【今晚食乜餸】海鮮芝士焗牛油果食譜@JACKY YU
【今晚食乜餸】海鮮芝士焗牛油果食譜@JACKY YU

【今晚食乜餸】海鮮芝士焗牛油果食譜@JACKY YU

炎炎夏日已經降臨,一些以水果、海鮮為主要材料的菜式特別受歡迎,既清新開胃,感覺又健康。今期分享的這道海鮮芝士焗牛油果,做法既簡易,賣相又悅目,美味更加不用置疑。吃得開心!

 

材料

熟牛油果: 3個
中蝦:6隻
鮮帶子: 5-6隻
鮮魷魚: 約100g
士多啤梨: 6-8粒
青蘋果: 1/2個
三文魚子: 適量
Parmesan芝士粉: 25g
Mozzarella芝士:120g
沙律醬: 約100g

海鮮醃料

鹽及胡椒粉:各少許

做法

Step 1

2

牛油果洗淨抹乾,一開二,起核;海鮮、士多啤梨、蘋果全部洗淨,吸乾水份,切粒備用。

Step 2

3

海鮮粒加入少許鹽和胡椒粉撈匀略醃,鑊中燒熱油,將海鮮炒至約6-7成熟,隔走水份,備用。

Step 3

4

待海鮮稍為涼卻後,加入士多啤梨粒、蘋果粒、Parmesan芝士粉、少許Mozzarella芝士及沙律醬撈匀成海鮮沙律,平均釀進牛油果,最後將餘下的Mozzarella芝士鋪在上面,放在焗盤上,備用。

Step 4

5

預熱焗爐200℃,將牛油果放入,焗約10-12分鐘,至Mozzarella芝士溶化及表面微焦金黃,取出放上三文魚子即可上碟。

貼士

1. 海鮮粒不要炒得太熟,否則再焗會令肉質變實。炒完海鮮後要隔掉水份,否則會令沙律太濕。
2. 牛油果切開後,可在底部約2mm 位置平切一刀,令牛油果可平穩放在焗盤上。
3. 在沙律醬內加入Parmesan 芝士粉,可令芝士味更香,再加入Mozzarella芝士,可提高黏性。
4. 可隨個人喜愛換上其他海鮮或生果。

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