【全民公投必吃食店】台灣人主理麵店! 清鮮牛肉麵+$15滷肉飯|尖沙咀台灣菜|
【全民公投必吃食店】台灣人主理麵店! 清鮮牛肉麵+$15滷肉飯|尖沙咀台灣菜|

【全民公投必吃食店】台灣人主理麵店! 清鮮牛肉麵+$15滷肉飯|尖沙咀台灣菜|

走過尖沙咀小巷,找到這間不起眼的麵店。全木調的店面,看不見裡頭,餐牌也沒半張,卻有不少客人在門外等候。原來,是間台灣牛肉麵店。

撰文:Jacky 攝影:Fion

*影片在文末

藏身小巷清鮮台灣牛肉麵

店主 Ivan 說得一口流利廣東話,卻是個不折不扣的台灣基隆人,早在二十多年前跟台灣媽媽定居香港。「一次在街上買了一碗滷肉飯回家,給媽媽吃,媽媽一開蓋嗅到那香味就覺得不對辦,吃下去只是一般豉油味,跟在台灣吃的差太遠,才有了自己開店的念頭。」

推門而進,迎面是冒著煙的開放式廚房,掛著一個個黃白燈籠,感覺好不熱鬧。
推門而進,迎面是冒著煙的開放式廚房,掛著一個個黃白燈籠,感覺好不熱鬧。

無添加! 60小時熬一口清甜

為了做到一碗地道的牛肉麵,他特地回台灣,到陽明山山仔后的麵店,學師兩個月,回港後再找舖位開了這間小店。牛肉麵走清新路線,沒有平常紅燒湯底的油膩,就算喝光,也不會對腸胃造成負擔。

"川味紅燒牛肉麵

牛骨湯混和炒香的醬料,便成紅燒湯底。
牛骨湯混和炒香的醬料,便成紅燒湯底。
美國牛𦟌以湯底炆過,入口軟腍,快要化開。
美國牛𦟌以湯底炆過,入口軟腍,快要化開。
粗身麵條從香港麵店特別訂製,Q彈掛湯,又不會太韌。
粗身麵條從香港麵店特別訂製,Q彈掛湯,又不會太韌。
湯膽用牛大骨、蔬菜、香料藥材,不加味精,以文火熬製,直至骨髓完全溶化。
湯膽用牛大骨、蔬菜、香料藥材,不加味精,以文火熬製,直至骨髓完全溶化。
Ivan 笑言,要煮好一鍋湯,前後最少也得花上60小時。
Ivan 笑言,要煮好一鍋湯,前後最少也得花上60小時。
牛大骨熬至中空,精華都在湯底。
牛大骨熬至中空,精華都在湯底。

"清燉半筋半肉麵

第一次開店,Ivan 特別著緊,店內事無大小,煮麵、熬湯、樓面都親力親為。
第一次開店,Ivan 特別著緊,店內事無大小,煮麵、熬湯、樓面都親力親為。
黃白燈籠,帶點台灣夜市風味。
黃白燈籠,帶點台灣夜市風味。

$15滷肉飯出品貴精不貴多

除了牛肉麵,店子還供應媽媽特別喜歡的滷肉飯,其餘便是冷盤小食,大部分也是 Ivan 主理。「每天熬湯底、炒醬料、煮滷肉,一做便是十幾個小時,實在兼顧不到其他菜式,希望食物都是自己去做。」款式雖少,但這份對出品的執著,可嘉。

Ivan:「當初也擔心款式少會影響生意,但後來得到客人的支持,正好為我打了強心針。」
Ivan:「當初也擔心款式少會影響生意,但後來得到客人的支持,正好為我打了強心針。」
五花肉連炸過的紅葱炒香,再慢煮6小時,皮、脂、肉分明。
五花肉連炸過的紅葱炒香,再慢煮6小時,皮、脂、肉分明。

"滷肉飯

"滷肉飯

"牛肉清湯

"切台干

"台式泡菜

泡菜也是自家製,以醋、甘草、八角等醃製數天便成。
泡菜也是自家製,以醋、甘草、八角等醃製數天便成。
店名意念來自「沒有三両三,怎敢上梁山」,三両三指的是膽的重量,Ivan 直言開餐廳對自己是個挑戰,而六両三就是店內牛肉麵的重量。
店名意念來自「沒有三両三,怎敢上梁山」,三両三指的是膽的重量,Ivan 直言開餐廳對自己是個挑戰,而六両三就是店內牛肉麵的重量。
Ivan 不忘跟客人說笑。
Ivan 不忘跟客人說笑。
店內以木調為主,感覺懷舊,座位不多。
店內以木調為主,感覺懷舊,座位不多。

【出街搵食】台灣人主理麵店! 清鮮牛肉麵+滷肉飯|尖沙咀台灣菜|

六兩三.台灣牛肉麵
地址:尖沙咀宜昌街3號地舖(顯示地圖)
電話:3462 2140
營業時間:11:30am-10pm
備註:不設加一,收現金。

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