台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食
台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

本地麻辣鍋,鬧得火紅火熱,但大多以內地的重慶鍋居多,最近,台灣的麻辣鍋,也開始發圍了!說的,是台北麻神麻辣火鍋,在當地開業僅幾年,名氣響徹港台影藝圈,麻神面書不時有明星打卡放閃。香港店於2018年頭於銅鑼灣開幕,亦星光熠熠,很多人爭相來試傳說中飲得的麻辣湯鍋,到底這間小店有何魔力?

text:Lisa 、photo:Scott

台灣麻神麻辣火鍋登銅鑼灣
究竟台灣店有幾巴閉?

1.眾星撐場

麻神品牌創立才短短5年,台灣只得兩間店,都在台北,風頭卻不小,曾被《 女人我最大 》評為 「 台北最難訂枱的餐廳 」。打開其 FB,更不時 看到大堆明星名人幫襯:周杰倫、蕭敬騰、吳建 豪、陳柏霖、高以翔、桂綸鎂、侯佩岑、大 S、王心凌、林心如、品冠、梁家輝、李嘉欣、那英等等。

麻神
於台北中山區一幢老宅的麻神,是以私人會所方式經營,一位難求。
招待所環境雅致,似去了有機朋友家中作客。
招待所環境雅致,似去了有機朋友家中作客。
麻神 火鍋 台灣
另一家店就在南京三路,走大眾化路線,形式與香港店相似。
麻神 火鍋 台灣 梁家輝
台灣老闆陳永盛同演藝 界熟稔,很多明星專誠 去捧場,梁家輝就是其 中 之 一 。( 轉載自麻神fb)

香港分店 走親民路線

說回香港分店,麻神的香港分店選在銅鑼灣食廈金朝陽,裝修高雅, 燈光比一般港式火鍋店昏暗,枱與枱分隔得開,又有屏風 阻隔,氣氛與台灣店貫徹,有幾分私竇感覺。

麻神 火鍋 台灣 香港香港店比台灣店大少許,晚晚爆場。

屏風以陰陽圖案設計。
屏風以陰陽圖案設計。
還附設USB供客人的手提電話充電。
還附設USB供客人的手提電話充電。

麻神 火鍋 台灣 香港

入夜,餐廳少了日光,卻多了霓虹燈,感覺更私竇。

 

至於香港店亦不遑多樣,未正式開幕,陳小春夫婦、鄭伊健、蘇志威、張智霖等已經率先 前來開餐,聞說 Wyman 都暗地來幫襯, 還一口氣吃了兩包王子麵。

麻神 火鍋 香港 鄭伊健
最初麻神香港店未正式開張,鄭伊健已經到香港店捧場,還跟店員合照。(轉自麻神fb)
Joey也來過幫襯。( 轉載自麻神fb)
Joey也來過幫襯。( 轉載自麻神fb)
張智霖也是坐上客。( 轉載自麻神fb)
張智霖也是坐上客。( 轉載自麻神fb)
愛吃麻辣的袁詠儀,也來捧場。( 轉載自麻神fb)
愛吃麻辣的袁詠儀,也來捧場。( 轉載自麻神fb)

 

2.蔬果湯底

麻神最出名的,一定是 其獨門湯底。坊間麻辣,不論中、港、台,大多以豬牛熬湯,再加厚厚的紅油造成 鍋底。而麻神的老闆偏偏用7年時間,研發出這 個只用生果、蔬菜、香料及自家秘製麻辣醬做成的 湯底。每日都經過煎、煮、炒、炸、熬三個多小時繁複工序炮製而成,有食家形容能夠做到「 只麻你口, 不辣你喉 」的境界。

"麻神的湯底用上大量香料

麻神 火鍋 台灣 蔬果湯底
湯底只用蔬菜、水果 及香料熬成,素食人 士都可以食。

湯底每日都會由至少3名員工以酒杯試飲 ( 無錯 ,可以飲的 ! ), 保證水準。店中不設調味架,希望食客食到麻辣湯的天然原味。

麻神 火鍋 台灣 湯底
以紅酒杯試飲湯底,是台灣麻神的獨門試味方法。
麻神 火鍋 台灣 紅酒杯
試飲前輕搖酒杯,可聞到香料的氣味。
由於麻辣的湯底辣度溫和,且不會像重慶的下大量牛油,故淨飲也完全無問題。
由於麻辣的湯底辣度溫和,且不會像重慶的下大量牛油,故淨飲也完全無問題。

3.《 食神 》牛丸+果凍鴨血

除了麻辣湯底,果凍 鴨血也是鎮店之寶,因為夠 Q 彈, 口感似果凍,故以此為名。還有一種台 灣的天然海草,名為「 冰藻 」,口感爽脆, 很適合打邊爐。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

