豬肉卡路里、脂肪逐個睇!豬腩肉原來唔係最肥?|食是食非
豬肉卡路里、脂肪逐個睇!豬腩肉原來唔係最肥?|食是食非

豬肉卡路里、脂肪逐個睇!豬腩肉原來唔係最肥?|食是食非

豬肉是我們常吃的肉類,但各部位豬肉卡路里、脂肪含量你又知唔知?聽聽營養師的建議,看看哪些部位脂肪含量高,少吃為妙,哪些部分多吃無妨!

text : Moyin photo : 新傳媒資料室、網上圖片

8款豬肉卡路里 由低至高數起
減肥注意!煙肉三甲不入!

第八位 豬肝
85kcal/100g、脂肪:2.72g

脂肪含量低,減磅人士也可以吃,有些人會膽心豬肝膽固醇高,但有研究顯示令人體膽回醇上升的真兇是飽和脂肪,而豬肝的飽和脂肪亦低,大家可以放心食用。

豬肉卡路里
豬肝的飽和脂肪低,可放心食用。

另外,豬肝含有豐富的鐵質,是女士補血的好幫手。

豬肉卡路里
用豬肉滾湯飲,補充鐵質。

第七位 脢頭豬扒(半肥瘦)
166kcal/100g、脂肪:8.33g

脢頭即是豬的肩膊部位,會比較多肌肉,是一個較健康的選擇。

豬肉卡路里
脢頭豬扒較多肌肉。

卡路里較低的部位是豬柳或大髀肉,因為這些部位運動量多,所以肌肉多而脂肪少。

可以簡單炒個豬柳絲,平凡又美味。

第六位 豬耳
234kcal/100g、脂肪:15.10g

取決於如何烹調,最好避免紅油拌豬耳,可選擇白灼,加小量醬汁調味。

豬肉卡路里
可選擇白灼。
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紅油拌豬耳這烹調方法應盡量避免。

第五位 免治豬肉
314kcal/100g、脂肪:28g

免治豬肉的卡路里視乎加入了多少肥肉,以100克肉計,大約有121至314kcal,脂肪含量有4% 至28%,甚至更高。愈多肥肉的肉碎便愈便宜,吃來也更香滑, 因此於餐廳吃到的肉餅多較肥膩。

豬肉卡路里
脂肪含量有4% 至28%。
豬肉卡路里
一個鹹蛋肉餅飯的卡路里比咕嚕肉還要高!

第四位 煙肉
458kcal/100g、脂肪:45.04g

煙肉是加工肉類,含硝酸鹽,少吃為妙。世界衛生組織(WHO)轄下的國際癌症研究機構(The International Agency for Research on Cancer)已將加工肉類評定為最具致癌風險的「1類致癌物」,每日吃50克加工肉類,會令患大腸癌風險增加18%。

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煙肉是含硝酸鹽,增加患大腸癌風險。
豬肉卡路里
煙肉常會與其他食材配合用作燒烤,雖然滋味,但還是少吃為妙。

第三位 豬腩肉
518kcal/100g、脂肪:53.01g

因為肚腩位是較少運動量的地方,所以是個儲存脂肪的好地方,有較多脂肪。

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豬腩肉 518kcal/100g、脂肪:53.01g
豬肉卡路里
肥膩的東坡肉更要小心!

第二位 豬肋條
568kcal/100g、脂肪:59g

蒸排骨時會用上這個部位,西餐中也有烤豬肋骨,是香港人較常吃到的部位。

豬肉卡路里
豬肋條 568kcal/100g、脂肪:59g
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因為近骨的位置都較肥,就算用蒸的方法也會肥膩。
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像韓國人吃芝士拉骨,連埋芝士吃,卡路里就更不得了。

另外,骨頭是儲存脂肪的地方,如煲湯時加入豬骨,油份便會浮到湯中。因此不少豬骨拉麵的卡路里都要小心。

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骨頭脂肪含量亦很高。

第一位 豬頸肉
577kcal/100g、脂肪:60.5g

還未煮熟時呈粉紅色,皆因含有一層層的白色脂肪,脂肪比其他部位較高。燒豬頸肉看起來好像很瘦,只不過是脂肪溶了在肉中。

豬肉卡路里
卡路里之冠,每100g有577kcal。
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豬頸肉的脂肪隱藏在肉中,令你不知不覺吃下肚。

豬肉卡路里3大迷思
營養師一一拆解!

迷思1 減肥唔食得豬肉?

減肥都可吃豬肉,其實豬肉、牛肉、雞肉均可吃,只是要懂得挑部位來吃,譬如豬頸肉的卡路里已經是豬柳的5倍有多!另外世衛指出每天食用100克紅肉,如豬肉、牛肉、羊肉,會使患結腸直腸癌的風險提高17%,建議一星期不要吃多過4餐紅肉。不過!紅肉含有鐵質,有其營養價值,不用完全避吃,只是不要天天吃得過量就可。

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紅肉含有鐵質,有其營養價值。
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各種紅肉都應該食,不要過量就可。

迷思2 豬油不建議進食?

對,建議盡量避免吃豬油。100克豬油裡面足足有32克飽和脂肪,比花生油及大部分植物油大約高一倍,飽和脂肪愈高,便愈有機會引致高膽固醇,增加患上心血管毛病的風險,包括心臟病及心肌栓塞。

豬肉卡路里
豬油撈飯的飽和脂肪驚人。
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馬拉糕加了大量豬油,糖份又高, 睇住食!

迷思3 BBQ燒扒會有豬油滴出來,脂肪可「燒」走?

有人覺得用燒的方法,可燒走肉類的脂肪,但其實不會。

豬肉卡路里
肉類脂肪燒不走。

因為如果真的可以燒走的話,肉質會因減少油份而變得很乾。但如果燒出來,肉類還是油潤嫩滑,即代表脂肪沒有被燒走。

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如肉類還嫩滑,即脂肪沒被燒走。

豬肉卡路里

Gloria Tse 註冊營養師
澳洲註冊營養師,著作有《79道簡易護膚食譜》,教人用30分鐘做好減肥美肌料理。經常在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食,堅持減磅是飽住瘦。

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