2015必食  35個創意雪糕雪條一覽
2015必食  35個創意雪糕雪條一覽

2015必食 35個創意雪糕雪條一覽

六月,氣溫上升,夏天正式來臨,時裝要轉季,冰品也一樣。2015 Summer,香港冰品界頂頭大熱必選手工雪條,專門店開個不停;雪糕則大玩健康路線,茶味、番薯味率先走紅,是今夏火紅items!

飛擒大咬手工雪條!

今年最紅的非手工雪條莫屬,兩間專門店率先登場,聽聞泰國爆紅的Stick house 也快將殺到,看來這個早於紐約、韓國、泰國紅過幾個仲夏的熱潮,今夏正式撲入香港。

1. 最紅萌爆鮮果雪條

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士多啤梨北海道牛奶$42。美國士多啤梨大大粒,超剎食;肉質脆嫩,奶香果味並重。

Isee Isee 憑著大大粒生果的萌爆造型,成功橫行IG 及fb,即使定價不平,每條要$38-42,但招牌士多啤梨牛奶卻瘋狂日賣200支,相當巴閉。想起這點子的,是前大律師Candice,她本身是雪條愛好者,一次胰臟炎,令她畢生跟奶製品說再見,休養期間不斷為自己研發無奶雪條,「我足足用了九個月去研究,初時只用家用冰箱,但吃落嗦嗦聲,粗糙冰粒凍到牙骹軟,最後購入一部大型雪條機,其冷卻溫度低至零下18度,能於短短15-25分鐘將液體凝固,質感也變得細膩綿密。」

伯爵茶開心果 $42。店員毫不吝嗇地灑上開心果碎。幽香的伯爵茶與開心果很匹配,一綿一脆,推介!
伯爵茶開心果 $42。店員毫不吝嗇地灑上開心果碎。幽香的伯爵茶與開心果很匹配,一綿一脆,推介!
牛油果 $42。有柯打時唧上煉奶,牛油果很新鮮, 入口creamy細滑,超邪惡。
牛油果 $42。有柯打時唧上煉奶,牛油果很新鮮, 入口creamy細滑,超邪惡。
芝身野紅莓 $42。忌廉芝士濃稠香滑,比奶味更濃厚,幸好酸咪咪的紅莓中和油膩,整體很Balance。
芝身野紅莓 $42。忌廉芝士濃稠香滑,比奶味更濃厚,幸好酸咪咪的紅莓中和油膩,整體很Balance。
啖啖菠蘿 $38。選用新鮮地捫菠蘿,菠蘿味傳神,酸甜醒胃,入口不會水汪汪,稍嫌果肉太多。
啖啖菠蘿 $38。選用新鮮地捫菠蘿,菠蘿味傳神,酸甜醒胃,入口不會水汪汪,稍嫌果肉太多。
紅提子 $42。紅提子以低溫慢磨機磨皮榨汁, 減慢氧化及保持營養,清甜芳香,質感綿密。
紅提子 $42。紅提子以低溫慢磨機磨皮榨汁, 減慢氧化及保持營養,清甜芳香,質感綿密。
清新奇異果 $38。濃得像吃原個冰奇異果,味道偏酸,卻很Refreshing。
清新奇異果 $38。濃得像吃原個冰奇異果,味道偏酸,卻很Refreshing。

何謂手工雪條?

以時令食材如新鮮生果、牛奶每日製作,盡量棄用濃縮果汁、精製糖漿或乳化劑,更不會加入色素、防腐劑等化學成分,比一般雪條新鮮健康,食用期只有三日左右。

Candice今次親自研發出30款口味,輪流於店內發售。每日十款,一半無奶、一半有奶;無奶的是以新鮮果肉加果汁製成,果肉的比例高達50%,果味澎湃;有奶的則選用北海道3.6牛奶,牛奶濃郁,質感鬆脆不硬實;還有特別味道,如伯爵茶開心果和港式豆腐花,有柯打時分別灑上開心果碎和黃糖,非常過癮!

