【FOOD BATTLE】懷舊香港 老餅 雲吞麵
【FOOD BATTLE】懷舊香港 老餅 雲吞麵

【FOOD BATTLE】懷舊香港 老餅 雲吞麵

過去總是美好的。由《大時代》、荔園翻生,足證我們骨子裡幾想回到過去。最近不少新麵店湧現,都是大玩懷舊風,把細蓉 雲吞麵 重新包裝,雖然不再是三毫子碗,但味道依然Keep得住,甚至更勝當年,一齊來看看哪家最有水準?

1.細蓉記[10.5分]~用料不足

C1

由九龍灣淘大商場搬到上環,門面走懷舊格局,內裡則似普通茶記。主力Sell「三寶」,即 雲吞麵 、炸醬麵及艇仔粥,設套餐,約四十元有找,尚算合理。除了三寶,餐廳還有很多茶記小食,如西多士、豬扒包、奶油豬等,不少街坊都會來Tea 一Tea。

雲吞 2.5/5

C2

一口一粒,雲吞皮有點散,且煮得過腍,收口位亦略硬身;餡料散碎,蝦肉偏實,沒有蝦籽,故鹹香不足。

麵 2.5/5

偏腍,少許脹身,雖沒鹼水味,但也沒蛋香及麵粉香,整體欠缺味道。

湯 2.5/5

味道淺淡,只得薄薄上湯味,帶點浮油。

價錢 3/5

$38/碗(三粒雲吞,包熱飲)

C3

•地址:上環文咸東街129號地下(顯示地圖
•電話:2503 2133
•營業時間:7am-10:30pm

2.左麟右李[12.5分]~明星效應

D1

由譚校長及李克勤孖住開的粥麵店, 主力賣 雲吞麵 ,2012年開第一間店後,現已有三間本地分店,連上海都有。店內除了麵食,亦有燒味、點心等廣東食品,又播住二人的演唱會做餐廳音樂,吸引很多左麟右李的內地粉絲前來一試。

雲吞 4/5

D2

超袖珍,不夠攝牙罅,但勝在接近傳統;雲吞皮薄滑,有少許蝦籽,味道偏鹹,豬肉餡食到尾有點嚡口。

麵 2.5/5

似工場貨,爽身,都算彈牙,且條條分明,不過不失。

湯 2.5/5

清甜,但不算鮮香,湯中都有蝦籽,食到尾有點鹹。

價錢 3/5

$33/碗(四粒雲吞)

D3

•地址:銅鑼灣信和廣場UG層10號舖(顯示地圖
•電話:2805 5000
•營業時間:11:30am-11pm

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3.新大光燈[13.5分]~穩陣抵食

A1

大光燈自七十年代起,便是紅磡當紅的麵檔,2005年抵不住昂貴租金結業,竟得兩位熟客頂手,雖然師傅不再是以前的班底,不過都在麥氏出身,有十多年經驗,且沿用以往的麵廠出品。最抵讚是, 雲吞麵 才售$28一碗,不到三字頭,精緻 雲吞麵 來說已買少見少。

雲吞 3.5/5

A2

包得圓身,大小適中,雲吞皮薄,夠滑;蝦大隻,鮮味彈牙,多蝦籽,充滿鹹香,略嫌胡椒味太重。

麵 3/5

微彎易掛湯,麵身爽口,易咬斷,有輕微鹼水味。

湯 3/5

夠濃香,不過表面有層薄油,質地較厚身,飲落不夠清爽,且胡椒味太強,蓋了鮮味。

價錢 4/5

$28/碗(四粒雲吞)

A3

•地址:紅磡必嘉街69號E舖(顯示地圖
•電話:從缺
•營業時間:11am-2am

4.千家客[14.5分]~鮮味超班

B1

老闆牛哥既是詠春師傅,也是 雲吞麵 師傅。七十年代於旺角開了平記麵家,2002年結業,去年在佐敦重出江湖。 雲吞麵 賣成四十多元,皆因全部工序自家製,人手磨大地魚粉熬湯,雲吞皮、搓餡、包雲吞全是一腳踢,麵亦是自家製鴨蛋竹昇麵,超有誠意。

雲吞 4/5

B2

較大粒,咬兩三口先食完,不過魚尾特別長,雲吞皮超級薄滑;豬肉餡帶脂香,蝦肉新鮮,蝦籽亦足料,散發陣陣麻香。

麵 4/5

很有彈性,富蛋香,食落滑口不打結,不過有竹昇麵易腍的通病,不適宜慢慢歎。

湯 4.5/5

味道極鮮甜,充滿魚鮮香,飲得出不是一般味精貨,亦全無鹼水味。濃度恰好,當湯飲亦全不覺鹹。

價錢 2/5

$48/碗(五粒雲吞)

B3

•地址:佐敦上海街164號(顯示地圖
•電話:6738 7116
•營業時間:11am-10:30pm

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