【煮食神器】手機Wifi遙距控制! 全新低溫慢煮棒套裝 送迷你真空機 +內置食譜|開箱試玩|
【煮食神器】手機Wifi遙距控制! 全新低溫慢煮棒套裝 送迷你真空機 +內置食譜|開箱試玩|

【煮食神器】手機Wifi遙距控制! 全新低溫慢煮棒套裝 送迷你真空機 +內置食譜|開箱試玩|

近年流行真空慢煮(Sous Vide),把食材真空包裝後,再以低溫長時間烹調食材,達至精準的生熟程度,且可保持食材營養和最佳口感。最近,就有本地家電品牌推出慢煮棒,不但擁有一般低溫慢煮功能,更增設有Wifi 遙距控制,透過專用手機App,就可以遠距離開動慢煮器,甚至輸入預定食譜,令你收工回家後,簡單加工,即可開餐!

撰文:kelly | 攝影:潘樂文

手機遙控輕鬆Sous Vide!全新德國寶低溫慢煮棒

Sous Vide,是源於上世紀70年代法國大廚們發明的真空低溫慢煮料理方式。原理將食材放入真空袋中抽真空,再浸入恆溫水中進行烹調,就可以達到食材準繩熟度,並鎖住食物的精華營養。近年,不少大廚,甚至家庭主婦、烹飪愛好者都流行買一支慢煮棒,在家慢煮。而這套由本地家電品牌德國寶推出的「SOUS VIDE PRO 低溫慢煮套裝」,除了提供精準的慢煮功能之外,更能以Wifi遙距控制,隨時隨地掌控烹調狀況,並利用手機App輸入食譜,輕鬆做出法廚們的Sous Vide料理。

慢煮棒有效控制食物的生熟程度,慢煮不再是難事。
加上Size愈來愈細,收納容易,近年極之流行。

今次試玩的套裝,慢煮棒之外,更特別包括自家品牌的迷你電動抽真空機,只要配合不同大小尺寸的保鮮袋,將食物抽真空,再配合慢煮棒即可慢煮,省卻另購大大部真空機的麻煩!

新型號慢煮棒 Wifi遙距控制煮飯

市面上確實有不少慢煮棒的選擇,不過今次要介紹的新款慢煮棒,卻特別配備Wifi功能,可做到遙距控制,只要手機和慢煮棒都接收到Wifi訊號,即可隨時隨地啟動慢煮,大可在上班前,準備好食材,下班後,則隨時隨地連接家中慢煮棒,遠距離預先烹調菜式。

下載品牌的手機App,就可透過Wifi遠距離啓動慢煮棒。

附送食譜與App教學

另外,手機App內收錄了「埃科菲國際廚師協會」頂級法廚私房食譜,大家可以選擇不同的預設食譜,無論牛扒、煎魚,甚至烤乳豬,款式非常多,而且如前所講,只需連上Wifi,準備好相關食材,幾乎一切就由慢煮棒代勞,只要簡單Final touch,輕鬆煮餐飽!

食譜內分了不同的種類食物,連聖誕食譜都有。
好像牛扒,款式都有很多種。

時間溫度精準控制

慢煮棒最好的,就是無論溫度還是時間,都可以調到恰到好處。今次這支慢煮棒,烹調溫度可精確至0.5°C,坊間少見。配合精確時間控制和恆溫烹調,就可精準掌控生熟程度,易於配合不同特性、大小的食材。而且配備輕觸式按鍵及滾輪,操作簡單又方便。

輕觸式屏幕,方便用家調校。
操作簡單,容易上手。

方便抵玩! 買慢煮棒送電動抽真空機

要做出低溫慢煮的完美作品,食物真空處理是非常關鍵,因為抽真空後,水的熱力會更快傳到食物之中,減少食物的營養流失和滋生細菌,但很多時候,要用人手將袋中空氣排出費時失事,效果不佳。然而,這部慢煮機,就特別附送電動真空保鮮機,配合附送的不同大小保鮮袋,一按簡單即可抽真空。最抵讚是,這部電動真空保鮮機,大小跟市面一些耳探體溫計相若,相當慳位!

先用小夾子,將袋口封實。
將抽真空機對準吸嘴,即時真空。

記者實測報告!

介紹完這支慢煮棒後,是時候落場試一試!今次將會測試慢煮三文魚、牛扒和溫泉蛋!

測試一:慢煮三文魚

滿意度:★★★★★

傳統以生煎方式處理,三文魚經常容易煎燶,肉質縮水變乾,肉汁流失,最麻煩是連皮帶肉黏在鍋上,上碟賣相大打折扣!慢煮方法下,只需要調校至56°C煮 40分鐘,利用精準控時的技術,三文魚依然維持淺粉紅色,光澤依然,肉質軟嫩細滑,只要少許橄欖油,輕輕煎封兩面即成,外觀完整四正,入口富肉汁,肉質超嫩,健康又好味!

慢煮下的三文魚,肉質尤其嫩滑。
三文魚經慢煮後,只要簡單煎一煎,就達到金黃效果,魚皮帶脆,肉質不死實。

測試二:慢煮牛扒

滿意度:★★★★★

牛扒要厚切才好吃!傳統用平底鑊煎,牛扒的生熟程度難以控制,常常會受熱不平均,皮燶心不熱,邊位五成熟,但肉芯卻得三成熟。透過Sous vide慢煮,只需調校溫度58°C煮2小時後,簡單加牛油,大火煎香兩面,表面即可輕易做出扒房般的焦香脆皮,切開又有粉紅色澤,完美的Medium rare,可算難度不高。

前面為慢煮棒煮出的牛扒,可以看到肉質熟透度均勻,紋理清晰細膩,後面的一般做法,仔細看會分成三節色,肉芯位置,稍稍過生,吃來則不太好咬!
慢煮過的牛扒,加少許油再煎,就輕易做到燶邊效果,肉芯又不會過老。

測試三:慢煮溫泉蛋

滿意度:★★★★

相信有不少朋友煮溫泉蛋會煮到頭都大埋,往往因火力控制不好,一時要開鍋蓋,一時轉中火轉小火,跟足食譜,也可能因雞蛋大小不同,影響效果。不過在慢煮方法下,只要用62°C煮 45分鐘,過程不用看火,恆溫功能就可令雞蛋不會過熟,輕易做出蛋白僅熟且滑嫩,蛋黃流心的溫泉蛋,一次就成功!

溫泉蛋真係好難整!不過在慢煮棒下卻簡單得多。

購買詳情:

 

SOUS VIDE PRO低溫慢煮套裝(Wifi版) $2,180

德國寶廚櫃及電器陳列中心地址:

  • 旗艦店土瓜灣馬頭角道116號新寶工商中心高層地下2-4 號
  • 長沙灣長裕街15號永明工業中心地下(鄰近荔枝角地鐵站)
  • 灣仔駱克道369號置家中心2樓
  • 九龍灣宏照道38號MegaBox 5樓L5-5號舖(宜家家居樓上)
  • 荃灣大壩街4-30號荃灣廣場 435-436店

查詢: 2773 2888

 

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