飲食節目 特集(下)@梁巾
飲食節目 特集(下)@梁巾

飲食節目 特集(下)@梁巾

韓國電視台早年還跟著歐美流行,製作如《Master Chef 》等廚神節目,看廚師爭分奪秒、以渾身解數煮出令評審滿意的料理, 後來出現更地道的 飲食節目 《韓食大賽》,節目由各「道」(韓國省份稱為道)派廚師出戰,連北韓也有一席位(雖然廚師不是真的來自北韓),要知道代表自己的地域出戰,不只是論廚藝功夫,更是為了「地域的自尊心」而拼命!

除了廚藝鬥法,韓國的真人騷節目也是層出不窮,tvN 的《一日三餐》目前已播出三輯,第一輯農村篇找來演員李瑞鎮以及2PM的玉澤演閉關偏遠山區,第二輯則有型男車勝元與劉海鎮挑戰孤島,學習務農捕魚、自己炊火煮食,真正一日只為三餐奔波!韓國這幾年由電視台製作的紀錄片,無論質素規模也不容忽視,三月份KBS 播放的《料理人類》,絕對是近來具野心與水準之作,特別喜歡導演李昱正,執導以來一直忠於飲食題材,出道作探討世界各國食麵文化的《麵食之路》,之後親自上陣,前往法國藍帶廚藝學校,紀錄自己500日集廚生活的《廚師之誕生》,再馬不停蹄製作這輯《料理人類》。

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1.韓國風土味道

從前,對韓食只有籠統印象,卻不知道各地域飲食的玄機:如江原道山地菜式較多,出名如以深海水製作江陵豆腐、或各種山菜料理,以前讓人覺得口味淡薄,但近年因為大家更注重飲食健康而備受注目。慶尚道因東面臨海,海產豐富,料理也因加入海鮮而口味不同;全羅道則公認是美食故鄉,除了當地食材多樣,做菜下的功夫也多,亦保留了古代兩班的飲食傳統。節目聚焦不在比賽輸贏,反而每集配合主題而見到韓國料理的各地特色,是一幅看得見的韓國飲食地圖!

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