【出街搵食】車仔檔起家!長洲人開咖啡店 8小時冰滴+原個椰皇冰滴咖啡 |長洲美食 |
【出街搵食】車仔檔起家!長洲人開咖啡店 8小時冰滴+原個椰皇冰滴咖啡 |長洲美食 |

【出街搵食】車仔檔起家!長洲人開咖啡店 8小時冰滴+原個椰皇冰滴咖啡 |長洲美食 |

香港啡店遍布十八區,然而咖啡文化的普及,始終沒有讓明明香醇好喝的冰滴咖啡(Dutch Coffee)真正紅起來。「 香港市區租金太貴啦!想生存,就要諗點樣用最短時間沖到最多杯啡。做冰滴咖啡,根本就係反智。」眼前年輕的男生 Leo 跟我說。最近,土生土長的長洲人,更在自己成長的地方,開了間咖啡店。

撰文:Joyce Kwok 攝影:Scott

長洲人回歸開咖啡店

以前不明白,為何1杯冰滴咖啡的價錢,往往是一杯Latte的Double,但當我來到他在長洲的咖啡店、看到幅浩瀚的冰滴咖啡壺牆時,內心的謎團終於解開了──慢慢溶化的冰塊,一滴、一滴、一滴的穿透咖啡粉,耐心等 上6至8小時才只有一公升多的精華。

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進門就看到一字形冰滴咖啡壺牆,煞是有型。
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冰滴的咖啡精華,還未可以飲,要放在4°C雪櫃 冰釀、讓風味充分發酵48小時。

做冰滴咖啡的時間,絕對不合成本效益。 不過Leo卻決意在自己的出生地── 長洲,開一間這樣的咖啡店。「 有次去台灣西門町的老店南美咖啡,點了一杯冰滴咖啡,哇,原來咖啡的味道、口感可以這樣特別的。」

今年才 歲的 Leo,從財務專業轉投咖啡行業,並 選擇在租金較低的出生地長洲重新出發。
今年才25歲的 Leo,從財務專業轉投咖啡行業,並 選擇在租金較低的出生地長洲重新出發。

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