ISEE ISEE Handcrafted Icy Desserts

地址:銅鑼灣禮頓道138號希雲大廈地下(顯示地圖
電話:2337 2261
營業時間:星期日至四 11:30am-10:30pm,星期五、六及公眾假期 11:30am-11:30pm
備註:不設加一,只收現金

2. 日式乳酪雪條

相比起鮮果雪條,另一間初登場的手工雪條專門店Ice’ Licious,則以乳酪雪條迎戰!自家製日式雪條定價也較相宜,每條$18至$22。

雪條每日於店內以人手倒模製作,每款每日只製50支,賣完即止;選料九成來自日本,如北海道牛奶、乳酪、福岡士多啤梨及和歌山甜橙等。每日十款雪條中,有七款加入日本低脂乳酪和忌廉,像藍莓乳酪、奇異果乳酪、蘋果乳酪,以一比一的乳酪及牛奶製成,Creamy 像鮮果乳酪雪糕,酸咪咪的很開胃;而朱古力香蕉、雲呢嗱士多啤梨、忌廉粟米等,則以自家製的雪糕混調而成,味道和質感香滑得像雪糕。

藍莓乳酪 $20。自家製藍莓果醬酸甜有致,奶味柔和,果味香濃,像凝固版的藍莓乳酪。
藍莓乳酪 $20。自家製藍莓果醬酸甜有致,奶味柔和,果味香濃,像凝固版的藍莓乳酪。
金巴利香橙 $18。用了橙汁、檸檬汁、西柚汁及金巴利酒,酒味及果味並重,18歲以下咪食。
金巴利香橙 $18。用了橙汁、檸檬汁、西柚汁及金巴利酒,酒味及果味並重,18歲以下咪食。
奇異果乳酪 $20。加入蜂蜜、檸檬汁、忌廉、奇異果肉細碎。果味不及別家濃郁,忌廉味主導。
奇異果乳酪 $20。加入蜂蜜、檸檬汁、忌廉、奇異果肉細碎。果味不及別家濃郁,忌廉味主導。
雲呢拿士多啤梨$22。福岡士多啤梨混合低脂牛奶,嘗到細碎的士多啤梨果蓉,果味芳香,甜度剛好。
雲呢拿士多啤梨$22。福岡士多啤梨混合低脂牛奶,嘗到細碎的士多啤梨果蓉,果味芳香,甜度剛好。
朱古力香蕉 $22。以54%黑朱古力、新鮮香蕉果肉、忌廉等製成,朱古力味醇香,質感細滑。
朱古力香蕉 $22。以54%黑朱古力、新鮮香蕉果肉、忌廉等製成,朱古力味醇香,質感細滑。
忌廉粟米 $22。混合忌廉粟米及新鮮粟米,味道像粟米凍湯一樣,柔和不造作,頗驚喜。
忌廉粟米 $22。混合忌廉粟米及新鮮粟米,味道像粟米凍湯一樣,柔和不造作,頗驚喜。
巨峰提子 $18。吃到粒粒提子,味道甜美芳香,新鮮感十足。
巨峰提子 $18。吃到粒粒提子,味道甜美芳香,新鮮感十足。

藍莓乳酪的誕生

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Step 1. 牛奶跟乳酪混合,加入自家製果醬,倒入雪條模。
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Step 2. 雪條棍預先浸水,固定在雪條模,然後放入-21℃的冷藏器裡貯存1小時。
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Step 3. 雪條模浸在清水中脫模,完成。
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老闆娘Isabel來自東京,五年前來港工作,最近向日本大型雪條店Paleta’s 取經,照辦煮碗自家製日式雪條。
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食客Coby:我是雪條的die-hard fans,藍莓乳酪味酸甜剛好,乳酪味好真實,原粒藍莓脹卜卜,像早餐吃的藍莓乳酪。

Ice’Licious
地址:灣仔軒尼詩道263號新軒尼詩大廈地下(顯示地圖
電話:2162 5263
營業時間:星期一至五11am-10pm,星期六及日11am-11pm
備註:不設加一,收現金及八達通

雪糕控出動!

