食紫薯排毒!47歲鄭秀文每朝食 3大紫薯好處+教你揀靚紫薯|食是食非
食紫薯排毒!47歲鄭秀文每朝食 3大紫薯好處+教你揀靚紫薯|食是食非

食紫薯排毒!47歲鄭秀文每朝食 3大紫薯好處+教你揀靚紫薯|食是食非

紫薯」長年大行其道,原來紫薯除有蛋白質,還含豐富花青素、纖維素、維生素及多種礦物質,具特殊養生功效,就連鄭秀文(Sammi)都愛吃。日前Sammi再度於社交平台上分享她每天吃紫薯的心得,還教大家分辨紫薯和紫心番薯!

撰文: Vanessa & Quin《新Monday》、Jeff《新假期周刊》|圖片:Him、Tommy|鳴謝:然舍 Natural Corner

兩者大不同!
紫薯 vs 紫心番薯

樂壇天后鄭秀文(Sammi)除了狂做運動訓練保持身形,還很重視飲食,前陣子更拍了一條影片,教大家吃紫薯減肥。影片中她笑言自己打扮得如紫薯般,更指自己很愛吃紫薯,但已有一陣子沒吃,最近又突然很想再吃,便去了街市買。

Sammi以前更曾拍片教大家分「紫薯」與「紫心番薯」的區別,前者只是淡淡的甜味,後者雖然番薯味十足又夠甜,但卡路里較高,升糖指數也較高,營養價值更有很大差別,所以不要認錯!

鄭秀文紫薯排毒法
雪一夜先食!

Sammi表示自從天天吃熟薯後,皮膚比以前更好,不用濃妝也很美。「食咗紫薯一排,皮膚質感有改善,我不喜歡食米飯,但以紫薯代替。」更分享心得表示「雪佢一晩食成為抗性澱粉卡路里會降低」。

紫薯好處 1:瘦身改善便秘

紫薯屬粗糧的一種,可降低血液中的低密度膽固醇,延遲飯後葡萄糖吸收的速度。當中的纖維素含量非常高,該類物質可增加糞便的體積,促進腸胃蠕動,清理腸道內滯留的黏液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,有效防止便秘、保持大便暢通、改善消化道環境及防止胃腸道疾病發生。

紫薯
紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素、蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質,經常食用可幫助減肥、健美與防癌等功效。

紫薯好處 2:補血

人體所必須有18種氨基酸、維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等十多種天然礦物質。其中鐵和硒含量是最豐富的。硒、鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血必要元素,硒元素更被稱為「抗癌大王」,而且非常容易被人體消化吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內的自由基,抑制癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病發生。

紫薯
易被人體消化吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力!

紫薯好處 3:抗癌蔬菜

紫薯當中的蛋白質氨基酸容易被人體消化與吸收,而維生素則不僅可以改善視力,又有助預防壞血病的發生,花青素更被稱為天然強效自由基清除劑,難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。

紫薯
可以改善視力,又有助預防壞血病的發生!

 

點揀番薯
唔同色有咩分別?

除了紫薯、黃薯,原來還有橙薯、白薯,番薯應該如何選?有機菜檔「然舍」主要經營本地有機蔬菜,提供超過十款本地和進口的番薯,負責人Mandy話,番薯種類眾多,賣相不同,顏色不同,都有不同食法和用處, 點揀番薯,絕對是學問!

少甜有益 紫肉番薯
1. 清甜抗氧化!本地紫肉番薯

紫薯
如果用水煮本地紫肉番薯,會滲出藍色物質,其實是可抗氧化的花青素。

外形肉色: 外皮較光滑,紫中透紅,賣相又肥又厚肉。

口感味道: 黏口粉糯,甜度含蓄,清新順喉,做甜品相對易於控制。

2.甜版紫薯! 澳洲白皮紫肉

紫薯
澳洲昆士蘭研發品種,產量只佔當地2%,屬罕有品種。

外形肉色: 窄身瘦長,表皮白中帶啡,肉有一紫圈。

口感味道: 口感好,綿中帶脆,甜度比一般紫薯高。

黃肉番薯 甜美無比
3. 抵買好食!本地雞蛋黃番薯

紫薯
價錢相宜,尺寸較大,常用來煲糖水。

外形肉色: 圓潤飽滿,外皮紅中帶紫,薯肉黃中透橙,像烚蛋黃一樣。

口感味道: 口感酥軟滑溜,像蛋黃般起沙,甜度頗高。

4. 香甜粉糯! 鳴門金時番薯

紫薯
鳴門金時番薯產自德島縣北部的鳴門海峽,在充滿海洋礦物的沙土上種植,夏秋交界是收成期。

外形肉色: 飽滿皮滑,呈紫紅色,薯肉金黃。

口感味道: 番薯香出眾,入口綿滑粉糯,像栗子,甜度極高。

5. 甜得過分! 甘太Q版番薯

紫薯
產自日本大分縣,出貨前須存放40日使之回糖,糖度比一般番薯高1.5倍。

外形肉色:窄身短小,外皮纖薄紫紅,薯肉橙黃。

口感味道: 入口鬆軟, 纖維幼細, 甜如麥芽糖,食完黏口。

少見品種!橙肉+白肉
6. 紅蘿蔔味! 澳洲有機黃金番薯

紫薯
有機黃金番薯雖然源自北美,但佔澳洲番薯出產九成, 當地人稱作Beauregard,含豐富胡蘿蔔素。

外形肉色: 飽滿圓潤,外皮紅中透橙,肉心呈甘筍般的鮮橙色。

口感味道: 以口感取勝,水分充足,食落爽口不起渣,甜度適中,特點是帶有紅蘿蔔般的清甜。

7. 矜貴藥用! 本地白皮白肉

紫薯
本地白皮白肉番薯 – 源自巴西,產量極少,人稱「藥用番薯」,含有寡糖可控制血糖,食療首選。

外形肉色: 窄身且外皮紋路多,表皮白中帶淡黃,薯肉白如未煮的粉葛。

口感味道: 水分較少,乾身澱粉重,甜味稍遜,但勝在有食療功效。

知多啲!
番薯的迷思

迷思 1:番薯愈大愈好?

要揀重得墜手、皮要夠滑、坑洞小和沒有出芽的,頭尾兩端不要太窄,否則沒肉吃,形狀要勻稱,手感要結實,同時不要一味貪大,太大的番薯代表愈老,甜味和水分都會有所流失。

紫薯
太大的番薯代表愈老。

迷思 2:番薯可減肥美顏?

顏色不同,營養價值也不同,橙肉含有豐富維生素A,可養目;紫肉含花青素,具抗氧化效果,且甜度較低,適合減肥人士;白皮白肉則健肝抑糖,有助控制血壓。

紫薯
顏色不同,營養價值也不同。

迷思 3:番薯可治感冒?

番薯除了甜食之外,老一輩更會用白皮白肉來煲大芥菜薑湯。做法是先將芥菜洗淨切段,番薯去皮切塊,加薑滾20分鐘,再落鹽調味,相傳有治感冒、通胃腸之效。

紫薯
老一輩更會用白皮白肉來煲大芥菜薑湯。

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