消委會公布！三餐出街食 脂肪＋鈉攝入量隨時爆標！即睇10款高鹽、高脂肪港式小菜
撰文：Sonia、JK｜圖片：新傳媒資料室、網上圖片｜營養顧問： Gloria Tse（Facebook：註冊營養師Gloria – 為食營人）
高納、高脂肪！港人常食小菜 邊款易超標？
消委會今期聯同食安中心於中式酒樓食肆、茶餐廳及快餐店搜集了10款港式小菜、共100個樣本進行化驗，結果發現其中3個樣本達「高納」水平，7個樣本則達「高脂肪」水平。經常外出用膳的朋友要留意以下10款小菜，高鈉會增加高血壓的風險，有機會引致心臟病或中風呢！（以下營養素含量統一以每100克食物為單位，排名由「鈉」含量最低排起。）
10. 菠蘿咕嚕肉（最低鈉）
10款小菜中平均鈉含量最低的菠蘿咕嚕肉，平均含240毫克，當中最高鈉含量的樣本來自「大家樂」，有360毫克；最低鈉含量樣本則來自「新光酒樓」，有140毫克。
9. 北菇西蘭花
排行第9的北菇西蘭花平均鈉含量是290毫克，最高鈉含量的樣本來自「海港酒家」，有460毫克；最低鈉含量樣本則來自「大中華飯店」，有200毫克。低鈉之餘，當中北菇西蘭花更有9個樣本更同時達「低脂肪」水平，即每100克食物不超過3克總脂肪，又以「翠華餐廳」的0.59克為最低。以後食翠華時可以考慮點北菇西蘭花了！
8. 西蘭花炒魚塊
西蘭花炒魚塊平均鈉含量是310毫克，以「鴻星海鮮酒家」的390毫克最高，「美心皇宮」的240毫克最低。
7. 中式牛柳
中式牛柳平均鈉含量是460毫克，以「美心皇宮」的460毫克最高，「銀龍茶餐廳」的190毫克最低。值得留意是中式牛柳樣本脂肪比例懸殊，有「利苑酒家」的樣本達「高脂肪」水平，同時亦有「銀龍茶餐廳」的樣本達「低脂肪」水平。
6. 西芹炒雞柳
西芹炒雞柳平均鈉含量是370毫克，以「明星海鮮酒家」的470毫克最高，「男爵大排檔」的270毫克最低。
5. 魚香茄子煲
踏入冬天，魚香茄子煲相信是不少人喜歡點來送飯的小菜，魚香茄子煲樣本的平均鈉含量是370毫克，以「煌府」的550毫克最高，「銀龍」的270毫克最低。
4. 蝦仁炒蛋
鈉含量排行第四的蝦仁炒蛋平均鈉含量是440毫克，以「彩晶軒」的560毫克最高，「百份百餐廳」的190毫克最低。但蝦仁炒蛋是總脂肪量排位屬第2高的小菜，樣本中的2個分別來自「龍皇酒家」及「金滿庭」的蝦仁炒蛋都達「高脂肪」的水平。
3. 欖菜肉鬆四季豆
不要以為是蔬菜類就安全，欖菜肉鬆四季豆平均鈉含量是450毫克，排行第三，以「東城酒家」的560毫克最高，「囍臨門酒家」的290毫克最低，鈉含量最高的樣本是最低的1.9倍。
2. 粟米魚塊
粟米魚塊鈉含量最高的樣本來自「美心MX」及「新釗記」，同樣檢出每100克含570毫克鈉。而鈉含量最低的樣本來自「富臨皇宮」及「聯邦皇宮」，每100克含300毫克鈉，鈉含量最高的樣本亦是最低的1.9倍。
1. 鹹蛋蒸肉餅（最高鈉）
第一位是鹹蛋蒸肉餅，根據食安中心指標，每100克食物含超過600毫克鈉就屬「高鈉」食物水平。今次100個樣本中，頭3位達「高鈉」水平的樣本均是鹹蛋蒸肉餅，而「富臨酒家」的鹹蛋蒸肉餅抽查的樣本檢測出含730毫克鈉，屬本次檢測中最高。想知道有多誇張？對比起世衛建議的每日鈉攝取限量2000毫克，單單進食一份鹹蛋蒸肉餅已佔了⅓。而同時，它的總脂肪含量亦屬最高，平均每100克含20克脂肪，又高鈉又高脂，出街盡量少食。
不過同樣是鹹蛋蒸肉餅，鈉含量最低的「名苑」樣本中只含240毫克鈉，與最高相差了約2倍。換言之同一款小菜，因應不同烹調方式，仍可煮出較低鈉含量的選擇。
總脂肪量排名！鹹蛋蒸肉餅再上榜