論雪糕,上年是韓式蜂巢軟雪糕的天下。今年,就是「茶」的大世界,除了中村藤吉,各大雪糕店也紛紛推出茶味雪糕。還有紫薯,憑著高貴紫色以及「有營」的形象,終於吐氣揚眉!

1. 人氣大配角–焙茶雪糕上位

早前京都殿堂級抹茶老店中村藤吉開業,傳媒車輪式的報道,大多集中在主打的抹茶,很少注視到焙茶這個大配角;事實上,焙茶經烘焙後,苦澀味去了,香氣比抹茶更勝一籌。

今次我們真金百銀實地排隊試食,2:30pm 攞籌,7pm 入座, 期間可憑QR code 隔空監視輪候情況, 夠時間買飛睇戲,算是方便;每枱用餐時間限時90分鐘,限量的焙茶啫喱率先沽清,只好點餘下的三款。個人最愛焙茶宇治金時冰,冰塊輕如蟬翼,入口即溶,與自家製的焙茶糖漿和焙茶軟雪糕同吃,茶味在口中久久不能散去;焙茶軟雪糕則奶味較重,失望;焙茶芭菲,一杯十層有齊雪糕、果凍、紅豆蓉和海綿蛋糕,吃過抹茶與焙茶版本的我,愛抹茶清爽幽香,更愛焙茶不澀微甘,齒頰留香。以後,別只鍾情抹茶吧!

宇治金時冰焙茶味 $98。刨冰幼細輕身,淋上以沖繩糖漿加烘茶自家製的漿汁,每一口都清冽甘甜。
宇治金時冰焙茶味 $98。刨冰幼細輕身,淋上以沖繩糖漿加烘茶自家製的漿汁,每一口都清冽甘甜。
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焙茶軟雪糕 $88。採用全乳脂,即動物脂肪及牛奶製成,有別一般植物脂肪軟雪糕,吃後不會口渴,茶味比抹茶更沉厚,不霸道。伴吃的還有白玉丸子、紅豆蓉及抹茶果凍。
焙茶芭菲 $98內有焙茶雪糕、焙茶蛋糕以及焙茶啫喱,茶香更突出,配上輕盈幼滑的北海道鮮忌廉、白玉丸子、脆玄米、紅桑子、糖漬日本栗子,超豐盛。
焙茶芭菲 $98,內有焙茶雪糕、焙茶蛋糕以及焙茶啫喱,茶香更突出,配上輕盈幼滑的北海道鮮忌廉、白玉丸子、脆玄米、紅桑子、糖漬日本栗子,超豐盛。

何謂焙茶?

即是烘焙過的綠茶。茶葉經高溫炒香,茶葉由青變啡,產生獨特的烘焙香味, 單寧和咖啡因大量減少,適合老人家、小朋友飲用。

門外排滿人,但室內餐枱放得不太密,頗有空間感,每枱限食90分鐘。
門外排滿人,但室內餐枱放得不太密,頗有空間感,每枱限食90分鐘。
店子11am開始派籌,記者於2:30pm到訪,經已排到240號,等到7點才入座,排足五小時。溫韾提示,籌上列明每天7:15pm,仍未輪到的,籌號會自動作廢(收8pm嘛﹗)。
店子11am開始派籌,記者於2:30pm到訪,經已排到240號,等到7點才入座,排足五小時。溫韾提示,籌上列明每天7:15pm,仍未輪到的,籌號會自動作廢(收8pm嘛﹗)。

中村藤吉
地址:尖沙咀彌敦道100 號The ONE 18 樓(顯示地圖
查詢:2426 6111
營業時間:11am-8pm
備註:茶芥每位$10,堂食限時90 分鐘,最後入座時間為7:15pm

