反式脂肪=膽固醇元凶!10款反式脂肪食物少吃為妙 營養師講解壞處|食是食非
反式脂肪=膽固醇元凶!10款反式脂肪食物少吃為妙 營養師講解壞處|食是食非

反式脂肪=膽固醇元凶!10款反式脂肪食物少吃為妙 營養師講解壞處|食是食非

原來蛋糕、煎炸食物,含不少反式脂肪材料,吃得多會對身體造成負面影響,甚至增加壞膽固醇!看看營養師的貼士,快快避開反式脂肪食物的陷阱!

撰文:Moyin|圖片:Tony|營養顧問 : 張之林@尚營坊健康顧問有限公司

10大反式脂肪食物排名

第10位 炸雞
約200mg/件(200g)、 100mg/100g

炸雞的反式脂肪含量,相對其他酥皮類來說較低,但留意本身卡路里高,加上高鹽,長期吃會增磅及增加患心臟病危機。

反式脂肪
炸雞高鹽,長期吃會增磅及增加心臟病。

第9位 冬甩
64mg/個(約40g)、160mg/100g

因經過油炸,反式脂肪較高。如炸冬甩的油已反覆用了許多次,反式脂肪含量就會更高。其實許多製造商,會加入含反式脂肪的氫化菜油,提升了油分的穩定性,吃下去感覺不會太膩,但其實反式脂肪很高!

反式脂肪
許多製造商,會加入含反式脂肪的氫化菜油,要小心!

第8位 雞尾包
150mg/個(約80g)、190mg/100g

港式麵包類中,其反式脂肪含量較高。如果想選擇較為健康的麵包,建議選購包裝上有營養標籤的款式,以作參考。

反式脂肪
港式麵包類中,其反式脂肪含量較高,150mg/個約80g。

第7位 薯條
330mg/包(約150g)、220mg/100g

油炸的食物通常都含反式脂肪。 另外,以同等份量計,幼薯條比粗薯條的表面面積大,吸油量較高,反式脂肪含量相對都會較高。

反式脂肪
幼薯條比粗薯條的表面面積大,吸油量較高。

第6位 瑞士卷
580mg/件(約200g)、290mg/100g

為了增加口感及延長保鮮期, 製造商會加入氫化植物油或起酥油。留意忌廉的多少和反式脂肪無直接關係,別以為挑選少忌廉的便會較健康。

反式脂肪
製造商會加入氫化植物油或起酥油,一件580mg的瑞士卷已約200g反式脂肪。

第5位 椰絲奶油包
約620mg/件(約200g)、310mg/100g

許多繁忙的香港人趕時間便咬個包充飢,原來平均反式脂肪為0.31克,不過數值也會因不同的食譜而異,於食安中心的抽樣檢查中,有餅店的椰絲奶油包可高達1.5克的反式脂肪,已佔每日成年女士所攝取上限的九成,亦是男士的七成。

反式脂肪
椰絲奶油包約620mg反式脂肪。

第4位 曲奇
33mg/件(約10g)、330mg/100g

為了製造鬆化口感,會加入氫化植物油, 故愈鬆化的曲奇,就愈有機會含較高的反式脂肪。反而軟、硬曲奇和反式脂肪沒有直接關係。

反式脂肪
10g曲奇約33mg反式脂肪。

第3位 芝士蛋糕
880mg/件(約200g)、440mg/100g

為了延長食物的保鮮期,製作時會加入氫化植物油。其中最受港人歡迎的芝士蛋糕也不例外,如果真的忍不住口,建議選迷你版或跟朋友分享。

反式脂肪
一件約200g的芝士蛋糕有880mg反式脂肪。

第2位 牛角包
350mg/個(約50g)、700mg/100g

許多上班族為貪方便,愛買牛角酥配咖啡做早餐,一般50克重的牛角酥已含350mg的反式脂肪,已是成年女士每日所攝取上限的兩成。

反式脂肪
一般50克重的牛角酥已含350mg的反式脂肪,是成年女士每日所攝取上限的兩成。

第1位 植物牛油
2,200mg/100g

反式脂肪:2.2克/100克 很多市民以為植物牛油比一般牛油健康,但其實大部分植物牛油都有經過氫化過程,容易會有反式脂肪。

反式脂肪
部分植物牛油都有經過氫化過程,容易會有反式脂肪。

反式脂肪迷思!
食物愈鬆化=愈多反式脂肪?

迷思1 反式脂肪有甚麼害處?

反式脂肪重點不在於其卡路里,而是為身體帶來的壞處。基本上, 反式脂肪與其他脂肪,如飽和脂肪及不飽和脂肪的卡路里無差別,不過吸收過多反式脂肪,就會降低身體的好膽固醇,增加壞的膽固醇,長期吸收過量有不少壞處。

增壞膽固醇 易令血管硬化

反式脂肪
多做運動,有助減輕膽固醇危機。
反式脂肪
增加中風機會。
反式脂肪
有患上心臟病風險。

迷思2 建議反式脂肪的吸收上限是多少?

世界衛生組織建議,將反式脂肪的攝取量維持於極低的水平,即不多於人體總熱量的1%,以一個每日所需1,600卡路里的成年女生為例,每日最好不要攝取多於1.76g(1,760mg)的反式脂肪 。

反式脂肪
將反式脂肪的攝取量維持於極低的水平,即不多於人體總熱量的1%。

迷思3 如何避免吸收過量反式脂肪?

如果想避開反式脂肪,除了看營養標籤上的反式脂肪含量外, 也可以參考其成分表,如果成分表中有植物牛油、起酥油、 氫化植物油等,很大機會含反式脂肪。而且成分表中排名愈前,份量愈多。留意愈鬆化的食物,就含有愈多的反式脂肪, 如酥皮類的麵包、蛋撻等。

反式脂肪
如果成分表中有植物牛油、起酥油、 氫化植物油等,很大機會含反式脂肪。

反式脂肪

尚營坊營養師 張之林 Charles Cheung

熱衷分享與健康飲食有關的營養資訊,堅持以運動和飲食雙管齊下才是最有效的keep fit方法。

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