【出街搵食】奶茶王坐鎮!長龍外賣店 即沖奶茶鴛鴦+即炒沙嗲牛肉鮮油多士|灣仔茶餐廳|
【出街搵食】奶茶王坐鎮!長龍外賣店 即沖奶茶鴛鴦+即炒沙嗲牛肉鮮油多士|灣仔茶餐廳|

【出街搵食】奶茶王坐鎮!長龍外賣店 即沖奶茶鴛鴦+即炒沙嗲牛肉鮮油多士|灣仔茶餐廳|

「奶茶多奶!」「飲奶水咩?你試啖我杯茶,再講!」他自信,他心中有數,茶的拼配,奶的比例,糖的多寡已是最好。因為他那杯茶,鑽研了足足四十年。他是國際奶茶王羅德師傅,現在一家外賣小店,即席獻技,即沖奶茶鴛鴦,即炒沙嗲牛肉,出品高質,難怪每日都長龍不斷!

港式奶茶國際冠軍 街頭出招即沖靚茶

一身好本領,2010年奪過港式奶茶國際冠軍,11年又得鴛鴦王,63歲高齡,不安於做過茶記水吧大佬閉門造車,反而玩grab & go 的咖啡店形式,拋頭露面,以奶茶會友。外賣店前台擺的不是La marzocco espresso machine,而是一個鐵皮熱水爐。

羅德師傅
2010年港式奶茶國際冠軍,2011年金鴛鴦王,40年茶餐廳水吧經驗,爐火純青,由茶葉到沖泡手勢,每個步驟都已有自已一套理論,真正奶茶鴛鴦的一代宗師
羅德師傅
2010年港式奶茶國際冠軍,2011年金鴛鴦王,40年茶餐廳水吧經驗,爐火純青,由茶葉到沖泡手勢,每個步驟都已有自已一套理論,真正奶茶鴛鴦的一代宗師
奶茶 我杯茶 灣仔
威水史都貼在門前。
奶茶 我杯茶 灣仔
一列水陣,繁忙時間也是師傅一個睇晒!

一列熱水壺,熱蒸氣離漫間,高人雙手沒停,如葉問師傅,擋台上攤扳伏,一打三十個,只是羅德師傅,水吧前沖拉撞,應對午市人龍,是百杯上落。

午市時間,外賣店人流不絕,羅師傳面對人龍依然從容自在,做好每一杯出品。
大家得耐心排隊。

絕技! 左右開弓 沖奶茶!

茶底講究,是私家拼配,用上老中青的斯里蘭卡紅茶葉,撈茶比重更要應時節氣候而變化。

滾水撞進「絲襪」袋中的茶葉,深琥珀色便徐徐注中茶壺,先焗一焗,再聞一聞,待茶壺蓋香味夠便是撞茶時。

奶茶 我杯茶 灣仔
羅師傅不喜以茶壺拉高的花臣表演作招徠,功架實際要緊,他心知茶水再穿過茶葉,甘香韻味層疊盡出時,過客自會駐足回眸。
用的當然是黑白淡奶,但也有茶走選擇。

外賣杯中加好砂糖,一手紅茶,一手淡奶,左右開弓,一同倒進杯中,鐵匙攪拌,刮去浮沫,出招!

一手奶,一手茶的沖泡手法是羅師傅絕活,要怎樣控制奶和茶份量,透過衝力融和,實在知易很難。
奶茶 我杯茶 灣仔
經典奶茶 $16
一手奶,一手茶的沖泡手法是羅師傅絕活,要怎樣控制奶和茶份量,透過衝力融和,實在知易很難。這杯熱奶茶喝來順喉舒服,奶脂茶甘渾為一體,最正是茶底的回甘味。
凍樽裝奶茶 $25
奶茶沖好後入樽冰鎮,沒有給冰沖淡,喝來味道保持奶脂與茶身的濃滑。
奶茶 我杯茶 灣仔
即使是先入樽的凍奶茶,如果要少甜,師傅也會叫你先喝一口原吁,再幫你加點茶沖淡一下,很重視細節。
獨特鴛鴦 $16
從未喝過這麼一杯咖啡和奶茶這麼融和,咖啡味不霸道,似慢慢鋪墊出奶茶的細滑和茶香。

以奶茶會友!有緣教你飲奶茶

「試吓係唔係得?」他說,那位要多奶的生客,呷一口,便樹起母指說「真係得!」羅師傅說「四十幾年,經驗告知,一杯奶茶,點先至無懈可擊!」

師傅好與客人交流,對老街坊尤其親切。

羅師傅又教客人點飲:「好奶茶,不是色香味,是香色味!茶香先聞,給大腦訊息,就知一二,再來睇茶色,不能太鮮太紅,第一口要讓奶茶從唇邊滑入,裏著唇齒,再飲一啖由脷底上去,裹著口腔,體會奶滑茶味,第三啖進入喉嚨,就感受回甘茶韻。」好奶茶,就是「搶口」,叫你欲罷不能,喝著開胃。

奶茶 我杯茶 灣仔
有街坊會要跟師傅拍照,生意不忙,師傅也願意配合。

用心做!即炒沙嗲牛肉

喝著開胃,便得來件菠蘿包或多士,外賣店不止齊備,而且比不少茶記用心,尤其那沙嗲牛肉多士,用新鮮冧肉,加羅師傅自家配方沙嗲醬即叫即炒,熱辣惹味。

店子少少,但沙嗲牛即叫即炒。

 

沙嗲是師傅多年的配方。
即炒凡牛肉份外乾身惹味。

想咬下之際,師傅提醒「加塊冰凍鮮油過佢!」,一啖奶茶一啖鮮油牛多,大概是他研究多年的pairing,這時候,「怕肥走油」甚麼的要求,再說出口,就不敬了。

沙嗲牛肉鮮油多士 $25
即叫即炒的沙嗲牛肉,新鮮牛肉比坊間的吃來有嚼頭,而且吃來惹味香口,配上冰凍鮮油,熱烘多士,口感的對比,叫人吃不停口。
鮮牛肉炒蛋三文治 $28
不吃辣的,這個也相當的不錯。
小廚房炒的蛋也很有水準。
炒滑蛋菠蘿包 $20
菠蘿包雖入貨,但勝在大大個,包身軟熟甜美,菠蘿皮名脆,配上即炒靚蛋,配奶茶一流。
炒滑蛋三文治 $15

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