南極冰藻
南極冰藻 $88
南極冰藻
台灣來的海草,天然爽脆,灼10秒 食得,入口帶些少滑滑的口感。

當然亦少不得台灣麻辣鍋必食的王子麵,同樣是每枱必點。

王子麵 麻神
王子麵 $44/2包
台灣名物,配麻辣 最好,夠吸湯,一 個唔夠喉。
台灣名物,配麻辣 最好,夠吸湯,一 個唔夠喉。
口感爽滑。
口感爽滑。

香港店則請來電影《 食神 》創出爆漿瀨尿牛丸的師傅坐鎮,親自手打出爆漿瀨尿牛丸,成為香港店的限定名物。將瀨尿蝦肉包在牛丸內,入口很彈,爆出的蝦肉鮮甜。

手打瀨尿蝦丸(香港限定)
手打瀨尿蝦丸$88(香港限定)

4.專人代灼

台北麻神最初是以 私房招待所形式開設,每枱都有 一位專人代灼,保證食物不過火。來了香港,雖然沒有一枱一侍應的霸氣,不過每個侍應都只是服務4張枱,而且會教導人 客灼牛肉及王子麵的秘技。

由台北店派來的店員 潤潤,專程到港,指 導香港店員灼牛肉的技巧。
由台北店派來的店員 潤潤,專程到港,指 導香港店員灼牛肉的技巧。

 

全因這裡有獨門手法,侍應會將切得薄薄的牛小排或王子麵放在大碗內,一面舀入鍋內的熱湯, 一面灼,以保持肉的嫩滑,而麵條就外軟內脆。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

 

未打邊爐 先喝麻辣湯

餐單亦跟台灣風格,以且標榜出品的麻辣湯底,可以直接飲用,故入座時,店員亦會建議客人,可以先舀一碗湯飲。麻辣湯少少麻,BB級 辣度,藥味醇厚,最特別是帶一種香甜的味道,暖胃又不覺 燥火,果然特別。如果你是麻辣精,或者會覺失望,不過 正如老闆所言,這個鍋底能夠滿足普遍人,加上味道夠濃, 用來配肉還是蔬菜,都很夾,而且絕不需要調味料。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

飲完湯,就可以打邊爐,火鍋配料盡量同台灣店看齊,肉類比台灣更多、更講究。 至於丸類和餃類就遷就港式口味,好似有手打丸、韭菜餃等。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

 

"綜合丸子盤

"美國頂級牛小排8<br

另有不少海鮮如鮑魚、扇貝、海蝦等供應。
另有不少海鮮如鮑魚、扇貝、海蝦等供應。
蔬菜如蘿蔔片、萵苣片,也切得透薄,更易灼熟。
蔬菜如蘿蔔片、萵苣片,也切得透薄,更易灼熟。

超滑溜果凍鴨血 台灣直送

另外亦從台灣運來幾款特別食材過來。尤其店中兩大王牌,麻辣湯底同鴨血,前者所用的香料:花椒、八角、 辣椒乾等等都是台灣直送;至於鴨血更是真空包裝後,空運來港,隨鍋每人只分到一件,非常珍貴。

麻神 火鍋 台灣 鴨血
鴨血(隨$228麻辣鍋每人一件, 另設單點小吃 $88/ 份 )

輕輕舀起一件, 光亮滑溜,輕力一篤,有震騰騰回彈。大廚話每件都經過 四十八小時沖、浸、泡、滷等工序,而且早一日已泡在麻 辣湯中,盡吸精華。店家建議用刀叉食,防止筷子一夾,令汁液流走。

一舀上來,果然騰騰震,望上去已知多 軟滑。入口充滿彈性,帶點煙韌,又滲 滿香濃的湯汁,一件絕對唔夠喉 !
一舀上來,果然騰騰震,望上去已知多 軟滑。入口充滿彈性,帶點煙韌,又滲 滿香濃的湯汁,一件絕對唔夠喉 !

牛肉三吃 堂灼。蒜粒。辣椒油。

至於港人火鍋必吃的牛肉,這裡也不會令你失望。 專程由總店派來的侍應教香港同事獨門灼牛方式。「 這種灼法可以避免鍋內的高溫破壞肉的纖維,令肉變韌。 六、七十度的熱湯 用來灼牛,就最嫩滑。」來自台北的店員潤潤笑住示範。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

獨門灼牛3部曲

1.灼牛

牛肉雪花豐富,先把肥牛放在碗內。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

邊加熱湯邊灼。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

大概加兩至三次湯,讓滾湯灼熟牛肉, 這種手法令牛肉能夠保持香嫩。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

當然,也可把牛肉直接放進鍋內灼熟。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

2.蒜粒

灼好的牛,可以淨食,嘗其油香 ; 也可夾蒜粒,清爽得來有咬口。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

把蒜粒放在牛肉上。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

再以牛肉卷起來吃,增加了蒜香及口感。

3.辣椒油

又或者夾蒜粒後,再淋上自家製辣油, 提昇辛辣刺激。

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

 

 

"麻神特飲

台灣麻神麻辣火鍋 進駐銅鑼灣!堂灼牛肉三吃+果凍鴨血|區區搵食

麻神
地址:銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期25樓(顯示地圖
電話:2341 0999
營業時間:星期一至日6pm-12mn
備註:設加一,收信用卡
FB:麻神麻辣火鍋(香港)

最新吃喝玩樂資訊