矚目最具人氣食店大奬 – 鍋心粥底火鍋

生活

廣告

鍋心粥底火鍋執行董事姚錦光(Ben)
鍋心粥底火鍋執行董事姚錦光(Ben)

鍋心粥底火鍋:用心經營.堅持品質 創立本地海鮮餐飲品牌

(Presented by 鍋心粥底火鍋)

Photo:Rick

執行董事姚錦光(Ben):

「這次能夠獲得『矚目最具人氣食店大奬』,首先感謝媒體及顧客對鍋心粥底火鍋這個品牌給予的肯定和認同。這絕對是公司整個餐飲團隊每一位曾經用心付出過的員工,以上下一心的努力換取得來的成果,對我們來說是一個極大的鼓勵。」

寧捨利潤也要堅持原則

說到勝出的原因,老闆姚錦光(Ben)跟大家分享了一個小故事:「在鍋心首家大圍店啟業初期,預測控制海鮮數量具有一定難度,每天晚上少不免剩下一些未能售出的海鮮,由於鍋心粥底火鍋的宗旨是讓客人品嘗『活海鮮』,故那段時間便出現了相信是全港餐廳最佳的員工饍食『海鮮宵夜』。」Ben表示,如果不是管理層鐵了心寧捨利潤也要堅持原則,相信現在也不會有鍋心這個具信心保證的品牌。

鍋心招牌的粥底火鍋套餐,當中包括7款時令海鮮,再加上5款自選配料及3款蔬菜,非常豐富。
鍋心招牌的粥底火鍋套餐,當中包括7款時令海鮮,再加上5款自選配料及3款蔬菜,非常豐富。
食完海鮮就可以將南瓜、芋頭粒、粟米件一同放入粥底,一併品嘗其他配料,最後混入粥膽,這款盡吸海鮮精華的海鮮粥是不少食客的最愛!
食完海鮮就可以將南瓜、芋頭粒、粟米件一同放入粥底,一併品嘗其他配料,最後混入粥膽,這款盡吸海鮮精華的海鮮粥是不少食客的最愛!

秉承「用心服務 堅持品質」理念

鍋心在起步階段已經定下「用心服務丶堅持品質」的理念,務求令每一位顧客,都帶著「愉快滿足心情」步出餐廳。「起初實行確是非常困難,除了需用很多時間和耐心感染每一位員工,同時還要付出更多時間跟不同的食材供應商溝通,以獲得第一手最新鮮優質食材,達至我們嚴謹的品質要求。」

Ben同時有一個信念,就是顧客在鍋心食海鮮,絕不能出現「海鮮價」;他寧願做好成本控制、多花時間去跟供應商溝通,也要求鍋心提供劃一價格。「現時外間給予鍋心的評價大部分都是正面的,足以證明不少人認同我們的經營理念。只要一直用心、堅持品質,相信顧客絕對感受得到。」

善用多媒體推廣 迎難而上

鍋心會定期透過一些網絡平台及媒體進行推廣,以吸納更多不同層面的顧客,讓更多人認識鍋心這個品牌。善用多媒體除了推廣目的,亦希望藉此透過網上平台了解食客的評價,以此提昇品牌的食物質素及服務水準。

「近年公司亦遇到經營成本不斷上升的挑戰,但我們對食物質素非常堅持,絕不能降低要求。所以公司致力尋找二、三線的地區作經營,以能將租金等營運成本降低,才能投放更多資源維持食材質素,供給顧客最新鮮、最優質的食物;我們相信只要做到誠實、認真、價廉,即使位處任何地區也能吸引顧客光顧、打出一片天地。」

老闆盡量控制租金成本,務求投放更多資源維持食材質素。
老闆盡量控制租金成本,務求投放更多資源維持食材質素。

即將推出第三個餐飲品牌

Ben續說,現時公司發展仍以專注本地業務為首要,採取穩中求進的策略,在穩固的基礎上提升競爭優勢。鍋心旗下已成功建立兩個餐飲品牌,包括鍋心粥底火鍋及鍋心八鮮蒸鍋,現階段正籌備發展第3個品牌項目。「鍋心粥底火鍋澳門分店亦將於2017年年底開業,雖然我們的團隊逐步壯大,但公司不忘堅守經營理念,提供『用心服務、堅持品質』的承諾,讓顧客享受物超所值的餐飲服務。」

現時鍋心旗下成功建立兩個餐飲品牌,包括鍋心粥底火鍋及鍋心八鮮蒸鍋。
現時鍋心旗下成功建立兩個餐飲品牌,包括鍋心粥底火鍋及鍋心八鮮蒸鍋。

展望2018年,鍋心會重點培育更多各線人才,繼續壯大團隊以配合未來拓展,同時物色更多合適店舖,積極擴展市場業務。