除了鈉含量要留意外，總脂肪量亦是大家關注的元素。消委會表示，不同款式的港式小菜樣本的總脂肪含量有很大差異，由平均最低的北菇西蘭花，到最高的鹹蛋蒸肉餅，差距達每100克17.8克總脂肪，足足有9.1倍。
第10位－第5位
（以每100克可食用部分為單位。）
10. 北菇西蘭花：平均總脂肪2.2克。
最高總脂肪含量的樣本來自「美心皇宮」，總脂肪含量5克；最低總脂肪含量的樣本來自「翠華餐廳」，總脂肪含量0.59克。
9. 西芹炒雞柳：平均總脂肪5.8克。
最高總脂肪含量的樣本來自「新光宴會廳」，總脂肪含量7.5克；最低總脂肪含量的樣本來自「富臨皇宮」，總脂肪含量4.5克。
8. 西蘭花炒魚塊：平均總脂肪6.6克。
最高總脂肪含量的樣本來自「鴻星海鮮酒家」，總脂肪含量11克；最低總脂肪含量的樣本來自「彩福皇宴／欣宴」，總脂肪含量4.7克。
7. 欖菜肉鬆四季豆：平均總脂肪9.7克。
最高總脂肪含量的樣本來自「名門讌客」及「富臨酒家」，總脂肪含量11克；最低總脂肪含量的樣本來自「譽宴」，總脂肪含量7克。
6. 粟米魚塊：平均總脂肪10克。
最高總脂肪含量的樣本來自「富臨皇宮」及「新釗記 」，總脂肪含量13克；最低總脂肪含量的樣本來自「鳳城酒家」，總脂肪含量6.5克。
5. 中式牛柳：平均總脂肪10克。
最高總脂肪含量的樣本來自「利苑酒家」，總脂肪含量22克；最低總脂肪含量的樣本來自「銀龍茶餐廳」，總脂肪含量2.5克。
4. 魚香茄子煲：平均總脂肪13克。
最高總脂肪含量的樣本來自「煌府」，總脂肪含量18克；最低總脂肪含量的樣本來自「新釗記」，總脂肪含量8.3克。
3. 菠蘿咕嚕肉
最高總脂肪含量的樣本來自「新光酒樓」及「好彩海鮮酒家」，總脂肪含量18克；最低總脂肪含量的樣本來自「大家樂」，總脂肪含量11克。
平均總脂肪：15克
平均飽和脂肪：2.8克
平均反式脂肪：0.094克
2. 蝦仁炒蛋
最高總脂肪含量的樣本來自「龍皇酒家」，總脂肪含量30克；最低總脂肪含量的樣本來自「譽宴」，總脂肪含量13克。
平均總脂肪：18克
平均飽和脂肪：3.1克
平均反式脂肪：0.12克
1. 鹹蛋蒸肉餅（最高總脂肪）
鹹蛋蒸肉餅是今期狀員，最高鈉又最高總脂肪。最高總脂肪含量的樣本來自「珠光酒家」，總脂肪含量30克；最低總脂肪含量的樣本來自「鳳城酒家」，總脂肪含量13克。
平均總脂肪：20克
平均飽和脂肪：6.5克
平均反式脂肪：0.089克
消委會建議：多菜少肉！點餐要求少鹽
總括而言，消委會測試結果顯示以蔬菜為主的菜式鈉含量相對較以肉類為主的為低。建議外出吃飯可以多選蔬菜類的小菜，多菜少肉的餐單也較健康！消委會亦建議，點餐時要求食肆配製食物時「少鹽」，及要求豉油、醬汁另上，並在試味後按口味適量添加。
營養師解答！3大鈉的迷思
迷思1. 進食過多高鈉食物會引致肥胖、腰圍變粗嗎？
不一定的，高鈉食物只會令人體質容易水腫；女性下身水腫便是因攝取過多鹽分所引起的。不過通常高鹽的食物，例如杯麵、忌廉罐頭湯等，本身也是高脂肪食物，進食過多自然容易引致肥胖。
迷思3. 食香蕉可以幫助排走鈉質？
香蕉含有鉀質，的確能幫助排走鈉質。另外食橙及奇異果，效果也不錯。飲水都有用，因為能稀釋體內鹽分，每次藉着小便小量排出，飲得愈多自然有助排出鈉質，有助去水腫。
「以成年人來說，全日的鈉攝取量，建議每餐不能超過600毫克，小食不能多過300毫克，全日不多於2,000毫克便最好了。」
註冊營養師 Gloria Tse（fb：註冊營養師Gloria- 為食營人）
澳洲註冊營養師，著作有《79道簡易護膚食譜》，經常在Facebook分享愈食愈fit心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。
