【今晚食乜餸】韓式 泡菜魚湯 KIMCHI FISHSOUP 食譜@MAY FUNG

韓式 泡菜魚湯 – 泡菜辣得來清,加上魚的鮮味,夾起來簡直是絕配!

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材料

自製魚湯………………………………….750毫升
韓式泡菜……………………………………..100克
龍脷魚柳( 切成一口大小)………….150克
鹽…………………………………………………. 適量
糖………………………………………………..1茶匙

白胡椒…………………………………………1茶匙
番荽(切碎)………………………………..2湯匙
魚湯
油………………………………………………..1湯匙
薑(切片)……………………………………….3片
魚骨(抹乾)………………………………..200克

米酒…………………………………………….2茶匙
滾水…………………………………………100毫升
鹽………………………………………………..1茶匙

 

STEP 1

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燒紅鑊,滾油爆香薑片及魚骨約分半鐘至兩面金黃。

STEP 2

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在鑊邊灒酒,再加滾水,蓋好蓋慢火煮40分鐘至湯變成奶白色,然後把渣隔掉。

STEP 3

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將魚湯倒進煲內煮滾,加入泡菜,再蓋上蓋子煮15分鐘。

STEP 4

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加入魚肉,再加入鹽、糖及白胡椒調味。最後加入番荽碎作裝飾並趁熱食。

貼士

1. 不是所有魚骨都適合做魚湯,鯪魚骨就最好。

2. 煎香魚骨後,需加入很滾的水,湯才會轉成奶白色。

 

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