土瓜灣免費素食餐廳!有心人日日泡製健康午餐服務街坊
土瓜灣免費素食餐廳!有心人日日泡製健康午餐服務街坊

土瓜灣免費素食餐廳!有心人日日泡製健康午餐服務街坊

【文末有片睇】土瓜灣近來開了一間全新的素食餐廳,出現多個奇怪現象:
客人在門外排隊等入座,員工見有老弱長者便會上前關顧問候;伙記無糧出,但天天心情暢快地工作;一店都是員工,負責人卻主動幫手洗碗抹地…… 而餐廳每周營業六天,每天只開三小時,日日食完即止,更奇怪是全店膳食免費供應,不收取食客一分一毫⋯⋯

撰文:麻瓜鄧|拍攝:Woody、部分相片由餐廳提供

全港首間!土瓜灣免費素食餐廳

這間名為「感恩素食餐廳」的離奇小店沒有華麗裝修,但開張不到一個月,已在這老區引起話題。餐廳附近每朝準時十時半開始出現人龍,店家不問背景,總之任何拿到籌的人都可以在即日的11am至2pm,依照指定時段回來坐下,享用免費的「三餸一湯、白飯任裝」的健康素食餐。雖然免費,但餐廳為了每天供應這200份午餐花盡心思,菜式既有營養又變化多端,儘量採用當造食材,完全零味精兼新鮮製作。而且店家殷勤有禮,食客們總是心滿意足地離開。

免費素食餐廳
餐廳周一至周六每天營業3小時,以半小時為一時段,每天供應200份素食午餐,歡迎任何人在10:30am起來取籌,他們也會預留少量籌於每個時段派發。
免費素食餐廳
說到全港首間,是因為坊間的派飯團體多只派飯盒;而基層市民在這裡則可以服服坐底慢慢吃,得到專人招待,服務甚至比一般餐廳更殷勤。
餐券每天派發,每日(星期一至六)分六個時段入座,每個時段都有不同顏色的餐券。

感恩的開端‧有尊嚴地食一餐飯

但知易行難,關心身邊人有時也感到吃力,更何況要在大城市裡關心陌生人?而在土瓜灣竟然出現了「感恩免費素食餐廳」,由一群並非飲食業出身的義工,合力營運一間真正免費的食店。問及人稱「寶善老師」的發起人此餐廳的緣起,他解釋:「我們最想透過這店子建立鄰舍關係,並且令任何人都可以有尊嚴地食到一餐飯。」

寶善看來年輕,原來已修行多年,且有不少學生追隨;多年來既開設道場讓其他人一起修行,也成立了政府認可的「燃燈慈善基金」及義工團,不時走進社區關心有需要的人,包括向深水埗的露宿者派飯。但他和義工們發現,光是派飯、派禮物的單一慈善活動,比較難拓展到更深入的社區關係,所以決定由慈善基金撥款,在土瓜灣開辦地舖餐廳。

「派飯的話,對方可能拿了飯盒就要靠在街邊或樓梯底開餐,而能夠坐下來舒服地、安靜地吃一餐飯,我覺得是每個人的基本尊嚴。也有人說,你拿同一筆資金,去工廠大廈會得到更大空間,招待到更多人。但地舖的好處是建立到鄰舍關係,接觸的層面更廣,更容易接觸到真正有需要的人。我們的義工互相有默契,會觀察食客裡頭是否有個案需要追踪,進一步了解他們的情況,再商討如何提供更多的幫助,這些都需要長時間觀察、與街坊建立互信後才可以做到的。」

免費素食餐廳
「感恩免費素食餐廳」由一群義工協辦營運,發起人寶善(左一戴眼鏡者)強調餐廳的宗旨之一是要建立鄰舍關係。
餐廳宣揚「有尊嚴地吃飯」,希望男女老幼所有人,都能在舒服企理的環境下,好好享受一頓午膳。
這裡有一個開飯規定,義們工會勸籲食客盡量止語,不玩手機,以微笑代替說話,好讓人人都得到寧靜的進食氣氛,用心品嚐食物。
婆婆已經熟悉這裡的規矩,提醒同枱的朋友說話要輕聲一點。

