【出街搵食】車仔檔起家!長洲人開咖啡店 8小時冰滴+原個椰皇冰滴咖啡 |長洲美食 |
【出街搵食】車仔檔起家!長洲人開咖啡店 8小時冰滴+原個椰皇冰滴咖啡 |長洲美食 |

【出街搵食】車仔檔起家!長洲人開咖啡店 8小時冰滴+原個椰皇冰滴咖啡 |長洲美食 |

香港啡店遍布十八區,然而咖啡文化的普及,始終沒有讓明明香醇好喝的冰滴咖啡(Dutch Coffee)真正紅起來。「 香港市區租金太貴啦!想生存,就要諗點樣用最短時間沖到最多杯啡。做冰滴咖啡,根本就係反智。」眼前年輕的男生 Leo 跟我說。最近,土生土長的長洲人,更在自己成長的地方,開了間咖啡店。

撰文:Joyce Kwok 攝影:Scott

長洲人回歸開咖啡店

以前不明白,為何1杯冰滴咖啡的價錢,往往是一杯Latte的Double,但當我來到他在長洲的咖啡店、看到幅浩瀚的冰滴咖啡壺牆時,內心的謎團終於解開了──慢慢溶化的冰塊,一滴、一滴、一滴的穿透咖啡粉,耐心等 上6至8小時才只有一公升多的精華。

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進門就看到一字形冰滴咖啡壺牆,煞是有型。
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冰滴的咖啡精華,還未可以飲,要放在4°C雪櫃 冰釀、讓風味充分發酵48小時。

做冰滴咖啡的時間,絕對不合成本效益。 不過Leo卻決意在自己的出生地── 長洲,開一間這樣的咖啡店。「 有次去台灣西門町的老店南美咖啡,點了一杯冰滴咖啡,哇,原來咖啡的味道、口感可以這樣特別的。」

今年才 歲的 Leo,從財務專業轉投咖啡行業,並 選擇在租金較低的出生地長洲重新出發。
今年才25歲的 Leo,從財務專業轉投咖啡行業,並 選擇在租金較低的出生地長洲重新出發。

這 一杯咖啡,讓本科是Finance的他,義無反顧轉換事業跑道,畢業後在長洲推車仔擺檔賣冰滴咖啡,用了四年累積經驗及好評,最近更在長洲,開了自己的店。

踏進店內,先看到個咖啡吧,不少人愛站著飲咖啡,邊跟老闆吹水。
連店內的木頭椅子,都是用長 洲打風的倒樹再造。
掛在門口的墨寶,是LEO的長洲朋友提字。

將咖啡融入生活

雖然咖啡一直不是島民的日常飲品,不過細心的 Leo,決定 用他們熟悉的檸檬茶作基調,做成冰滴咖啡特飲,檸檬蜂蜜 冰滴咖啡,用了帶淡淡檸檬香的Ethiopia Sidamo淺炒單品 豆,配以寶生園冬蜜及新鮮檸檬,豪邁地啜一口,酸爽、甘甜、 不澀,是我喝過最美味的「 檸啡 」。

Leo手沖咖啡時,十分專注。
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檸檬蜂蜜冰滴咖啡 $45
用上帶點檸檬香的埃塞俄比亞 Sidamo 冰滴咖啡、本地 蜂蜜品牌寶生園冬蜜及檸檬製成。以飲港式檸茶的方式 用力篤,呷來檸味有層次。
長洲冰滴咖啡(白)$38
用上哥倫比亞及危地馬拉的拼配豆浸約 小時,再 放進4°C雪櫃至少兩晚。豆香濃郁圓渾,酸味不 彰,可選擇加奶及糖漿。
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加奶後拌勻,咖啡味跟奶香,平衡得剛好。
冰滴咖啡湯力水 $52(舊有飲品,現暫無供應)
Gin & Tonic的咖啡版,用 上氣泡活躍而幼細的智利 1724柚子氣泡水,再倒入 烏干達冰滴咖啡,最後刨 上檸檬及青檸皮。

長洲美食以外的名物 原個椰皇冰滴咖啡

平日去長洲,魚蛋、糯米糍等,有不少長洲美,而Leo這次,就想到了以原個椰殼當杯的椰皇咖啡,最適合買來邊走邊飲,迎著海風喝,最有島嶼風情。

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椰皇冰滴咖啡 $48
清甜的泰國椰皇即叫即 開,再撞入烏干達冰滴咖 啡,因咖啡帶點酒香,故 呷來很似椰子酒。

即看!椰皇冰滴咖啡製作

先用小刀,把椰皇底部削平。
把椰皇頂部撬開。
倒出部分椰皇水。
加入冰滴咖啡,與椰皇內餘下的椰皇水混合。
放上飲管,就可以奉客。

家人支持 圓咖啡夢

Leo 的決心,感動了身邊的家人、朋友甚至島民,相熟的炒 豆師朋友願意,島民在開幕時也到場簽名支持。如果說冰滴咖啡 是時間淬練的藝術,那麼生活也應有著同樣的哲學。「 讀書時學 到的市場學、品牌管理知識,想不到 現在都可以大派用場! 」一滴一醇 釀,一步一耕耘。握著他親手遞給我 的咖啡,我明白人生沒有冤枉路,用 心活著,每一刻都是精彩。

拍攝當天,連外國客人,也大讚他的咖啡出色,著他加油努力。
環境簡約舒適,客人更可自備食物配店 內咖啡,氛圍隨意自在。

《帶我回家》外帶玻璃瓶!

小店將於21/5推出外帶玻璃瓶。瓶身設計上加了不少長洲的元素,只要購買飲品就可加$30換取外帶瓶,限量200 個,換完即止。

新推出的外帶玻璃瓶
只要購買飲品就可加$30換取外帶瓶,限量200個。

啡寮
地址:長洲新興街 4 號地舖(顯示地圖
電話:6699 5892 / 5508 8369
營業時間:星期一至日 11am-7pm (建議先致電詢問)

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