又龍蝦又魚子醬?矜貴食材雪糕試食報告

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分子料理當道,咩食材亦可能撈成一舊。雪糕可謂分子料理的佼佼者,所有雪糕都可以混上任何特別食材,甚至造成一舊雪糕球出爐!最近就有不同的雪糕品牌推出了新的特別味道雪糕,用嘅材料亦是真材實料、非同一般,絕非分子雪糕可媲美咁話喎!到底係咪真係咁巴閉?即刻同你直擊!

1. 海水魚子比利時奶順滑兩溝

開店不夠一個月的Ice Monkey位於飲食新潮點堅尼地城,鄰近各種食肆,飽餐一頓後過來吃杯雪糕就剛剛好。小店本來最出名的是三重朱古力雪糕,但最近推出的新品卻把顧客的視線再次吸引,有誰能想到魚子醬+雪糕能擦出怎樣的火花?

魚子醬A
Caviar Explosion $40

魚子醬味道獨特,咬破後會有海水咸鹹味的液體流出,感覺過癮。Ice Monkey店長巧妙地將魚子醬跟比利時牛奶雪糕結合,推出了魚子醬雪糕。鹹味魚子醬加上甜味的牛奶雪糕,兩者本是風馬牛不相及,但吃落竟然又配合得到。可能因為牛奶雪糕質素高的關係,雖奶味重但卻不太甜,不會搶走魚子醬的鹹味,而魚子醬海水味濃,又不算太鹹,吃落非常有新鮮感。

Ice Monkey最好賣的Triple Chocolate Monkey ($38),可將原本的牛奶雪糕轉做朱古力雪糕,變成朱古力四重奏!
Ice Monkey最好賣的Triple Chocolate Monkey ($38),可將原本的牛奶雪糕轉做朱古力雪糕,變成朱古力四重奏!
店主表示,作為Ice Monkey標誌的每隻馬騮仔都有自己的名字,在不久的將來更會推出關於他們的故事!
店主表示,作為Ice Monkey標誌的每隻馬騮仔都有自己的名字,在不久的將來更會推出關於他們的故事!

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Ice Monkey
地址:西環堅尼地城吉席街78-86號娛安樓地鋪 (顯示地圖)
電話:2362 0822

2. 真材實料無花假 豪食冰凍白松露龍蝦雪糕

以高級雪糕配合各式各樣材料聞名的雪糕之森Ice Cream Gallery再有驚人新品推出,再次挑戰名貴食材雪糕。總廚Aaron Liu曾到法國學習分子料理技巧,至今已研製出700多款特別雪糕。今次推出的卻並非分子雪糕咁簡單,而是以真材實料的龍蝦白松露製成的雪糕!

龍蝦尊貴雪糕 $50
龍蝦尊貴雪糕 $50

龍蝦雪糕鹹中帶甜,彷彿在雪糕中藏有龍蝦膏,口感特別之餘亦帶有甘香鮮味。原來是將游水本地龍蝦肉打碎後再經攝氏-80度的超低溫處理,才去盡腥味,然後再以slow cook方法慢煮而成。聞說製作需時3天,有誠意!

超級尊貴雪糕 - 白松露 $90
白松露菌超級尊貴雪糕 $90

不過小編更加喜歡另一款雪糕:白松露菌雪糕。白松露本身是非常珍貴的食材,以白松露來製作雪糕,白松露含量當然不可能太高。所以這款雪糕的關鍵就在於如何能在雪糕當中帶出白松露的味道及感覺了。吃前把雪糕放近鼻子,就已能聞到淡淡的松露香,第一啖放入口,味道倒不是太強烈,但口感煙韌,只感到頗有趣。就在吞下第一口後,才發覺有點像蒜頭的少少辛口松露香竟然還留在口腔中!這種味道隨著第二啖、第三啖後會愈加強烈,令人吃不停口,若沒有若干的自制力,很容易就把這$90瞬間吃掉了。

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雪糕之森Ice Cream Gallery
地址:銅鑼灣皇室堡G16舖 (顯示地圖)
營業時間:12:00 – 00:00
電話:2336 5116

3. 男女補身妙品!?西洋人參雪糕

人參補氣安神,不同研究均指出人參對人體好處極多,所以無論中外都視人參為名貴藥材、補身佳品。但又有否想過原來雪糕也可以混入人參的味道?
相隔一年,XTC Gelato再次推出西洋參口味雪糕。相比起東方的人參,加拿大出產的西洋參藥性溫和,但依舊有提神及補身的作用,身子較虛的人也可放心食用。XTC Gelato的西洋參意式雪糕採用真材實料的西洋參片製作而成,混合紐西蘭蜜糖及日本柚子,成為了今個夏天的主打:蜜糖西洋參雪糕柚子西洋參雪糕

(左) 柚子西洋參雪糕、(右) 蜂蜜西洋參雪糕 各$38
(左) 柚子西洋參雪糕、(右) 蜂蜜西洋參雪糕 各$38(單球)、$49(雙球)

全新的柚子西洋參雪糕口感甘甜清新,有柚子的清甜味道外亦有甘香的參味,吞下肚後仍有少許回甘之味,吃落幾舒服,十分適合夏天食用,而且參味較輕,相信任何人都接受得到。而再次推出的蜜糖西洋參雪糕則相對較甜,參味亦較重,不喜參味的人未必一定會喜歡。

除了單球雪糕,亦可以三文治形式,配搭朱古力餅一起食用。

(左) 柚子西洋參雪糕三文治、(右) 蜂蜜西洋參雪糕三文治 各$39
(左) 柚子西洋參雪糕三文治、(右) 蜂蜜西洋參雪糕三文治 各$39

今次期間限定西洋參雪糕暫定由5月28日開始供應到6月30日,而且在6月6日前所有分店都會有齊2款口味提供,要試就趁手了。

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XTC Gelato
銅鑼灣分店
地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場B2層Jasons‧Food & Living內 (顯示地圖)

中環分店
地址:中環閣麟街45B號地下 (顯示地圖)
電話:2541 0500

尖沙咀分店
地址:尖沙咀天星碼頭KP-01號舖 (顯示地圖)
電話:2368 3602

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