【出街搵食】滑溜手切河粉！開至凌晨3點 燒鴨艇河＋惹味避風塘炒蟹｜尖沙咀美食｜
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燒鴨艇河平時食得多，除了講求燒鴨肉質和香氣，河粉也不可以馬虎！最近有間新店進駐寶勒巷，店家使用自家手切河粉，口感絕對有分別。更特別的是，晚上就變身避風塘專門店，重點是營業到凌晨3點，宵夜也有得食熱辣辣有鑊氣的避風塘炒蟹！
撰文：Jacky、Polly 攝影：Fion、新假期資料室
燒鴨肥美 手切艇河極滑溜
燒鴨湯河的主角雖是肉食本身，若沒有用心配搭麵條和湯頭，無論燒鴨多出色，最終還是可惜了那塊燒鴨。店家為了呈現更好的口感，故棄用來貨河粉，而由粉麵廠訂來原塊粉布，再於店內由師傅手切河粉，入口幼細又滑溜，不像機切的易碎和動不動就夾斷。清甜大地魚湯，加上肥美味的燒鴨，一碗講究的燒鴨湯河，就可以品嚐到店家的心思。
斤両十足 興記師傅炮製 避風塘炒蟹
店子白天是茶記，晚上就變身避風塘專門店，當然少不了名菜避風塘炒蟹。約一斤十両的越南肉蟹，肥大肉厚，蟹肉剛剛熟透。炸蒜非常脆口，鹹得惹味，辣得刺激，像薯片一樣，令人一口接一口。若不夠喉，可再來一客避風塘龍蝦，價錢比炒蟹平一半，用的是波士頓龍蝦，味道同樣鮮美多汁，拆殼又較容易。
駐店的黃師傅，曾於主打避風塘菜式的明星飯堂興記任廚，對炒蟹自然是得心應手。問到有沒有秘訣，黃師傅表示「其實也沒甚麼特別秘訣，最重要是調好醬汁，蒜頭一定要自己搗，平常辣椒乾換成泰國野生椒，煮出來味道才夠辣夠香。」
古法炒蜆＋果皮蒸泥鯭
除了避風塘小炒，記得留肚試試其他避風塘食物！像古法炒蜆，跟平常豉汁炒蜆不同，不加芡汁直接加油炒香，鑊氣十足。加上店家使用自家發酵過的豆豉炒，豉香特別重。海鮮另有瀨尿蝦、泥鯭、鮑魚、海中蝦等，煮法大都偏向重口味，但不會蓋過鮮味。
店家早午市供應茶餐廳食物，晚上就變身避風塘專門店。
上湖
地址：尖沙咀寶勒巷22-24號雲龍商業大廈地下A舖（顯示地圖）
電話：2666 9138
營業時間：7am-3am
備註：設加一，收信用卡。星期一至四9:30pm後、 星期五、 六及公眾假期前夕11pm後、 星期日及公眾假期5pm後入座，可享全單88折。
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