觀塘碼頭熟食市場星馬菜 拿督星馬大飯店 蔡瀾都話正!人氣星馬黑豉油撈麵 |區區搵食
觀塘碼頭熟食市場星馬菜 拿督星馬大飯店 蔡瀾都話正!人氣星馬黑豉油撈麵 |區區搵食

觀塘碼頭熟食市場星馬菜 拿督星馬大飯店 蔡瀾都話正!人氣星馬黑豉油撈麵 |區區搵食

觀塘搵食,大家未必會去觀塘碼頭熟食中心,那裡位置偏僻、人流少、不近地鐵站, 加上歲月洗禮,有點殘舊,有點凌亂,若非搭船去北角,根本未必發現它的存在。偏偏這裡有間人氣星馬菜-拿督星馬大飯店,它的招牌黑豉油撈麵、海南雞飯、肉骨茶,都是不少觀塘友的心頭好。

撰文:ning 攝影:Fion

觀塘碼頭熟食市場 拿督星馬大飯店
三度搬遷 熟食中心建人氣

每到午飯時間,拿督星馬大飯店這裡都會迫滿人,打工仔明知食飯時間短,都甘心排隊等位,為的就是這裡的地道星馬菜。老闆娘陳太做過珠寶生意,90年代跟新加坡親戚學煮星馬菜,十多年前返港覺得技癢,就在尖沙咀開設星馬餐廳,後來搬到小西灣,最終因貴租結業,她仿如孟母三遷,在觀塘碼頭這個熟食中心落腳。初開之時,這裡被稱為死場,但陳太不放棄,努力做回舊味道,憑著有麝自然香,短短三年間,新客被它迷住,回頭不斷;熟客更是專誠來吃。

觀塘
拿督星馬大飯店藏身在觀塘熟食市場入面,附近人流少,幾乎不起眼,但其實禾稈冚珍珠。
每日未夠中午12時,店內已經忙得不可開交,全部都是剛剛放飯的上班族。

蔡瀾都愛!招牌黑豉油乾撈麵

店內主打傳統星馬菜,最受歡迎的,要數黑豉油大細腳撈粗麵,連蔡瀾都話好食。所謂大細腳,其實就是滷豬腳和雞腳,更特意用豬前腿來做,軟滑肉多肥膏較少,兩者燜得腍滑入味,雞皮豬皮煙韌有咬口。粗麵是本地麵廠製造,每日開店時就將麵條攤出來,待其「 走鹼 」,去走鹼水的苦澀味,也令粗麵食落的質感更加爽身。

怡保燜大細腳黑豉油乾撈麵 $45
份量足,男生吃夠晒飽肚,女生食記得嗌「少麵 」。
每朝人手將鹼水麵鬆開攤放,讓鹼水味揮發,麵質不會黏成一團,口感也更爽。
粗麵快手淥熟,再迅速過冷河。

不過這些都是其次,全個麵的精髓,在於撈麵用的醬料,老牌新加坡黑豉油濃稠厚身,每根麵條都沾得深啡黝黑色,更額外加了柴灣燒臘名店的燒豬油,份量落得慷慨,畫龍點睛,油香馥郁,香口又滋味。

陳太聽從蔡瀾教路,燒豬油要落得夠多,食落才會有甘香,並帶點煙燻味。
黑豉油是陳太託人在新加坡寄貨回來,濃稠香甜,不帶苦澀。
每條粗麵都平均地沾上黑豉油

同場加映 人氣海南雞+限定肉骨茶

除了黑豉油撈麵,店內還有每日極速沽清的海南雞飯,指定用兩斤至兩斤半的雞,肥瘦均勻,浸雞用的雞湯每日不停煲,吸盡雞的精華,雞件食落有油香,皮肉間有啫喱膏;油飯用珍珠米、雞油、香茅煲,粒粒分明又惹味。

新加坡海南雞飯 $55

亦有喇沙湯麵,湯底以蝦殼和魚熬,加入自家炒的喇沙醬,香料味強,吃到蝦米、馬拉盞、香茅和辣椒香,米粉加油麵有雙重口感,紐西蘭青口、鮮魷和蝦等海產也鮮味。

海鮮喇沙 $50

逢星期三限定的肉骨茶,湯底用當歸、杞子、川芎等藥材熬3小時,胡椒比藥材味重。以豬腳代替排骨,豬膶及粉腸腍身入味。

肉骨茶(配白飯或油炸鬼)$50

不過來這裡光顧,早到的鳥兒才有得食,因為大部分菜式午市過後就沽清,不做晚市,周末假日亦會休息,記得別撲空!

拿督星馬大飯店

地址:觀塘海濱道190號觀塘碼頭熟食市場1樓20號舖(顯示地圖
電話:2344 2347
營業時間:8am-3pm(星期六、日及公眾假期休息)
平均消費:$50/位
備註:不設加一,只收現金

 

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