關心「六碗飯先生」‧ 改變不吃菜的小孩

部分基層市民其實不太懂得上網搜尋慈善團體的資源,於是義工團在「感恩」開張前積極落區派傳單,面對面向街坊介紹這間免費餐廳。開業兩個多星期,「感恩」很快得到街坊們信任,口耳相傳土瓜灣多了一間善心食堂,天天滿座。寶善指目前長者佔了6至7成比例,星期六會有較多年輕一族及家庭來用膳。在他眼中,並非只有長者才需要關顧,像土瓜灣這類充满不少舊樓、劏房的老區,在職貧窮者也甚多,他們的生活亦相當不容易。

像一位中年漢,義工們留意到他幾乎天天來用膳,而且每次也添吃六碗飯。寶善說:「我們私下想,這位先生是否一天只能吃這一餐?他還有哪些生活困難?」義工嘗試與他溝通,但他不太回應,後來聽到別人都叫他「傻仔」,原來這位先生似乎認知能力略有問題,難於說明自己的困難。「這些都是我們日後需要再作追踪的個案,而不是僅僅讓他來吃一頓飯便作罷。」

開幕前寶善及一班義工們在土瓜灣一帶派單張,向街坊介紹即將誕生的「感恩」。(圖片來源:「感恩」facebook)

「六碗飯先生」的故事仍有待探討,但另外一位食客的回響,就令義工團上下感到十分鼓舞。每天帶著媽媽和三歲兒子來用膳的王太,直言這餐廳不但幫助她減輕了家庭負擔,更意外的是從來不肯吃菜的兒子,每次來到「感恩」竟然自動自覺吃光所有蔬菜。

「我們很少出街吃飯,而且我想兒子吃得健康一點,怕出面的東西肥膩多油,吃壞小朋友的嘴巴。」但王太在家裡每次要兒子吃菜也十分勞氣,「或者我常常蒸烚食物,不太懂得調味,他總不喜歡,但他每次來這裡竟然可以自己吃光一大碗菜,令我很開心﹗」

不僅大人小朋友吃得開懷,一群老人家也很喜歡這裡的素食餐。住在附近老人院的何伯本身是土瓜灣老街坊,現在已是「感恩」的常客,他和另一位院友都吃厭了院舍的午膳,寧願來這裡開飯。「好清淡又好好食﹗粉葛蓮藕湯、西洋菜湯……全部都好好,我最喜歡湯水﹗」笑容滿面的何伯更大讚這間免費餐廳的義工:「他們都很有愛心,我很喜歡來這裡。做人最緊要心足,我很心足了﹗」

王太一家租住土瓜灣舊樓,負擔頗大,自從來了這裡用膳,既減省了開支,兒子飲食習慣亦大有改變。
何伯是附近老人院的院友,十分享受這裡的健康素食。精靈的何伯更逐漸認得一班「員工」,臨走前對義工說:「你噚日冇返工喎﹗放假呀?」
看到有行動不便的長者派隊等候入座,義工立即緊張地在餐廳內拿櫈子出來扶拍拍坐下。

五星級心思‧健康素食人人受惠

寶善指「感恩」是實踐平等分享及善念的平台,餐廳打開門就可以進來,不問身分背景,不必審查,而義工們也不會擺出施捨的姿態,反而感激有這個平台可以讓他們共同付出。現時他們每天只營運午市,主要因為義工人手有限,全店受薪者只有專責廚房的三位員工,而且慢工出細貨,絕不因為免費便馬虎了事,處處為食客設想。

小店沒有五星級的環境,但有五星級的食物心思。茹素38年的大廚陳師傅,自己多年前曾開設藥膳甜品店,所以對設計藥膳甜品及素菜皆有豐富經驗,一星期6日的「三餸一湯」菜單,他不會重複,一來可以保持食客的新鮮感,二來要配合當造食材。「所謂不時不食,如果食材新鮮、當造,味道和營養都會好,也更環保。」

要做到堅拒味精及少鹽少糖的素菜,又要講究營養平衡兼老少咸宜,陳師傅天天都花足心機:「我盡量用天然調味料,亦要考慮整體賣相顏色,令人吃得開心。而且我們的白飯是有機香米,由米商捐贈,咬口特別好。」

雖然都是家常食物,但陳師傅對素食的設計及營養比例有高要求,「每天的三餸一湯,必定包含一份蛋白質、一份碳水化合物、一份蔬菜。」
全餐廳只有三位受薪員工,主力負責入廚,但其他義工就會按能力協助廚房的瑣碎工作如洗菜、洗碗等。

