【出街搵食】牛角包日賣300個!前四季餅廚開麵包店 |灣仔甜品|
【出街搵食】牛角包日賣300個!前四季餅廚開麵包店 |灣仔甜品|

【出街搵食】牛角包日賣300個!前四季餅廚開麵包店 |灣仔甜品|

每逢月尾,都總有同事嚷著要「 捱麵包 」, 說得吃麵包多委屈,淒淒慘慘戚戚。 當你試過前四季餅廚 Grégoire Michaud 的麵包, 大概不會再說同樣的話了。

撰文: Jacky 攝影:Day、Jacky、相關機構

*影片在文末

前四季餅廚親製 灣仔人龍麵包店

你可能會問,來自瑞士的 Grégoire Michaud,究竟是何方神聖?他15歲就入行做麵包學徒,跟烘焙結下不解之緣。手藝高超的他,先後出版過5本麵包、甜品食譜,年輕時曾到美國、愛爾蘭等地闖蕩,後來輾轉當上香港四季酒店餅房總廚,一做便是八 年。酒店旗下法國餐廳 Caprice,曾蟬聯多年米芝蓮三星榮譽,餐廳所用的麵包,就是出自他的餅房。

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Grég毫無架子,搓麵糰、掃蛋漿都親力親為,每日一做便是15-16個小時。

「 麵包店是屬於社區的。」

然而優厚的待遇,卻沒有令他忘卻初衷 ——將樸實麵包、糕點帶到社區。早幾年他毅然離巢,開設 Bread Elements做批發,Serge et le Phoque、 Beef & Liberty等人氣食店,都是向他取貨,他的麵包、糕點,漸漸擴散開去。今年一月,Grég 終於在灣仔開設自己的麵包店,也會長駐店內,偶爾又走出來,熱情地跟粉絲、客人打招呼,真正融入社區。

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