觀塘人氣茶餐廳海潮食堂 屹立23年 失傳超薄阿華田多士+葱花蛋多士|區區搵食
觀塘人氣茶餐廳海潮食堂 屹立23年 失傳超薄阿華田多士+葱花蛋多士|區區搵食

觀塘人氣茶餐廳海潮食堂 屹立23年 失傳超薄阿華田多士+葱花蛋多士|區區搵食

觀塘有間工廈茶餐廳,門口無招牌,相當低調,只有資深觀塘友才識食!開業23年,一直都是觀塘最人氣的茶記、上班族的蛇王秘竇,薄過五蚊銀的失傳超薄多士、 葱花蛋多士、蛋煎米粉,食物坊間難找,一試愛上!

撰文:ning 攝影:Scott

觀塘老派茶餐廳海潮食堂 屹立23年

觀塘的工廈餐廳,間間近乎一樣的茶餐廳格局,容易令人走漏眼。唯獨這間海潮食堂,開業23年,一直都是觀塘最人氣的茶記、上班族的蛇王秘竇,不過餐廳門口無招牌,若非資深觀塘友,單憑其門面,很難發現它是一間茶記。它之所以紅起,全靠老闆多年來的用心經營。

茶餐廳
海潮食堂屹立觀塘23年,門口無招牌,若不是門外貼著海報餐牌,可能不察覺它是一間茶餐廳。
真正的海潮招牌,就放於店內。

染金髮、頸上掛著金鏈的是老闆雄哥,廿多年前在觀塘廣場擺檔賣早餐,後來才搬到現址。千萬別以為他是粗聲粗氣的惡男,其實他待客恭敬,親自埋枱招呼推介、友善問好,送客時每聲再見,很親切;見到熟客更會「 私人搭單 」請你試新嘢。比起滿街無笑容無尾音的夥計,他直情是暖男!

雄哥笑容可掬,待客親切有禮,和他的金髮外表很不一樣。
簡單如沖一杯茶,雄哥也是親力親為,非常認真。
和熟客聊天打牙骹,是雄哥最開心的事。

老派的茶記,食物多數墨守成規,但雄哥多年來一直花心思鑽研新點子,嘗試將傳統茶餐廳食物加點新派做法,給客人帶來新口味;又將薄多士、葱花蛋等近乎失傳的食物加以保留,老一輩的覺得懷念,年輕的又感到新奇有趣,憑著有麝自然香,漸漸做出人氣。

講起自己獨創的美食,雄哥答得謙虛,他說現時香港人喜歡追求新口味,於是自己閒時便左配右搭,無心插柳下才有這些新派食物,成功還得靠食客喜歡。

薄過5蚊銀 招牌超薄多士

來這裡光顧,要有好奇心,因為很多都是雄哥的Secret Menu,識叫先有得食。招牌薄多士,看似普通,其實已在中間片開,塗了牛油,面層再灑上砂糖、阿華田粉及煉奶。刀工利落準確,每邊多士只有2-3mm 厚,比5蚊銀還要薄,一咬就像威化般鬆脆。

薄多士 $12
或許有人說這件多士欠缺了麵包的厚度質感,但愛吃的人就是要吃這種最薄脆的感覺。
拿起一邊多士和5元硬幣對比,真的超薄!

這個年代做茶記,不是講求快,寧願翻多兩轉枱嗎?為何還有此花工夫花刀工的做法?雄哥說:「 其實是舊式做法,以前細個在尖沙咀做大牌檔學師,當年做大牌檔的人,面子大過搵錢,要做啲獨特嘢、好食嘢先有口碑;現在個個賺錢為先,唔同了。原本這個超薄多士做法,我係做畀熟客的,後來個個都識叫,我見啲客幾鍾意,就繼續做囉。」

多士烘脆後,要趁熱快手一刀片開。
再抹上牛油和煉奶。
最後灑上阿華田粉和砂糖,做法就與油砂多士近似。

薄多士變奏 阿華田魔鬼多士

薄多士有人氣,雄哥就再研發出魔鬼多士和葱花蛋多士,兩者都是超薄多士的進化版。魔鬼多士其實就是薄多士夾沒烘過的奶油包,外層香脆,內裡奶油包如蛋糕般鬆軟有彈性,口感一軟一脆,好過癮,面層的阿華田粉滲出可可微甘, 再蘸煉奶食,很香甜。

魔鬼多士 $26
中間鬆軟有彈性的質感,就是靠這件沒烘過的奶油包。
蘸上煉奶,整件魔鬼多士香軟甜蜜。

中式玩法 葱花蛋薄多士

另一道葱花蛋多士,就是薄多士的中式版,在雞蛋中加入醃過的葱花,炒成滑蛋,夾在薄多士和白麵包中間,切成三小件,像英式下午茶的 Finger Sandwich;多士外脆內軟,葱香蛋滑,不花巧,但有港式風味,是一份滿足的Comfort food。

葱花蛋多士 $26
葱花份量頗多,食落鹹香,比純粹蛋治多了份惹味。

其他心機美食雞蛋煎米粉

除了多士,這裡還有不少雄哥自創的新派食物,例如由潮州兩面黃演變出來的蛋煎米粉,在米粉中加入雞蛋,煎成麵餅,食落香口,不太乾身,一絲絲很軟熟,拌點醬油更好吃,再配麻辣牛腩和腐皮蝦卷,配搭獨特之餘,份量豐富。

牛腩蝦條煎米粉 $46
米粉絲拌著雞蛋,令原本清淡的米粉添了些蛋香和濕潤感。
牛腩燜得鬆化軟腍,一咬即開,微微麻辣,味道有點像五香肉丁的辣汁,又帶點牛羶香。

密密包 自家製抄手韭菜餃

新鮮自家製,即叫即包即煮,韭菜超多,餃子一咬爆汁,湧出大量菜汁、肉汁, 濃郁的韭菜清香;餃子皮稍厚, 但勝在夠飽肚,混點生蒜麻辣醬食,味道更惹味。

紅油抄手 $35
店內不時見到員工密密包,非常新鮮。
餃子很Juicy多汁,咬開是滿滿菜汁和肉香。

年輕人最愛 麻辣撈公仔麵

坊間賣芝士撈麵,他就賣麻辣撈公仔麵。自家製的麻辣醬用了指天椒、花椒等5款辣椒,麵條一碰到嘴唇已有刺刺的麻痺感,伴隨花椒麻香,很刺激。

麻辣撈公仔麵配雞翼、龍蝦丸 $46

新派特飲 扮日本港啡可樂

店內一系列的特飲,都是雄哥獨創,自家醃的鹹柑桔配西柚汽水,鹹、酸、甜並重,解渴開胃。連日本最新的咖啡可樂, 他也想到用港式咖啡配可樂來做,一杯有齊甜味及甘澀,伴隨有氣的泡泡感,配搭新奇。食物如此多花款,去觀塘,記得來搵雄哥!

(左)咖啡可樂、(右)鹹柑桔西柚特飲 各 $22
典型的茶餐廳格局,地道又帶點麻甩。

海潮食堂

地址:觀塘成業街19-21 號成業工業大廈地下 G6 號舖(顯示地圖
電話:2343 9160
營業時間:星期一至五7am-7pm、星期六7am-5pm (星期日休息)
平均消費:$60/位
備註:不設加一、只收現金

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