膽固醇大超標!10大走漏眼茶餐廳飽和脂肪食物 高脂奶油多士勁過雞蛋 | 食是食非
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膽固醇大超標!10大走漏眼茶餐廳飽和脂肪食物 高脂奶油多士勁過雞蛋 | 食是食非

一星期幫襯幾次的茶記,原來布滿高膽固醇、高飽和脂肪食物的陷阱,不想超標,就要留意營養師的建議了!

撰文:Moyin| 圖片:新傳媒資料室|營養顧問:註冊營養師Gloria Tse

10大茶餐廳飽和脂眆食物
小心膽固醇!

1. 奶油多252 kcal/74克、飽和脂肪:4.3克

一份小小的多士已有4.3克飽和脂肪,全因含有牛油, 所以飽和脂肪也較高,容易導致高膽固醇。

膽固醇
奶油多252 kcal/74克、飽和脂肪:4.3克

2. 干燒伊麵 1,300 kcal/650克、飽和脂肪:10克

伊麵多會用棕櫚油炸過,除了有飽和脂肪外,更有反式脂肪,不過因為沒有與肥肉一起炒,只有菇菌及蔬菜,相對來說飽和脂肪不算太高。

膽固醇
干燒伊麵 1,300 kcal/650克、飽和脂肪:10克

3. 菠蘿油 389 kcal/97克、飽和脂肪:10克

菠蘿油面層的酥皮會用上豬油或起酥油,加上夾在包中的牛油至少有1湯匙的油分,飽和脂肪及反式脂肪含量也不少。

膽固醇
菠蘿油 389 kcal/97克、飽和脂肪:10克

4. 餐蛋公仔麵 680 kcal/450克、飽和脂肪:12克

餐肉的飽和脂肪較高,如果想健康一點,建議以火腿代替,並轉配通粉或意粉

膽固醇
餐蛋公仔麵 680 kcal/450克、飽和脂肪:12克

5. 焗豬扒飯 1,300 kcal/710克、飽和脂肪:14克

多是炒飯底,加上炸豬扒及全脂芝士,都大大增加了脂肪的含量 。豬扒不算是高脂肪的部位,共有約12茶匙油,比排骨、火腩的飽和脂肪低。

膽固醇
焗豬扒飯 1,300 kcal/710克、飽和脂肪:14克

6. 豉椒排骨炒麵 1,500 kcal/740克、飽和脂肪:16克

因為是近骨的位置,再加上炒麵,所以脂肪較多,當中有91克都是脂肪,相等於18茶匙油。

膽固醇
豉椒排骨炒麵 1,500 kcal/740克、飽和脂肪:16克

7. 豬扒炒公仔麵 1,210 kcal/550克、飽和脂肪:17.6克

公仔麵多用棕櫚油炸過,含有較高的飽和脂肪,過程中也有機會製造反式脂肪,增加患上心血管毛病的風險。另外,一碟麵的鹽分已超過每人每日攝取的上限,有機會導致水腫及引致血壓上升。

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豬扒炒公仔麵 1,210 kcal/550克、飽和脂肪:17.6克

8. 枝竹火腩飯 1,400 kcal/770克 、飽和脂肪:18克

腩位有肥膏,當中有18克都是飽和脂肪,足足 有12至13茶匙油,鹽分亦高,有2,000毫克的 鈉質,已達每人每日建議的攝取上限。

膽固醇
枝竹火腩飯 1,400 kcal/770克 、飽和脂肪:18克

9. 土魷蒸肉餅飯 1,200 kcal/570克、飽和脂肪:21克

別以為蒸飯很健康,也要看配料。高飽和 脂肪並非源自土魷,而是因為肉餅夾雜了許多肥豬肉。另外也要小心蒸雞飯、牛肉 餅、鳳爪排骨飯,飽和脂肪同樣高。

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土魷蒸肉餅飯 1,200 kcal/570克、飽和脂肪:21克

10. 咖喱牛腩飯 1,300 kcal/800克、飽和脂肪:22克

牛腩脂肪較多,再加上咖喱加入了椰汁,飽和脂肪會較高,所以如果椰香味愈重,飽和脂肪就愈多。

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咖喱牛腩飯 1,300 kcal/800克、飽和脂肪:22克

膽固醇、飽和脂肪的迷思
一一拆解!

迷思1高膽固醇食物跟飽和脂肪食物有咩不同?

高膽固醇的食物,可以是低脂,烹煮的時候不會有很多 油浮出來。美國心臟協會已取消每日攝取膽固醇的上限,因為有報告發現,健康人士就算進食過量高膽固醇但低脂的食物,肝臟會自動製作較少的膽固醇以達至 平衡;相反如果長期吃了過量的飽和脂肪,會擾亂身體的平衡機制,令身體製造額外的壞膽固醇(低密度脂蛋白),增加患上心血管毛病的風險。

膽固醇
雞蛋
膽固醇
內臟
膽固醇
豬膶

膽固醇
海鮮

迷思2 進食飽和脂肪還有咩害處?