2. 茶味世界大觀園

好茶的,又豈止日本人。中國茶種類眾多,只要動動腦筋變成甜美雪糕,微澀草青也變得甘甜和諧。

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鐵觀音軟雪糕 $20

推出以來引來很大迴響,除了馬鞍山新港城,五月新開的香港仔店都有售。選用明治4.3全脂牛奶加即泡鐵觀音,牛奶味柔和,清幽圓潤。

天仁喫茶趣
地址: 香港仔香港仔中心4期地下2A舖(顯示地圖
電話:2997 9089
營業時間:10am-10pm
備註:收現金及八達通

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桂花烏龍茶雪糕 每球$38

以浸泡過的烏龍茶葉,加入澳洲全脂奶及少量忌廉,做出空氣含量較低的Gelato。質感實在富黏性,茶味純淨,較其他雪糕店的清幽芬芳,茶控必愛。

馬騮搣雪糕三文治 每件$54
馬騮搣雪糕三文治 每件$54

茶味幽香沉厚,夾在朱古力味曲奇餅,一軟一脆,口感特別;由於沒摻入水份,溶化速度較快,小心食到一手都係。

XTC
地址: 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場B2層Jasons‧Food & Living內(顯示地圖
電話:2870 3029
營業時間:10am-10pm
備註: 另茶味雪糕於尖沙咀及中環店輪流供應

功夫茶x 普洱雪糕 單球$28,雙球$48。

老闆曾到台南學做雪糕,家族從事茶葉批發。普洱用上海拔三千米的熟茶,味道內斂紮實;功夫茶用上福建濃香鐵觀音,茶味香醇不霸道,奶味不重像雪葩。

慕茶
地址: 觀塘開源道55號開聯工業中心A座725室(顯示地圖

電話:6257 9982
營業時間: 星期一至四12nn-7pm,星期五及六1pm-10:30pm,星期日1pm-6pm
備註:只收現金

鴛鴦波霸 $38
鴛鴦波霸 $38

鴛鴦以港式濃茶、NESPRESSO咖啡和鮮牛奶製成,味道稍澀,甜得甘苦,再加上煙韌珍珠,一軟滑一彈牙,口感過癮。

Honey Crème
地址:銅鑼灣利園山道34號地下(顯示地圖
電話:3525 1264
營業時間: 星期一至四12nn-11:30pm,
星期五至六 11:30am-12mn,星期日 11:30am-11:30pm
備註:中環、尖沙咀、元朗店亦有售

3. 最鮮製!紫薯風暴

日本紫薯甜筒 $30。紫薯味天然,香甜而不膩,奶味沒有喧賓奪主,質感濃稠creamy。
日本紫薯甜筒 $30。紫薯味天然,香甜而不膩,奶味沒有喧賓奪主,質感濃稠creamy。

雪糕界這兩星期的新寵,非眼前的紫薯軟雪糕莫屬。風頭一時無兩的紫薯雪糕專門店Small Potato,其雪糕以新鮮沖繩紫薯每日鮮製,由煮番薯、壓薯蓉到鮮奶烹調,都在店內進行。紫薯成分特多,平均80kg 才能出產300杯雪糕,番薯成分佔雪糕一半以上,味道傳神,甜味清香與奶香環環相扣,綿密細滑,是雪糕漿或以紫薯粉製作的無法比擬。此外,店子同時供應海鹽雪糕,用上喜馬拉雅山鹽、北海道3.6牛奶製成,鹹甜得宜,清新美味,一杯紐紋可試足兩味。店內設有六款雪糕配搭,像紫銅鑼, 一客有齊日本番薯仔、紫薯蓉銅鑼燒及脆米粒,跟紫薯雪糕很夾;愛自由配搭的,亦有21款配料供選擇,當中七成從日本入口,像銅鑼燒、丸子及蕨餅等,海綿蛋糕來自台灣,爆谷則是中環高級貨色,集各家之大成,有誠意吧!

