燒烤食物卡路里!13款BBQ食物逐款數 多春魚、腸仔、燒賣卡路里有幾多|食是食非
燒烤食物卡路里!13款BBQ食物逐款數 多春魚、腸仔、燒賣卡路里有幾多|食是食非

燒烤食物卡路里!13款BBQ食物逐款數 多春魚、腸仔、燒賣卡路里有幾多|食是食非

BBQ食燒烤食物固然開心,一班朋友開心Gathering,你幫手我幫你燒,不知不覺就吃多,還要每件塗上厚厚蜜糖/牛油,卡路里唔超標就假!點先可以健康地燒烤?不想吃完罪疚?就要看營養師的建議及提供的燒烤卡路里了。

撰文:Moyin|圖片:新傳媒資料室 |營養顧問:蘇玥明@尚營坊健康顧問有限公司

13款燒烤食物
卡路里排名!

第13位牛丸 約16.7kcal/粒

是較低脂的選擇,建議以丸類如牛丸、白魚蛋、火腿丸等代替香腸,但其實香腸與丸類都是經過加工的食物,含有較高的鈉質,不可多吃。

丸類都是經過加工的食物,含有較高的鈉質。
丸類都是經過加工的食物,含有較高的鈉質。

第12位 墨魚丸約22kcal/粒

以碎墨魚肉及豬肉製成,脂肪及熱量都會比白魚蛋、牛丸高,卡路里是白魚蛋的一倍,小心!

以碎墨魚肉及豬肉製成,脂肪及熱量都會比白魚蛋、牛丸高。
以碎墨魚肉及豬肉製成,脂肪及熱量都會比白魚蛋、牛丸高。

第11位 魚肉燒賣 約37kcal/粒

其實只用上小量魚肉,反而有大量肥豬肉,混入澱粉及豬油,6粒燒賣已有220kcal,約3茶匙油,相等於成年女士每日所需脂肪的1/3。

有大量肥豬肉,混入澱粉及豬油。
有大量肥豬肉,混入澱粉及豬油。

第10位 多春魚 約53kcal/條

別以為每款海鮮都低脂,多春魚、 鰻魚都是高脂肪魚類,一條小小的多春魚已接近有1茶匙的油份。

一條小小的多春魚已接近有1茶匙的油份。
一條小小的多春魚已接近有1茶匙的油份。

第9位 粟米 約63kcal/半條

含有豐富的纖維及澱粉質,有助增加飽腹感,同時有大量的維他命C及抗氧化物,如粟米黃素及葉黃素,可保護眼睛的健康,但留意一條粟米已是一餐所需的碳水化合物,小心現成的燒烤粟米已塗上牛油,容易致肥。

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一條粟米已是一餐所需的碳水化合物。

第8位 雞翼 約74kcal/隻

因是連骨及連皮的部位,脂肪及熱量也高, 吃4隻雞翼,已相等於攝取4茶匙油。

雞翼
連骨及連皮,脂肪及熱量也高。

第7位 菠蘿約79kcal/片

含豐富抗氧化物,有助減低患上癌症的風險,記得選擇新鮮菠蘿,因罐頭的浸過糖水,糖份較高。

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罐頭的浸過糖水,糖份較高。

第6位 茄子 約82kcal/條

茄子紫色的皮含抗氧化物花青素,可保護細胞免受自由基傷害,達到抗氧化、抗衰老的功效,亦可降低血管閉塞的風險。

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茄子紫色的皮含抗氧化物花青素。

第5位 香腸 約89kcal/條

含有大量肥豬肉,甚至會混入內臟,雖然卡路里看來不算太高,但80%的熱量都來自脂肪,一條約有1.5茶匙的油,如果燒烤時口快快吃2條,已等於全日脂肪 攝取量的1/3。

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80%的熱量都來自脂肪,一條約有1.5茶匙的油。

第4位 蜜糖多士約94kcal/片

雖然脂肪量比較低,但因塗上了蜜糖,增加了糖份。如果再加牛油的話,卡路里就更加高!

蜜糖多士
塗上了蜜糖,增加了糖份。

第3位 番薯約112kcal/5吋長

含澱粉質及大量纖維素,增加飽肚感之餘,亦幫助消化。另外亦含鉀質,適量的吸收有助減低患上高血壓的風險。黃心或紫心番薯均含有豐富的抗氧化物,有助抗衰老及保護心臟健康。

番薯
含澱粉質及大量纖維素。

第2位 牛扒約200kcal/塊

留意有骨的牛扒卡路里會比較高,因近骨的地方都是肉少脂肪多,約有264kcal,加上動物脂肪含有較多的飽和脂肪,會增加壞膽固醇,長遠會增加患上心血 管疾病的風險,建議選擇無骨的肉類或去皮雞扒。

牛扒
近骨的地方都是肉少脂肪多。

第1位 豬頸肉 約577kcal/件

是眾多肉類脂肪較高的一款,有7成都是脂肪,比五花腩更高,因為其脂肪和肌肉分布均勻,所以很難切走肥膏來吃,變相無可避免地把多餘的脂肪吃進肚。

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眾多肉類脂肪較高的一款,有7成都是脂肪。

燒烤食物
3大迷思

迷思1 如何精明選擇燒烤食物

盡量選擇低脂的海產類,如扇貝、青口、蝦放在燒烤網上燒,或用錫紙包著三文魚扒、烏頭等。建議吃些五穀類如粟米、麵包、番薯,含豐富纖維可增加飽肚感,減低進食高脂食物的機會。瓜果也有豐富纖維,可以錫紙包著金菇( 少牛油 ),或茄子開邊來燒。飲品則避免選擇高糖份的,建議飲用無糖茶、健怡可樂。少用蜜糖及牛油,盡量以新鮮香料或食材取代現成汁醬,如胡椒、鹽、檸檬汁、迷迭香、羅勒等。

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盡量選擇低脂的海產類,如扇貝、青口、蝦放在燒烤網上燒,或用錫紙包著三文魚扒、烏頭等。

迷思2 燒烤不塗牛油或蜜糖瘦幾多?

如果用蜜糖帚掃蜜糖的話,以一件食物約1茶匙份量來計,就約有20kcal。聽上去卡路里不算多,但如果燒烤吃10件食物,不塗蜜糖就足足慳了200kcal。建議先以水稀釋蜜糖,或選用噴霧裝的蜜糖代替。牛油方面,以牛油金菇為例,一包約含45kcal的牛油,如不加牛油的話,吃2包已可慳90kcal。

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建議先以水稀釋蜜糖,或選用噴霧裝的蜜糖代替。

迷思3 燒烤食物會致癌?

燒烤時的肉汁滴在炭上,揚起的油煙會含有致癌物質,並沾到食物上,當中HCA及PAH會增加我們患癌的風險,建議以錫紙包著或盛起食物來燒,以隔開炭火及食物,或把食物切細,易熟一點,減少接觸炭火的時間。燒烤時也可選擇含抗氧化物的食物,可促進新陳代謝,減低患癌的風險。

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以錫紙包著或盛起食物來燒,以隔開炭火及食物。
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尚營坊高級營養師蘇玥明

擅長為忙碌的都市人設計簡單的營養餐單, 最愛發掘好味又可以食住瘦的餐廳。

撰文:Moyin|圖片:新傳媒資料室 |營養顧問:蘇玥明@尚營坊健康顧問有限公司

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