而義工及店長之一的富哥,亦很認同陳師傅對食物的堅持。「有些調味料的供應商,會來我們餐廳留下貨辧,我給大廚一試,如果他說『有味精唔OK﹗』,那我們一定不會入貨,總之食物質素行先,價錢才是其次。」

此話非虛,採訪當天的菜單包括蕃茄白雲豆、欖菜節瓜甫、薑絲蒸素鵝,營養均衡,又以食材組合帶出不同風味。那一碗杏汁雪耳木瓜湯,入口滿腔杏仁香,而且湯底仍有鮮磨杏仁的質感,不是稀淡如水。陳師傅說:「這個湯冬天飲很好,材料夠滋潤,女士更可養顏。」

這碗杏汁雪耳木瓜湯不單足料,而且特別適合冬天飲用;因為堅持少鹽少糖,比坊間不少糖水滋潤得來更健康。記者親身試過,超好味!
「感恩」得到善心的米商無限量供應免費有機米,陳師傅說沒有農藥的靚米,煮出來的煙韌度更佳,飯香更明顯。

帶動善念‧免費食堂連繫社區

陳師傅對於素菜設計很有心,所以更感恩能在這裡實踐到自己的理念。「見到老人家或者一家大小食得如此開懷,我也很高興。其實我們做的是蔬食為主,不是雕龍雕鳳的素菜,更需要運用技巧和食材去帶出色香味。我亦希望素食可以在香港發展成為一種輕食的風潮,令更多人接受素食。」

一如大廚,寶善成立這免費餐廳背後,其實還有更深入的想法。「我常常強調移風易俗,或許這餐廳能夠在社區裡帶動其他人也生起善念,互相建立關係。好像我們的義工最近去買餸時,附近的商販居然主動送些瓜菜、生果給我們,說知道我們做善事,不收錢。」

除了在周遭帶來影響,他們的出現也讓區外有心人有機會參與,例如早前主動捐贈有機米作食材的米商,另外也有不同人士看到餐廳在fb上的分享,便自行捐贈物資如頸巾、清潔用品和文具等等到餐廳,好讓「感恩」轉贈給街坊們。

寶善也補充,餐廳目前的撥款大約能運作半年,之後再看看能否申請到一些基金資助。但無論這餐廳能否長存下去,曾經在這裡吃過一頓有尊嚴又健康的午膳,那體會也會留在食客心中。

一間小小的食店能夠讓社區更有凝聚力,大概比「免費午餐」來得更重要。

每天2點後街坊們食飽飽離開後,義工團才會齊齊坐底用膳。他們來自不同階層,老中青俱全,有些在職人士是自行請假到店裡幫忙。
餐廳開業短短兩三星期,已逐漸成為一個「慈善平台」;不少善心市民自行捐贈生活用品到「感恩」,希望在供應飯餐以外,進一步幫助有需要的人。(圖片來源:「感恩」facebook)
餐廳目前由慈善基金撥款營運,市民如想贊助,可以捐款到指定戶口,或者到餐廳隨緣樂助亦可。

義工:「日做6小時,依然開心﹗」

「感恩」主要由義工團隊營運,他們來自五湖四海,包括社工、學生、商人和家庭主婦等等。義工之間不分高低,切菜、洗碗、捧餐…… 大家按各自能力和興趣來分擔工作,但由於大部分也是飲食業門外漢,所以需要更多時間摸索,人手自然需求更大。
好像退了休的明珠,她參與過不少義工服務,現在每天大約花6小時在餐廳裡工作,時間不短,但相當滿足。「以前做義工多是派發福袋、探訪活動等等,在這裡卻可以有更多機會和街坊溝通,感覺服務到更多人。」
「感恩」歡迎他人加入做義工,但因為對義工的責任心有高要求,所以需要事先了解參與者的理念及性格,有意參加者要先到餐廳填妥表格,義工團隊稍後會再作約見審批。

感恩免費素食餐廳
地圵:土瓜灣馬坑涌道2C號寶光大廈地下 (顯示地址)
電話:2777 2833
開放時間:一至六 11am-2pm
facebook:感恩免費素食餐廳
備註:餐廳每天10:30am 於附近派發餐券,歡迎任何人士排隊領取

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