【出街搵食】滑溜手切河粉!開至凌晨3點 燒鴨艇河+惹味避風塘炒蟹|尖沙咀美食|
【出街搵食】滑溜手切河粉!開至凌晨3點 燒鴨艇河+惹味避風塘炒蟹|尖沙咀美食|

【出街搵食】滑溜手切河粉!開至凌晨3點 燒鴨艇河+惹味避風塘炒蟹|尖沙咀美食|

燒鴨艇河平時食得多,除了講求燒鴨肉質和香氣,河粉也不可以馬虎!最近有間新店進駐寶勒巷,店家使用自家手切河粉,口感絕對有分別。更特別的是,晚上就變身避風塘專門店,重點是營業到凌晨3點,宵夜也有得食熱辣辣有鑊氣的避風塘炒蟹!

撰文:Jacky、Polly 攝影:Fion、新假期資料室

燒鴨肥美 手切艇河極滑溜

燒鴨湯河的主角雖是肉食本身,若沒有用心配搭麵條和湯頭,無論燒鴨多出色,最終還是可惜了那塊燒鴨。店家為了呈現更好的口感,故棄用來貨河粉,而由粉麵廠訂來原塊粉布,再於店內由師傅手切河粉,入口幼細又滑溜,不像機切的易碎和動不動就夾斷。清甜大地魚湯,加上肥美味的燒鴨,一碗講究的燒鴨湯河,就可以品嚐到店家的心思。

燒鴨 艇河 避風塘炒蟹
燒鴨件湯河 $48
棄用河粉現貨,買整塊粉布回來自己切,每一條背後都是心思。

斤両十足 興記師傅炮製 避風塘炒蟹

店子白天是茶記,晚上就變身避風塘專門店,當然少不了名菜避風塘炒蟹。約一斤十両的越南肉蟹,肥大肉厚,蟹肉剛剛熟透。炸蒜非常脆口,鹹得惹味,辣得刺激,像薯片一樣,令人一口接一口。若不夠喉,可再來一客避風塘龍蝦,價錢比炒蟹平一半,用的是波士頓龍蝦,味道同樣鮮美多汁,拆殼又較容易。

燒鴨 艇河 避風塘炒蟹
上湖金沙蟹約一斤十両 $400(時價)
避風塘龍蝦 $198
用的是波士頓龍蝦,啖啖肉,肉質比肉蟹更彈牙,鮮甜多汁。

駐店的黃師傅,曾於主打避風塘菜式的明星飯堂興記任廚,對炒蟹自然是得心應手。問到有沒有秘訣,黃師傅表示「其實也沒甚麼特別秘訣,最重要是調好醬汁,蒜頭一定要自己搗,平常辣椒乾換成泰國野生椒,煮出來味道才夠辣夠香。」

靈魂人物黃師傅,於興記工作多年,火候拿揑準繩。

古法炒蜆+果皮蒸泥鯭

除了避風塘小炒,記得留肚試試其他避風塘食物!像古法炒蜆,跟平常豉汁炒蜆不同,不加芡汁直接加油炒香,鑊氣十足。加上店家使用自家發酵過的豆豉炒,豉香特別重。海鮮另有瀨尿蝦、泥鯭、鮑魚、海中蝦等,煮法大都偏向重口味,但不會蓋過鮮味。

燒鴨 艇河 避風塘炒蟹
古法炒大蜆 $108(例牌)
果皮蒸泥鯭 $98(例牌約5-6條)
果皮芳香撲鼻,魚肉肉質結實,味道越嚼越濃。
六小福拼盤 $198
豬粉腸、豬肚、豬脷、魷魚、海蜇頭、韭菜花,都是白灼吃原味,份量足夠四人分享。

店家早午市供應茶餐廳食物,晚上就變身避風塘專門店。

茶餐廳間隔,配雲石紋路餐桌及木家具,牆上掛著昔日避風塘的照片。

上湖

地址:尖沙咀寶勒巷22-24號雲龍商業大廈地下A舖(顯示地圖

電話:2666 9138

營業時間:7am-3am

備註:設加一,收信用卡。星期一至四9:30pm後、 星期五、 六及公眾假期前夕11pm後、 星期日及公眾假期5pm後入座,可享全單88折。

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