番薯派對 $48。番薯雪糕上有綠茶蕨餅、白玉、紫薯蓉等,鋪面的紫薯粉,令紫薯味更上一層樓,紫薯控必點。
番薯派對 $48。番薯雪糕上有綠茶蕨餅、白玉、紫薯蓉等,鋪面的紫薯粉,令紫薯味更上一層樓,紫薯控必點。
白色巨塔 $48。海鹽雪糕上是日本番薯仔、紅豆蓉、白玉及黃豆粉。番薯仔軟糯蜜甜,與微鹹的海鹽雪糕非常匹配。
白色巨塔 $48。海鹽雪糕上是日本番薯仔、紅豆蓉、白玉及黃豆粉。番薯仔軟糯蜜甜,與微鹹的海鹽雪糕非常匹配。
紫銅鑼 $48。紫薯蓉銅鑼燒,餅皮微甜鬆軟,餡料飽滿,吃罷滿口縈迴不散的紫薯香。
紫銅鑼 $48。紫薯蓉銅鑼燒,餅皮微甜鬆軟,餡料飽滿,吃罷滿口縈迴不散的紫薯香。

紫薯風暴的誕生

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Step 1. 原條沖繩紫薯放入焗爐焗約1小時至全熟。
Step 2. 取出,去皮,放涼。
Step 2. 取出,去皮,放涼。
Step 3. 以日本磨器,人手將番薯磨成蓉。
Step 3. 以日本磨器,人手將番薯磨成蓉。
Step 4. 加入牛奶,1公斤番薯加入1公升北海道3.6牛奶。
Step 4. 加入牛奶,1公斤番薯加入1公升北海道3.6牛奶。
Step 5. 將番薯蓉放入攪拌器。
Step 5. 將番薯蓉放入攪拌器。
Step 6. 攪拌成濃調的番薯漿。
Step 6. 攪拌成濃調的番薯漿。
Step 7. 隔渣兩次,確保番薯漿細滑無渣。
Step 7. 隔渣兩次,確保番薯漿細滑無渣。
Step 8. 雪糕唧出來,堅挺細滑,因為純天然食材,溶化速度頗快。
Step 8. 雪糕唧出來,堅挺細滑,因為純天然食材,溶化速度頗快。

Small Potato Ice Creamery
地址:銅鑼灣希雲街28-30號地下(顯示地圖
電話:2618 9032
營業時間:星期一至四2pm-11pm,星期五及六2pm-12mn,星期日2pm-11pm
備註:只收現金

4. 紫色誘惑勢不可擋

誘惑的紫色,除了吸睛,吃下去還有份無名的樸實香甜。除了紫薯軟雪糕,今夏還有紫薯雪糕、紫薯刨冰等等等等。

紫心番薯初雪 $58
紫心番薯初雪 $58

冰底以3.6北海道牛奶製成,經-40℃高速打成如雪花般幼細的刨冰,細緻綿密,刨冰中間是夏威夷紫薯蓉和葵瓜子,上面有日本紫薯粉,最後淋上蜜甜的番薯糖,番薯味充斥整個口腔。

ISEE ISEE Handcrafted Icy Desserts
地址:銅鑼灣禮頓道138號希雲大廈地下(顯示地圖
電話:2337 2261
營業時間: 星期日至四 11:30a-10:30pm星期五、六及公眾假期 11:30am-11:30pm
備註:只收現金

分子雪糕薑汁紫薯雪糕,每球$46。
分子雪糕薑汁紫薯雪糕,每球$46。

活像冰凍版番薯糖水,以本地紫薯磨成蓉,加入澳洲全脂鮮奶和新鮮薑粒隔渣而成,入口帶濃烈薑味,番薯甘甜慢慢滲出,雪糕沒有冰粒,吃來零舍細滑。

Ice Cream Gallery
地址:銅鑼灣告士打道311號皇室堡G16舖(顯示地圖
電話:2336 5116
營業時間:12:30pm-11:30pm
備註:收現金及八達通

