$268 三星米芝蓮 Brunch 激抵食8道菜!

平時食餐 三星米芝蓮 起碼$2,000先落到樓,現在竟只需$268,就可以歎到 三星米芝蓮 法國廚主理的周末Omakase Brunch,共有八道菜,食物超高水準,實行全民歎 三星米芝蓮!

有咁筍的Brunch,我Pinkey當然即刻衝去拜訪大廚兼試食啦!

法籍大廚不止高大威猛,而且超好傾!
法籍大廚不止高大威猛,而且超好傾!

大廚有幾勁?

姓名:Pascal Breant

國籍:法國 入廚經驗:40年

曾任:

-Paris的 三星米芝蓮La Tour d’Argent副總廚

-香港的著名法國餐廳Le Parisien行政總廚

現任:

-法國菜Alchemy Restaurant & Lounge總廚

-以黑暗進食為招來的Alchemy in the Dark總廚

擅長:

-運用時令食材

-食材Mix & Match,大膽創新。

米芝蓮 法國菜 Brunch 002

什麼是Omakase Brunch?

介紹 三星米芝蓮 Brunch前,先同你介紹何謂Omakase。Omakase源自日本廚藝概念,指廚師發辦,即是沒有指定Menu,客人不知接下來會吃到甚麼,由大廚出主意,主要用最時令的食材做菜,所以Pascel的Brunch,每星期都有不同Menu,唯一肯定是有生蠔食。
米芝蓮 法國菜 Brunch 003

1. 時令生蠔伴紅葱頭醋

特色:一人一隻的澳洲太平洋生蠔,配惹味的醋。

味道:生蠔海水味較重,配醋正好減淡鹹味又能提鮮。

米芝蓮 法國菜 Brunch 004

2. 自家煙燻三文魚伴酸忌廉

特色:原條三文魚自家醃18小時,再用小麥、赤楊木、蘋果木,還用釀製Jack Daniel Whisky的木桶的木燻12小時。

味道:複雜的木香深入三文魚,Jack Daniel Whisky的木味令魚味更鮮甜,不死鹹。

米芝蓮 法國 Brunch 005

3. 醃吞拿魚伴牛油果及薑

特色:中西食材合璧,是Parcal的拿手好戲。

味道:吞拿魚刺身嫩滑無筋,薑好清香,牛油香好Smooth,整體幾Fresh。

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4. 八爪魚薄片伴燒紅燈籠椒蓉

特色:八爪魚配燈籠椒配搭創新,聽見都覺得Fresh。

味道:八爪魚爽滑,紅黃燈籠椒和番茄都清新,充滿海洋味道。

米芝蓮 法國 Brunch 007

5. 脆玉米餅,鵪鶉蛋伴黑松露片配紅菜頭併小龍蝦

特色:澳洲時令黑松露夾,在乾玉米和芝士做成的玉米餅和鵪鶉蛋中間,另紅菜頭併小龍蝦也新穎。

味道:味道很細緻,黑松露香柔和,亦有粟米和蛋香;紅菜頭與小龍蝦也清新鮮味,出奇地夾得埋。

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6. 香煎帶子伴雅枝竹醬、杏仁

特色:雅枝竹做醬都是第一次試

味道:日本刺身級帶子滑,加上雅枝竹好清香。

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7. 炭燒和牛配香煎鵝肝伴忌廉薯仔與紅酒汁

特色:澳洲M7和牛,專登用少油的肋骨位。

味道:肋骨位肉味特別濃,配油脂甘香的鵝肝剛好。

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8. 香橙牛油蛋糕-粉紅石榴啫喱-薄荷棉花糖及Valrhona朱古力捧

特色:此類法國菜小店,通常都不會Home-made甜品,但此店竟誠意自製一碟四味。

味道:蛋糕清香,啫喱酸酸的,好食,薄荷棉花糖入口即溶,朱古力夠濃郁。

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試食總結:

八道菜整體很Fresh,吃得飽卻不膩,夏天啱晒,食物擺盤靚,味道細緻,$268絕對抵食!

環境都一流啊!全店只有35座位,清靜Cozy,窗外是樹蔭,令人好Relax,食Brunch啱Feel!

米芝蓮 法國 Brunch 012

Alchemy Restaurant & Lounge

地址:中環亞畢諾道16號地下(顯示地圖

電話:6821 2801

供應時間:逢星期六 11:30am-5pm (last order 2:30pm)

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