詳細報導!

16層的鬆軟!千層蛋糕Cafe

店舖獨賣六款千層蛋糕,蛋糕櫃裡的淺粉紅、抹茶綠、芝士黃、朱古力啡,令人賞心悅目。招牌斑蘭椰子千層蛋糕,每日以鮮打忌廉,加入新鮮斑蘭葉、椰子奶,做成討喜的薄荷綠,端上桌時便聞到淡淡清香。至於玫瑰味,亦用在新加坡逾80年歷史的玫瑰糖漿調味,標榜只用最好的花去精煉,難怪花香自然雅俗。

千層蛋糕拼海綿蛋糕

店子出品的千層蛋糕固然有手作質感,但軟綿綿、層層疊的架構,稍有偏差就會傾斜,甚至塌陷。因此,店舖每一層忌廉、每一塊餅皮也有標準重量,才做到厚度均一,入口鬆軟。知道大多香港人都怕太甜,店舖又特意以一層海綿蛋糕作餅底,既豐富口感,又可減膩。果然,每一口也吃得出細心。

海鹽焦糖+紅桑子芝士

每月限定口味

星洲 Banker 重拾烘焙

「 十幾歲就愛自己做甜品、蛋糕,喜歡那種自己話事,食材自由配搭的感覺。」 Sharon 說過後,面露微笑。她是新加坡人,數年前來到香港,繼續 private banking 的事業,之後卻轉行賣餅。千層蛋糕出名工序繁複,班戟皮要逐塊煎,忌廉要逐層鋪,Sharon 就偏愛這一點,笑言自己享受製作過程,而且貪其口味沒有太大規限,可以自由創作。而首先在她腦海閃過的,便是家鄉新加坡的風味。「 坊間比較難找到對味的斑蘭甜品,想港人也吃到我們的風味。」

為何會捨棄高薪厚職?「 沒有特別原因,就是那刻想去做。」 這番話看似任性,但其實她做事穩打穩紮,一早做足準備工夫。早在開店前,就於朋友餐廳寄賣自己的蛋糕測試水溫,眼見反應不俗,才決定在附近開Café。

二月限定款式

Shaz Confections (西環店)
地址:西營盤第一街21號地下 (顯示地圖)
電話:5596 5956
營業時間:星期二至日10am-7pm(星期一休息)
備 註 :堂食設加一 ,收信用卡 。

 

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