除了大部分人都知會引致膽固醇外,有研究指出,吸收過量的飽和脂肪會增加患上癌症的風險。另外,飽和脂肪也是脂肪的一種,也會致肥。

膽固醇
吸收過量的飽和脂肪會增加患上癌症的風險。

迷思3 如何知道食物有沒有飽和脂肪?

當食物經過蒸煮後,油分會凝結,就代表含有飽和脂肪, 如排骨、鳳爪、豬腳、豬骨、牛仔骨、雞翼等等。另外還有牛油,所以用它製成的食物如蛋撻、蛋糕、酥皮等, 吃得太多都會容易引致膽固醇上升。

膽固醇
蛋撻皮加入大量牛油,也是飽和脂肪陷阱。
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不要酥皮類麵包、甜品,也會引致膽固醇上升。

再看! 另一膽固醇元凶
10大反式脂肪食物排名

第10位炸雞 約200mg/件(200g)、 100mg/100g

炸雞的反式脂肪含量,相對其他酥皮類來說較低,但留意本身卡路里高,加上高鹽,長期吃會增磅及增加患心臟病危機。

膽固醇
炸雞本身高鹽,長期吃會增磅及增加患心臟病危機。

第9位 冬甩 64mg/個(約40g)、160mg/100g

因經過油炸,反式脂肪較高。如炸冬甩的油已反覆用了許多次,反式脂肪含量就會更高。 其實許多製造商,會加入含反式脂肪的氫化菜油,提升了油分的穩定性,吃下去感覺不會太膩,但其實反 式脂肪很高!

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加入含反式脂肪的氫化菜油,吃下去感覺不會太膩,但其實反式脂肪很高!

第8位 雞尾包 150mg/個(約80g)、190mg/100g

港式麵包類中,其反式脂肪含量較高。如果想選擇較為健康的麵包,建議選購包裝上有營養標籤的款式,以作參考。

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港式麵包類中,其反式脂肪含量較高。

第7位 薯條 330mg/包(約150g)、220mg/100g

油炸的食物通常都含反式脂肪。 另外,以同等份量計,幼薯條比粗薯條的表面面積大,吸油量較高,反式脂肪含量相對都會較高。

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幼薯條比粗薯條的表面面積大,吸油量較高。

第6位 瑞士卷 580mg/件(約200g)、290mg/100g

為了增加口感及延長保鮮期, 製造商會加入氫化植物油或起酥油。留意忌廉的多少和反式脂肪無直接關係,別以為挑選少忌廉的便會較健康。

膽固醇
會加入氫化植物油或起酥油。

第5位 椰絲奶油包 約620mg/件(約200g)、310mg/100g

許多繁忙的香港人趕時間便咬個包充飢,原來平均反式脂肪為0.31克,不過數值也會因不同的食譜而異,於食安中心的抽樣檢查中,有餅店的椰絲奶油包可高達1.5克的反式脂肪,已佔成年女士每日所攝取上限的九成,亦是男士的七成。

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有餅店的椰絲奶油包可高達1.5克的反式脂肪,已佔成年女士每日所攝取上限的九成。

第4位 曲奇 33mg/件(約10g)、330mg/100g

為了製造鬆化口感,會加入氫化植物油, 故愈鬆化的曲奇,就愈有機會含較高的反式脂肪。反而軟、硬曲奇和反式脂肪沒有直接關係。

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愈鬆化的曲奇,就愈有機會含較高的反式脂肪。

第3位 芝士蛋糕 880mg/件(約200g)、440mg/100g

為了延長食物的保鮮期,製作時會加入氫化植物油。其中最受港人歡迎的芝士 蛋糕也不例外,如果真的忍不住口,建議選迷你版或跟朋友分享。

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為了延長食物的保鮮期,製作時會加入氫化植物油。

第2位牛角包 350mg/個(約50g)、700mg/100g

許多上班族為貪方便,愛買牛角酥配咖啡做早餐,一般50克重的牛角酥 已含350mg的反式脂肪,是成年女士每日所攝取上限的兩成。

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一般50克重的牛角酥 已含350mg的反式脂肪,是成年女士每日所攝取上限的兩成。

第1位 植物牛油 2,200mg/100g

反式脂肪:2.2克/100克 很多市民以為植物牛油比一般牛油健康,但其實大部分植物牛油都有經過氫化過程,容易會有反式脂肪。

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大部分植物牛油都有經過氫化過程,容易會有反式脂肪。

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註冊營養師 Gloria Tse
澳洲註冊營養師,著作有《79道簡易護膚食譜》,教人用30分鐘做好減肥美肌料理。經常在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食,堅持減磅是飽住瘦。

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