要吃就吃道地的京都風關東煮@Mandy。京都進行式
要吃就吃道地的京都風關東煮@Mandy。京都進行式

要吃就吃道地的京都風關東煮@Mandy。京都進行式

身為日本通的你,一定知道許多料理無論做法還是味道,存在著關東與關西地區的差異,就連おでん(oden,關東煮)也有所謂的京都風味。使用薄口醬油、昆布、柴魚熬煮的湯頭色澤清淡、滋味鮮美,和關東地區大不同。雖然便利商店、路邊屋台、割烹居酒屋都吃得到おでん,但價位上有天地之差。以下是日本著名小說家與京都老饕們都十分推崇的百年關東煮老店以及大受上班族歡迎的關東煮居酒屋,推薦給喜愛京風料理的你。

要吃就吃道地的京都風關東煮

蛸長老饕最愛的百年關東煮專賣店

京都百年歷史的老店比比皆是,而位於鴨川畔的這家關東煮名店「蛸長」,從明治時代起只賣關東煮,傳承了一百多年,算是難得。

京都風關東煮
傳統老店風情

店內空間不大,座位是L形吧枱,大概十個人就客滿。老闆與師傅兩人身穿廚師白袍,站在盛滿了熱騰騰食材的煮鍋後方,客氣有禮的招呼客人。在後方廚房忙進忙出的,是笑容可掬的老闆娘。

店名中的「蛸」字(tako),就是章魚。所以來到蛸長最不可錯過的就是章魚腳了。點菜之後需要等15分鐘左右,用高湯熬煮的章魚腳彈性十足,咬下去軟嫩鮮甜,佐一點葱花和辛香料就好吃得不得了!不愧是招牌菜。

該店名物:蛸
該店名物:蛸

掛在牆壁上的菜單雖然寫的全是漢字,但「七五三結」、「裏種」各是甚麼?前者是燒烤過的章魚飯糰淋上關東煮高湯(湯泡飯),後者代表隱藏版菜單。

漢字菜單

如果不懂日文其實也沒關係,大可以直接指著那鍋食材,對師傅說これ(這個)。一次點個三四種趁熱吃,吃完再點。續點時師傅會收回你的盤子、清理盤中殘餘的湯汁與葱花,再從銅鍋裡撈起你點的關東煮,並重新添上葱花與黃芥末。

最後提醒你,蛸長的關東煮不是一般認知裡的關東煮,且菜單上並沒有標示價格,等最後結帳時你才會恍然明白,果然是名店的消費水準啊!假設兩人結伴享用,共計點了10~12樣,再加上喝酒的話,消費金額大約會在¥8,000~10,000左右。

地址:京都市東山區宮川筋1-237
營業時間:18:00~22:00(冬天則提早在17:30開始營業)
定休日:星期三

六角や:上班族青睞的味噌醬關東煮

在京都車站、東本願寺附近的商用大樓地下一樓,有一家以添加味噌醬的關東煮而聞名的居酒屋「六角や」。入內用餐要先在玄關脫下鞋子,店內氣氛簡潔明快,客層以男性上班族和年輕女性居多。

這裡的おばんざい(家常菜)與關東煮都很受歡迎,關東煮的湯頭一樣是清淡的京都風味,在盛盤時會再淋上選自京丹波味噌專門店的味噌醬,讓味覺更有層次。牛筋串、白蘿蔔、蛋、豆腐、湯葉(豆皮)都很好吃,可以選擇單點或是直接來一份綜合關東煮。單品價格¥140~260不等。

味噌醬關東煮

特別推薦該店的“湯”泡飯(六角ボールの出し茶漬け),不是用茶而是關東煮的高湯,烤過的飯糰的焦香味與高湯的鮮甜,讓人一口接一口,身心都暖和。滿足的,不只是口腹。一份¥420。

烤飯糰高湯泡飯

地址:京都市下京區七条通烏丸西入東境町172ビオヒルズ大樓B1
營業時間:17:30~24:00
定休日:無

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