紫薯Affogato $45
紫薯Affogato $45

紫薯漿是以三款紫薯粉製成,日本的取其黏度、韓國的取其香氣,紫薯味來得傳神;富良野3.7牛奶雪糕中間加入紫薯粒粒,紫薯味更馥郁。

夏雪
地址:西環堅尼地城厚和街6-18號滿發大廈地下D舖(顯示地圖
電話:5541 0655
營業時間:星期二至日2pm-11pm,星期一休息
備註:收現金及八達通

5. 創意雪糕停不了

要知道香港人貪新,接受能力也高;每年夏天,各大店主都為雪糕癡們發揮小宇宙,創作意想不到的雪糕配搭,好吃與否因人而異,創意度卻滿分。

泡泡雪糕 $52。
泡泡雪糕 $52。

浴缸配鴨仔,造型超可愛。益力多雪糕鋪上柚子味泡泡、玫瑰花花瓣及柚子皮, 雪糕質感細滑,乳酸與果酸開胃清爽,柚子皮甘澀,是夏天的味道。

芒果糯米飯雪糕,雙球$42。
芒果糯米飯雪糕,雙球$42。

糯米先蒸三小時,攪碎後與椰奶、忌廉、牛奶製成雪糕,上枱時淋上芒果醬及新鮮芒果,味道跟泰式芒果糯米飯九成似,質感滑溜Creamy,略嫌偏甜。

Ice Pop
地址: 銅鑼灣邊寧頓街9-11號登龍閣地下B舖(顯示地圖
電話:3568 9948
營業時間:11am-11:30pm
備註:只收現金

雞尾啤酒雪糕,每球$38。
雞尾啤酒雪糕,每球$38。

用上比利時黑啤、Ale及澳洲小麥啤;入口啤酒味強而多變,先是小麥幽香,中段是黑啤的甘苦,後是濃濃的啤酒花味,很特別。

Ice Cream Gallery
地址: 銅鑼灣告士打道311號皇室堡G16舖(顯示地圖

電話:2336 5116
營業時間:12:30pm-11:30pm
備註:收現金及八達通

黑芝麻麻糬雞蛋仔雪糕$55。
黑芝麻麻糬雞蛋仔雪糕$55。

雞蛋仔雪糕六月新款,有黑芝麻麻糬雞蛋仔,即叫即製,香口惹味,配上蘋果柚子果凍、檸檬脆脆、牛奶和抹茶雪糕,淋上抹茶醬,果香中和滯膩,層次豐富。

Oddies
地址:灣仔灣仔道149號1F地鋪(顯示地圖
電話:9551 7972
營業時間: 星期二至日1pm-10pm,
星期一休息
備註:只收現金

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魚子醬軟雪糕 $40。

西環小店,開業不足一月,選用較平價的北歐產圓鮨魚子醬(Lumpfish),味道鹹香鮮味卻不腥,配上100%大阪雪糕漿打造的牛奶雪糕。奶香與魚子鮮味出奇地匹配,半點腥味都沒有,雪糕細滑。

Ice Monkey
地址: 西環堅尼地城吉席街78-86號娛安樓地下(顯示地圖
電話:2362 0822
營業時間: 星期一至四2pm-10pm,星期五至日2pm-10:30pm
備註:只收現金

旅行者沙律雪糕 $40。
旅行者沙律雪糕 $40。

用了來自日本的熱情果雪糕,加上法國冰菜及黑胡椒碎,熱情果味傳神,集酸甜鹹於一身, 滿有夏天之感,好吃。首次以鐵罐示人,吃完更可連蓋帶回家。

Initial Ice Cream Store
地址:尖沙咀金馬倫道48號地下2號舖(顯示地圖
電話:2311 4223
營業時間: 星期一12:30pm-8pm,星期二至日12:30pm-9pm
備註:只收現金

 

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