【出街搵食】大埔重開!樂富第6座牛雜麵  滷水牛腩+厚肉金錢肚 | 大埔粉麵|
【出街搵食】大埔重開!樂富第6座牛雜麵  滷水牛腩+厚肉金錢肚 | 大埔粉麵|

【出街搵食】大埔重開!樂富第6座牛雜麵 滷水牛腩+厚肉金錢肚 | 大埔粉麵|

大埔粉麵店林立,魚蛋有蔡潤記,牛腩就以群記名氣最大。要在這區以粉麵店插旗,似乎太冒險,偏偏有個小伙子,今年帶著爸爸以前在樂富第6座的老店牛雜麵,攻入大埔,將當年經典的牛雜、牛腩,重現江湖。

撰文:Jacky 攝影:Tommy

樂富老虎岩 車仔檔起家

店子名稱叫老虎岩,這具殺氣的名字,原是樂富區的舊稱,也是老闆 Kenneth的出生地。父親早於40年代,就在黃大仙、紅磡等地推車賣麵。直至60年代搬進徙置區,老爸在第6座入店,叫明香園,當時七成居民也是架己冷,牛雜粉自然多人捧。

Kenneth父親在樂富舊店的留影,當年店子的陳設,是傳統的港式粉麵店裝潢。

捨棄銀行工 重拾老本行

家中排名第七的兒子 Kenneth,自小對煮麵、調滷水汁瞭如指掌,然而看著麵店前的足球場,假日還得到店幫忙的他,當年總覺若有所失。 後來80年代,老虎岩遷拆,麵店結業,做飲食吃力,沒人繼承。當時剛巧中五畢業的 Kenneth 就投身銀行,似乎鬆一口氣。「或許是 DNA發作。」有感工字不出頭,銀行業的工作量愈趨繁多,Kenneth廿多年後終走出 Comfort zone,到茶記學沖奶茶,上汕頭搜羅食材,將麵店重開。

Kenneth閒時在家都會手癢煮食,重開麵店的初衷,是覺得銀行業的工作量愈趨繁多,倒不如回歸自己喜歡的老本行。

招牌牛三寶+滷水牛腩

老店重開,牛雜依舊是主打,湯底是牛骨清湯,再撞上滷水汁,肉味中帶陣陣滷水幽香。牛肚最美味,用厚肉金錢肚,爽口小韌又甘甜;牛筋彈牙,腍得來帶彈性;牛膀夠粉,滷至入味,甘香醇和,加點富蒜香的自家製辣油,惹味。

招牌牛三寶麵 $32

另有汕頭牛丸麵,牛丸咬下時可感到絲絲紋理,內裡多汁,味道濃而爽彈。

汕頭牛丸麵 $29

也有潮式的滷水牛腩,鮮坑腩滷至入味,香甜細膩。

潮式滷水牛腩 $85

牛柏葉用黑色新鮮貨,搣脂洗淨雖費工夫,但就多了份香甜,彈牙帶油香,不像橡筋死韌。粉麵、炸魚皮向老朋友取貨,水準依舊。父親得悉此事,先是責備,後是著緊,現在周末都要巡舖才安心。兄弟姊妹、街坊如是,為了一碗麵,再次聚首一堂,老店的味道,又可再次回味。

新鮮黑柏葉 $55 (限量供應)

炸魚皮用皮厚門鱔,沾上特製炸漿 連骨炸成,金黃酥脆,魚油香比平常的濃得多。

老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡

地址:大埔東昌街6-16號F舖
電話:2638 9933
營業時間:星期一至五 11am-11pm、星期六、日及公眾假期 9am – 11pm
備註:不設加一、只收現金

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