蝦麵 海南雞飯 西環 星馬菜
蝦麵 海南雞飯 西環 星馬菜

【出街搵食】20斤蝦仔熬湯!西環小店馬拉大廚監製蝦麵+海南雞飯+胡椒蝦 |堅尼地城星馬菜|

飲食

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可能天氣熱,星馬麵食特多,普遍都很有水準。他們講究湯底,配料繁多,熬出的湯,鮮味獨特。好似蝦麵和阿參叻沙,香港很少吃到正宗,不過西環堅尼地城這間小店,有馬拉大廚監製,值得一試!

專心做好!大赤蝦蝦麵

店主打蝦麵、叻沙和海南雞飯。識飲識食的老闆Haven,請來退休馬拉華僑大廚做顧問,天天監場。以蝦麵為例,人家通常用蝦殼、蝦頭去煲,老闆特別泵本,買新鮮細蝦,一天廿斤,原隻烘乾,與蝦米、馬拉蝦膏、八角、椰糖熬兩、三個鐘。湯頭深褐色,又濃又鮮,帶微甜。

兩大盤蝦仔焗乾後,再加香料炒然後熬成湯,這就是蝦麵好味的秘密。

少見鹹香!亞參叻沙

店中叻沙亦很好味,招牌阿參叻沙,屬坊間少見、帶魚味,每日從香港仔漁市場,直接買入時令魚仔:梭羅、鱲魚、紅衫仔等,還要加罐頭茄汁沙甸及南薑,煮出來,湯汁帶少少酸,清新醒胃,魚鮮濃郁,配上西環老字號東興出品的魚蛋、魚片以及海蝦、豆卜,吃罷麵,好味得連湯都飲埋,完全不覺口乾,足見真材實料。

胡椒蝦+海南雞飯 同樣出色!

除了馬拉麵食之外,小店的胡椒蝦,香港也沒有地方做得這樣認真,用上印尼黑白胡椒製成,辛香惹味;海南雞飯肉厚嫩滑,雞油飯香,也是不少街坊至愛!

亞蝦 AH HHA
地址:堅尼地城厚和街44-52號厚和大廈地下5號舖(顯示地圖)
電話:3702 1205
營業時間:平日12nn-8pm、星期六、日11:30am-8:30pm (星期二休息)
備註:不設加一,只收現金

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