銅鑼灣劉一手麻辣火鍋 旺角、屯門都有分店!重慶火鍋十強之一|區區搵食
銅鑼灣劉一手麻辣火鍋 旺角、屯門都有分店!重慶火鍋十強之一|區區搵食

銅鑼灣劉一手麻辣火鍋 旺角、屯門都有分店!重慶火鍋十強之一|區區搵食

香港的麻辣火鍋特別多,這間劉一手火鍋,是重慶火鍋十大品牌之一,雖然開業只有短短十九年,但全球已有過千間分店。首間香港分店在2017年尾登陸銅鑼灣後,現在於旺角、灣仔和屯門均有分店,有由本店直送麻辣膽、麻油碟,Menu也有過百款配料任選,訂位長期爆滿,麻辣控又係時候Gogogo!

撰文:ning 攝影:Fion

劉一手麻辣火鍋 銅鑼灣、旺角4分店
重慶十強!全球分店過千

這間重慶劉一手麻辣火鍋,十七年前在重慶起家。創辦人劉松年輕的時候,因車禍意外失去了一隻手,經歷挫折,最終因為自己對家鄉重慶麻辣火鍋的情意結,在家人支持下創立「劉一手」火鍋店,靠自己剩餘的一隻手打拼。

麻辣火鍋

十多年間迅速建立人氣,由街頭小店變成重慶十大火鍋品牌,分店逐漸擴至全球,至今已有1,086間分店,除了國內,海外如美加、法國、日韓、澳洲等地均有分店。今次香港店就是第988家分店,佔地兩層六千多呎,用上重慶老房子的格局,懷舊復古味甚濃。2017年尾登陸銅鑼灣後,於旺角、灣仔和屯門均有分店。

裝潢模仿老重慶的一竹一瓦,古色古香。

招牌麻辣九宮格

店內的招牌重慶麻辣湯底,以傳統的九宮格方式呈上。麻辣膽由重慶本店直送,以4種乾濕辣椒、花椒、紅油炒成,到港後再加辣椒乾、花椒和骨湯做湯底,更分為大、中、小辣,也可要求加辣加麻,啱晒不同程度的麻辣控。甫滾起就已經聞到牛油香和花椒麻香,令人鼻子癢癢;食落辣勁十足,刺激口水分泌之餘,嘴唇也有刺刺的麻痺感。

正宗重慶麻辣鍋 $84/半鍋、$168/九格全鍋
中間十字五格為最大火力,適合用來灼快熟食材;其餘4個角落就可用來煮蔬菜、餃類丸類。

香港獨有!五款自家熬湯底

如果不吃辣,可以選擇另外五款香港店獨家的湯底,每日自家製,設有半鍋份量,可與麻辣湯底配成鴛鴦鍋。用了澳洲龍蝦熬的龍蝦海鮮鍋最濃郁,以大量龍蝦頭煲足6小時,有膏香和海鮮香味,更有原隻開邊龍蝦。

龍蝦海鮮鍋 $119/半鍋、$238/全鍋

也有椰子雞鍋,用泰國椰青做,配雞件及豆腐,清甜滋潤,正好中和麻辣湯底的燥熱。

椰子滑雞鍋 $114/半鍋、$228/全鍋

另有熬煮最少十小時的豬骨鍋,以及酸酸甜甜的番茄美顏鍋。

(左)滋補豬骨鍋 $84/半鍋、$168/全鍋;(右)番茄美顏鍋 $84/半鍋、$168/全鍋

自家油碟 16款醬料任撈

除了湯底,川式麻辣火鍋還有油碟醬料,這裡就有自家品牌的油碟,所謂油碟即是麻油,倒出來再混入葱、蒜、辣椒粒、醬油等的醬料,用來蘸火鍋料同吃,可把食材降溫及減辣。店內有個自助醬料區,16款醬料、配料列陣畀你任撈,更有少見的老干媽辣醬、紅油腐乳等。

自家品牌的油碟,可以任取。
麻油有濃郁芝麻香,也令火鍋料更滑溜惹味。
醬料區有16款配料及醬料,可以無限混醬!
怕有選擇困難,醬料區也有幾款配搭推介。

過百款火鍋配料 必試極罕內臟部位

傳統的重慶麻辣火鍋,配料必食內臟類,這裡就有十多款的內臟款式選擇,當中更有罕見的老重慶內臟火鍋料。

毛肚

店內招牌配料,比起普通黑柏葉,足足有手掌般大塊;質感軟熟,不會一灼變韌,輕灼十多秒就最爽脆。

招牌劉毛肚 $138

鮮鵝腸

用上新鮮鵝腸,嫩嫩的粉紅色很吸引,也清洗得很乾淨,切成長條狀,唔怕烚完縮得短短無口感。

老重慶鮮鵝腸 $138

黃喉

新鮮的豬黃喉,以爽脆見稱,又貼心切成花邊狀,灼熟時不會捲起難咬。

爽脆黃喉 $108

坊間罕見內臟料

除了以上所說的毛肚、鵝腸、黃喉等的常見麻辣火鍋配料,店內也有豬心、牛肝、腰花等的罕有內臟,最特別的要數老重慶、福建製法的腸灌豬紅和腸灌蛋,前者即是將豬紅灌入腸衣,灼熟後外脆內軟;後者則是葱花雞蛋,有點像吃玉子豆腐。

腸灌蛋 $38、腸灌豬紅 $48、牛肝 $88、豬腦花 $48、豬心 $58

也有豬腦花,處理得乾淨無異味,食落口感似滑豆腐。

睇埋其他火鍋料

雖說重慶麻辣火鍋主要吃內臟,但打邊爐又怎可以無牛肉和海鮮?店內就有7款牛肉可供選擇,有齊日本、澳洲和牛、霜降牛肉粒、美國雪花、西冷肥牛,牛魔王必食。

美國雪花肥牛 $198/10片

店內也設海鮮魚缸,每日在街市搜羅生猛海產,包括龍躉、貴妃蚌、蝦、活鮑魚等。

鮮蝦 $128/8隻、日本鱈場蟹腳 $188/6件、齊天大蟶子 $68/隻
青口 $78/6件、貴妃蚌 $58/隻、脆肉鯇 $68/6片、帆立貝 $128/6個

重慶的炸酥肉和紅糖糍粑這裡也有,做得頗正宗,前者惹味,後者香甜煙韌。

炸重慶酥肉 $58
青檸沙冰、椰汁沙冰 各$38
冰凍香甜,解辣一流。

店子訂位長期爆滿,不過唔使驚,店內預留了一半的座位可供walk in,訂唔到枱也可以去排隊等位,碰碰運氣。

重慶劉一手麻辣火鍋

銅鑼灣總店
地址:銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington地下及1樓(顯示地圖
電話:2110 8889
營業時間:12nn – 12mn

旺角旗艦店
地址:旺角亞皆老街16號旺角商業大廈2-4樓(顯示地圖
電話:2111 1333
星期日至四: 12pm – 12:30am、星期五至六: 12pm – 01:30am

灣仔分店
地址:灣仔皇后大道東200號利東街地下G32號舖及1樓F30A(顯示地圖

電話:2286 0999
星期日至四: 11:30am – 12:am、星期五至六: 11:30am – 01:30am

屯門分店
地址:屯門市廣場一期1樓1101-1102號舖(顯示地圖
電話:2117 1788
星期一至日: 11:30am – 11:30pm

備註:設加一、收信用卡
FB專頁:重慶劉一手火鍋 銅鑼灣店旺角店屯門店 (銅鑼灣總店)

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