魚肉燒賣 粉果 大埔 廣福 九米香
魚肉燒賣 粉果 大埔 廣福 九米香

【出街搵食】燒賣佬回歸廣福街市! 碩果僅存手包魚肉燒賣粉果 |大埔美食|

飲食

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廣福邨冬菇亭,素來是區內美食集中地,2017年初,隨著領展搞邨內翻新,不少老店搬的搬,結業的結業,其中「樂記燒臘粥店」對出主打手包魚肉燒賣和粉果的車仔檔,有位人稱「燒賣佬」的老伯,最後亦被迫告別街坊食客。繼年初借舖短暫營業,今月終於正式於廣福街市以「高山粉果燒賣」的店名重開,煙韌的手包燒賣,終於重出江湖啦!

撰文:JW | 圖片:Man, Jeff

手包燒賣粉果 重現廣福大埔街市

2017年初,冬菇亭的老店如廣成、嘉華等都被迫搬走,素來在樂記燒臘粥店,對出賣燒賣粉果的車仔檔,也黯然離場。人稱「燒賣佬」的王伯,休息近一年後,終於廣福街市租下舖位,以「高山粉果燒賣」的店名重開。

 

 

唔做周身病 一做就精神

王伯現年78歲,廿幾歲便在九龍灣木屋區學師,最初做走鬼檔,賣雲吞麵,後來賣得悶,又跟人學做燒賣、粉果,一賣就四十幾年。90年代開始在廣福冬菇亭擺車仔檔賣燒賣粉果,直至去年因領展改建翻新工程而停業。

休息期間,王伯想過退休,他說「賣燒賣、粉果,都係玩玩吓,搵唔到食。」不過,他自己細藝不多,平日就愛刨馬經,飲藍妹,過日晨。

重出江湖,不是為錢,為的竟是健康。每日開檔,就做粉果皮,全程手搓手擀,下下有力。「呢啲當運動。」王伯說。

一時間要退休,動了幾十年的筋骨,一時不慣,病痛多多「政府醫生又睇過,私家又睇過,病完又病,一唔做嘢就成日病。」王伯話老人家最重要就是多運動,現在日日忙過不停,辛苦,反而自得其樂,精神也好起來。

汕尾粉果 自家搓皮 鮮製靚餡

王伯兩大招牌,粉果和燒賣都是自家手作。現在因店面有限,燒賣要打魚肉,便改在工場裡製作,所以要講最新鮮的,必然是粉果,每日在店裡清晨6 點開始,便和麵搓皮備餡,一做便要做到開店時間,下午兩點。

自家打鯊魚肉 手包燒賣

店子細,不能在店內打魚肉,包燒賣,要搬到工場裡做。不過只要見過吃過,都知道王伯的魚肉燒賣,美味如昔。

高山粉果燒賣

地址 : 大埔寶湖道28號廣福商場廣福街市44號舖(顯示地圖
營業時間:10am-6pm(不定休,售完即止)
電話: 從缺

手藝要支持! 不能錯過的4間魚肉燒賣!

1. 西貢名物林記

西貢為食巷內的小食店,用雜魚每天新鮮即製燒賣,遊客區都只賣$7/5粒,算是非常抵食。不想老遠入西貢,石硤尾偉智里亦設分店,貨源一脈相承,價錢亦一樣。

 

 

林記
地址: 西貢福民路58-72號高富樓地下14號舖(顯示地圖)
營業時間:11am-12mn
電話:從缺

2. 街坊熱捧 悅來老朱小食

在屯門開業逾廿年的小食店,不設堂食。燒賣是店中名物,老闆朱先生每天半夜起身打魚漿包成,每次小量蒸熟,用電子蒸籠保暖,賣完再蒸,價錢雖比同區的行貨貴,但一樣吸引很多街坊排隊購買。

 

悅來老朱小食
地址:屯門龍門居商場地下25號(顯示地圖)
營業時間:6am-3pm
電話:9424 6994

3. 魚蛋老號 林記小食

阿伯由走鬼檔做起,賣足40年,後來入舖,在差館里舖位也近19年,是紅磡區老字號。店中辣汁魚蛋出名,但其實連魚肉燒賣都是自家製,天天現做,品質新鮮。

 

 

林記小食
地址:紅磡差館里21號(顯示地圖)
營業時間:1:30pm-10pm
電話:從缺

4. 名人追捧 呂仔記

筲箕灣東大街名店,由街邊小食檔賣椰汁、喳咋起家,初名呂記。後來入舖,生意甚旺,其子就租下鄰舖售賣車仔麵、 魚肉燒賣 、碗仔翅等小食,遂名呂仔記。呂仔記開業19年,以真材實料見稱,燒賣用門鱔打成,吸引不少名人食客,蘇施黃、林峯、周汶錡等都專登來捧場,是小食店中的名牌。

 

 

呂仔記
地址:筲箕灣東大街121號A地舖(顯示地圖)
營業時間:2pm-12mn
電話:2885 8590
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